水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“吉祥观音合家欢”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
猪条脊300克,马蹄100克,海米,铁观音茶叶各20克,油心30克,生蛋黄100克,清汤,盐,劲霸姜汁,味精,南酒各适量
吉祥观音合家欢的做法步骤:
1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅,调味。2、蛋黄烙制成10张蛋皮,裹入肉馅成大小一致的荷叶包,上笼蒸熟,分装入盛器中。3、铁观音茶叶用开水浸泡,倒入装有蛋皮荷叶包的容器内,摆入油菜心即成。
小贴士:
特点
茶香浓郁,肉香不腻,回味无穷。
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童子拜观音
食材明细:
童子鸡2400克,竹荪50克,菜心1000克,金华火腿75克,鲜笋500克,料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量
童子拜观音的做法步骤:
1、童子鸡宰杀,去脊骨,加调料腌制入味,汆水后放入盅内,加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁,蒸15分钟取出。
2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中,焯水后放入盛童子鸡的盅内,加白胡椒粉调味即成。
铁观音炖仔鸡
食材明细:
鸡500克,茶叶10克,枸杞子20克,盐5克
铁观音炖仔鸡的做法步骤:
1. 将铁观音茶用开水泡至香味溢出,滤去茶叶,取茶汤备用;
2. 将柴鸡宰杀,去毛、内脏及杂质,洗净拍断大骨,下入开水锅内氽一下,捞出洗净备用;
3. 盆内添入茶汤,放入鸡、枸杞、精盐上锅蒸2小时取出,撒上铁观音茶叶即可。
小贴士:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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