红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看富贵石榴包，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
用料主料：蛋皮、虾仁、冬笋、冬菇各150克，马蹄、火腿、蟹黄各适量配料：韭黄、鸡蛋清调料：盐、糖、味精、生粉、白胡椒粉
富贵石榴包的做法步骤：
1、把虾仁、冬笋、冬菇切粒，马蹄、火腿切粒，炒熟成馅料待用。
2、把鸡蛋清加入盐、味精、生粉拌匀后放锅中，制成圆形蛋皮。
3、在蛋皮中包入馅料，用韭黄揉成球状，放入蒸锅蒸4～5分钟。
4、起锅后盛盘，淋上玻璃芡，撒上蟹黄即可。
小贴士：
制作关键
制作蛋皮时注意火候，蛋皮大小、厚薄要均匀。
炒馅心时，汤汁不宜过多，要浓稠一点。
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莲蓉石榴包
食材明细：
面粉：500克 南瓜100克 红皮莲子（未去芯）300克 红糖适量 酵母适量
莲蓉石榴包的做法步骤：
1、南瓜蒸熟加水用搅拌机打成糊状；
2、面粉加入酵母，用打好的南瓜糊调成面团发酵一小时（多放酵母可缩短发酵时间）；
3、莲蓉馅的做法：提前泡制6小时，放适量水高压锅煮烂加入红糖，用料理机粉碎成泥备用；
4、取发好的面团，分成等份，包入馅料，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
我用的莲子是未去皮未去芯的，营养价值高一些，蒸好后略带一点点苦，别有风味！
如果是在冬天蒸制，可将莲蓉馅带点温度，这样整出来的包子非常喧软。
蟹粉石榴包
食材明细：
网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售），上好浆的虾仁100克，猪肥膘末30克，西芹末10克，蟹粉30克，小葱六根调料料酒10克，美极鲜味汁15克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡精5克，精制油300克
蟹粉石榴包的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘末、西芹末加料酒、葱姜汁、美极鲜味汁、鸡精打上劲，再加上麻油拌均匀成蟹粉虾仁馅。
2、把网眼春卷皮用湿毛巾浸至回软，包入蟹粉虾仁馅，用小葱丝扎紧成石榴状，放在漏勺里，入五成热油锅中炸1分钟（也可一边炸，一边用手勺往石榴包上浇油）呈淡金黄色，装盘即成。
小贴士：
特点
外酥脆里鲜嫩，形如石榴，造型精致，是一款新颖蟹宴菜肴。
注
1、在制作蟹粉虾仁馅时馅心要干，这样炸制时不易破坏石榴包造型。
2、在包制石榴包时，最好在包底春卷皮内再加一小块春卷皮，这样可以防止馅心漏底。
3、把香葱先放蒸笼里蒸10秒钟，或放在开水中烫一下，使葱有韧性，再包扎石榴包，易成形。
奶黄石榴包
奶黄馅所用材料：白糖50克鸡蛋一个淀粉25克色拉油25克牛奶40克
面皮所用材料：面粉250克白糖20克牛奶120克酵母5克
牛奶最好用温牛奶（35度左右），可以加快发酵的速度，如果想再加快发酵的速度，可以再加3克泡打粉
奶黄馅的具体做法及过程图:
1.称量好所需材料
2.取一容器先放入白糖和鸡蛋搅匀,注意不要顺着一个方向搅动以免上劲,最好是不规则的搅拌法
3.倒入色拉油和牛奶拌匀
4.倒入淀粉,切拌匀,没有干粉即可,不要搅打上劲
5.拌好的粉浆放入蒸锅中,最好选择一个盘子来盛,这样熟的快
6.大火蒸12分钟,再蒸到5分钟的时候,用勺子搅拌一下
7.蒸好后取出用勺子拌匀成碎末,然后晾凉就可以用了
奶黄石榴包详细做法及步骤图：
1.将面皮所用材料都倒入盆中和成光滑的面团进行发酵（具体发酵可参考蒸出超松软馒头的4个窍门（附快速完美发酵法））至面团的两倍大
2.将发酵好的面团搓长条，然后分成每个约30克的小剂子
3.擀成四周薄，中间稍厚的圆皮子
4.放入奶黄馅，皮子的四周用手自然堆折
5.用手的虎口处将包子收拢，位置在包子的1/4处,奶黄馅自然外露(一定要收得紧一些,不然蒸好后会裂开
6.将上面放上一颗泡软的枸杞子,成石榴包生坯
7.将包好的石榴包放入锅中盖上盖子饧30分钟,中火蒸15分钟即可
富贵双方
食材明细：
立基起酥片2片，土司4片，蜜汁火腿8片
富贵双方的做法步骤：
(1)将起酥片用牙签戳上几个洞，放入烤箱中烤至干酥状，出炉后趁热，将起酥片横切成上下两片后，每片再纵切，即可切成4块长方形起酥片，另一片起酥片也切好备用。
(2)将土司去边，对切一半后再横切，注意不要切断，全部切好备用。
(3)将蜜汁火腿蒸熟后，再把起酥片2片及火腿片1片夹入土司中，依序完成8份即可。
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