东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“墨西哥鸡肉捲”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
A.鸡肉8两,西洋生菜4片,洋葱丁适量,蕃茄丁适量,美奶滋适量,B.太白粉1小匙,低筋面粉1小匙,水适量,C.低筋面粉4大匙,蛋1颗,葱油少许,盐少许,开水适量,葱段少许,姜片2片,玉桂粉少许,酒1大匙,盐1大匙,胡椒粉少许,麻油少许
墨西哥鸡肉捲的做法步骤:
(1)将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
(2)将材料B均匀调和成面煳后,与作法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,将作法2的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。
(4)将材料C混和均匀成面煳状备用。
(5)热锅,以刷子沾上沙拉油后,在锅中涂上薄薄的一层油,再把作法4的面煳先倒入约1/4,均匀铺平,当面皮烧干时,随即起锅。重复此动作4次,即可作出四份面皮。
(6)取1片面皮,依顺序于面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条,再挤上适量的美奶滋,捲起包好即可。
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墨西哥捲饼
食材明细:
1.蛋1个,葱末少许,盐少许,2.高丽菜1小片,红萝卜1小块,3.低筋面粉20公克,盐2公克,糖10公克,酵母1公克,奶油15公克,水120cc,4.起士片1片,墨西哥酱1大匙
墨西哥捲饼的做法步骤:
1.将材料1搅拌均匀,煎成蛋皮;材料2切细丝备用。
2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手,静置松弛30分钟,然后分割成六等份,滚圆后再松弛15分钟。
3.将作法2的面糰桿成薄饼状,以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。
4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上,淋上墨西哥酱后捲起即可。
墨西哥牛肉捲饼
食材明细:
A.蕃茄2个,黑橄榄适量,洋葱1个,西芹1条,青椒1/2个,橄榄油50cc,
B.小辣椒3根,黄芥末1茶匙,红酒醋1大匙,盐适量,糖适量,
C.黑胡椒粗粉适量,捲饼皮2片,生菜50g,牛肉丝50g
墨西哥牛肉捲饼的做法步骤:
1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。
2.热锅后放入橄榄油,加入作法1及材料B快炒一下,放凉备用即成馅料。
3.平底锅放入捲饼用中小火煎熟取出,加入作法2馅料与生菜丝,捲起来即可。
新墨西哥炸鸡捲饼
食材明细:
A.饼皮1张,清腿肉1/2只,低筋面粉适量,炸油适量,莎莎酱适量,生菜1片,青椒适量,红椒适量,美乃滋适量,B.盐适量,糖适量,卡士达粉1/4小匙,玉米粉2大匙,低筋面粉适量,粗黑胡椒粉适量,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
新墨西哥炸鸡捲饼的做法步骤:
1.取一平底锅以小火干烘饼皮,至表面呈金黄色备用。
2.将材料B的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合,以水调成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。
3.鸡腿肉洗净,沥干水分,切成长块状,放入作法2的面煳中均匀沾裹,再沾一层低筋面粉。
4.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,即为鸡块备用。
5.饼皮抹上莎莎酱,放入生菜、青椒、红椒、鸡块,最后挤上美乃滋,将饼皮捲好即可。
墨西哥鸡肉卷
食材明细:
鸡肉8两,西洋生菜4片,洋葱丁适量,蕃茄丁适量,美奶滋适量,太白粉1小匙,低筋面粉1小匙,水适量,低筋面粉4大匙,蛋1颗,葱油少许,盐少许,开水适量
墨西哥鸡肉卷的做法步骤:
1.)将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)将材料B均匀调和成面煳后,与作法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,将作法2的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。
4.)将材料C混和均匀成面煳状备用。
5.)热锅,以刷子沾上沙拉油后,在锅中涂上薄薄的一层油,再把作法4的面煳先倒入约1/4,均匀铺平,当面皮烧干时,随即起锅。重复此动作4次,即可作出四份面皮。
6.)取1片面皮,依顺序于面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条,再挤上适量的美奶滋,卷起包好即可。
墨西哥鸡肉卷饼
食材明细:
主料:鸡胸肉适量,墨西哥面饼适量,球生菜适量,彩椒适量
辅料:盐适量,黑胡椒适量,卡真粉适量,色拉油适量,马斯卡波尼芝士适量
墨西哥鸡肉卷饼的做法步骤:
1,腌鸡胸肉。撒一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺卡真粉在鸡胸肉上,搅拌均匀。
2,煎鸡胸肉。平底锅加热倒入色拉油,油加热至冒烟时倒入腌好的鸡胸肉,小火煎肉。
3,炒洋葱。鸡胸肉煎至半熟时加入洋葱并炒软。
4,炒蔬菜。洋葱炒软时放入彩椒,待彩椒炒熟后放一勺盐,翻炒均匀。
5,拌芝士。离火将马斯卡波尼芝士倒入并搅拌均匀。
6,加热面饼,摆盘卷饼。将球生菜铺在面饼上,鸡胸肉等铺在球生菜上,将面饼卷好即可享用~
小贴士:
饼卷好后用刀斜切摆盘效果更好~
炸木瓜鸡肉捲
食材明细:
鸡胸肉1/2个,红木瓜1/6个,洋葱20g,蒜末1小匙,香菜少许,蛋1个,低筋面粉适量,面包粉适量,酱油1大匙,盐适量,黑胡椒粉适量,米酒1大匙,柠檬汁1小匙
炸木瓜鸡肉捲的做法步骤:
1.洋葱去皮、切碎,香菜洗净、切末,木瓜去皮去籽后切碎备用。
2.鸡胸肉去皮,洗净后切成大片状,再以肉鎚打成薄片,放入容器中加入洋葱碎、蒜末及所有的调味料拌匀并腌10分钟备用。
3.取3个盘子,分别放入低筋面粉、打匀的鸡蛋及面包粉备用。
4. 将作法2腌好的鸡肉摊平,均匀舖上木瓜碎与香菜末后捲好(可用棉绳或牙签固定),表面依序均匀沾上作法3的面粉、鸡蛋与面包粉,放入油温170℃的热油中,以中小火炸至表面呈金黄色,捞出沥干油分后切段即可。
油炸培根鸡肉捲
食材明细:
培根4条,鸡肉6两,葱1根,姜片2片,生抽1大匙,砂糖少许,米酒1大匙,黑胡椒粉少许
油炸培根鸡肉捲的做法步骤:
(1)将鸡肉洗净切成条状,再以所有腌料腌渍约15分钟至入味备用。
(2)以在1片培根上放置1条腌过的鸡肉条,捲起包好,重复此动作4次,再以牙签串好4个培根鸡肉条。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,将作法2的培根鸡肉条放入已烧热的油锅中,随即转小火炸约1分钟,再转成中火炸约1分钟,至鸡肉条外表呈金黄色时即可。
鸡肉八番捲
食材明细:
牛蒡1/2枝,太白粉少许,干瓢4条,煮汁:10g,水100㏄,柴鱼素1/2小匙,味淋25㏄,酱油15㏄
鸡肉八番捲的做法步骤:
1.牛蒡切粗丝,用滚水煮至微软,捞起备用。
2.另将煮汁材料混合煮开备用。
3.将去骨鸡腿肉一只摊平,撒上少许太白粉,将作法1的牛蒡铺上,捲成条状,用干瓢打结后放入锅中,倒入作法2的煮汁,以小火煮至收汁即成。
麦当劳版墨西哥鸡肉卷
食材明细:
主料:墨西哥卷面皮6张,鸡肉600g,番茄2个,生菜适量,泰式甜辣酱sweet chilli sauce适量,墨西哥调味料或辣椒孜然粉适量(可省),奶酪碎少许
麦当劳版墨西哥鸡肉卷的做法步骤:
1,鸡肉3-4厘米长度准备好,锅里放一勺油以后把鸡肉放进去炒到熟
2,鸡肉快熟了的时候可以放进墨西哥鸡肉卷料或辣椒粉和孜然粉,继续翻炒2-3分钟
3,准备好的墨西哥卷面皮放进微波炉热一下
4,准备好生菜,番茄和奶酪岁,番茄洗净后竖着切块
5,饼上放上生菜,鸡肉,番茄
6,放一些泰式甜辣酱
7,最后撒上奶酪碎。
8,包好即完成。
墨西哥风味鸡肉炖黑豆
食材明细:
去皮去骨鸡胸肉6块,莎莎酱调味酱2(270克)罐,红柿椒1个,切碎,孜然粉2汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉2汤匙,大蒜3瓣,剁成末,灌装黑豆2罐(400克),冲洗,沥干
墨西哥风味鸡肉炖黑豆的做法步骤:
1.预热烤箱至200度。
2.将鸡肉放入3公升砂锅或23x33厘米烤盘。将莎莎酱调料,红椒,孜然粉,柠檬汁,辣椒粉和大蒜在碗里混匀后倒在鸡肉上。然后再倒入黑豆在上面。盖上烤盘(或锅盖),放入预热烤炉里烤1至1 1 / 2小时即好。可配米饭或玉米饼吃。
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