“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编收集整理的“厨师沙拉”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
煮牛肉２５０克 煮鸡肉２５０克 火腿２５０克 奶酪１５０克 芦笋４０根 番茄５个 生菜叶２０片 煮鸡蛋５个 法国汁１盅
厨师沙拉的做法步骤：
１生菜叶撕成小片放在盘子中间。
２煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋一起围放在生菜叶上。
３将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状，相间码放在上述原料旁，出菜时单跟法国汁。
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葡萄干吐司(厨师机版)
食材明细：
主料：面包粉250克，蛋60克，牛奶115克，细砂糖20克，盐2克，即发干酵母2.5克，黄油30克，葡萄干42克
葡萄干吐司(厨师机版)的做法步骤：
1，将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
2，厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
3，继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
4，撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
5，加入葡萄干,揉进面团中
6，放回桶中盖潮湿的布发酵
7，发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
8，取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
9，取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
10，放入吐司盒中.一次做好三个面团
11，盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
绿豆糕（厨师机免炒版）
食材明细：
绿豆400克，白砂糖40克，黄油50克
绿豆糕（厨师机免炒版）的做法步骤：
第1步绿豆泡水（大约一夜时间）如果有脱皮绿豆是最好的但我没买到脱好皮的绿豆控干水分隔水用高压锅蒸30分钟
第2步趁热倒入厨师机加入白砂糖黄油用K字桨搅拌均匀我的绿豆糕模具是25g的枣泥馅4g绿豆泥20g包好用模具压制
第3步蔓越莓干切碎拌入绿豆泥中分成25g/个的小丸子用模具压制成形美味可口的蔓越莓绿豆糕枣泥绿豆糕
小贴士：
模具花片事先涂食用油 便于脱模
自制沙拉酱拌沙拉
食材明细：
香瓜一个，桃一个，香蕉适量，火龙果半个，芥末少许，盐适量，蛋黄适量，橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
第2步所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
玫瑰沙拉
食材明细：
新鲜玫瑰花1支，鸡蛋1个，红腰豆1小匙，青豆1小匙，玉米1小匙，生菜叶若干，沙拉酱，白醋，精盐
玫瑰沙拉的做法步骤：
1.新鲜玫瑰扯落花瓣，洗净，备用。
2.新鲜生菜取颜色碧绿色，形容尚佳者，洗净，备用。
3.鸡蛋煮熟，去壳后切成薄片，入冰箱冷藏，备用。
4.红腰豆，青豆，玉米，依次皆入开水锅中煮开，熟后捞出沥干水份，入冰箱冷藏，备用。（煮时加少许精盐，以入味）。
5.新鲜生菜铺于盘底，将玫瑰花瓣，鸡蛋片，红腰豆，青豆，玉米，以美丽的形状摆放在生菜叶上，最后浇上经过调味的的沙拉酱，待食用时拌匀，即可。
小贴士：
关于沙拉酱的几样建议：我在这里取用的是在任何超级市场内皆可买到的那一种普通蛋黄沙拉酱，在拌制的时候，如果你偏爱香甜的口味，便在其中拌入适量的甜味鲜奶油，以使沙拉酱的甜味加重，且奶香味道浓郁；如果你喜爱的是清爽的咸味，那便在沙拉酱内加入少许白醋，精盐，搅拌均匀后，食用时另有一样别致且可口的风味在其中。 此外，若是在拌制水果沙拉的时候，建议在沙拉酱内调入适量的酸奶，这样可以令到略嫌固态的蛋黄沙拉酱为酸奶稀释一些，味道也会更好一些。） 这样菜式做成入盘后，先不用吃，光是它五彩缤纷的美
面沙拉
食材明细：
熟义大利面300克，蒜10克，碎洋葱10克，小蕃茄40克，红甜椒丁30克，黄甜椒丁30克，黑橄榄切片20克，巴西里碎适量，橄榄油15C.C，盐少许，胡椒少许
面沙拉的做法步骤：
将所有的材料拌匀即可装盘上桌。
玉米沙拉
食材明细：
速冻玉米粒125g，沙拉酱1/4杯（50g），冻胡萝卜丁50g，白切面包1个，葡萄干1杯（50g），速冻豌豆80g
玉米沙拉的做法步骤：
1、速冻玉米粒、冻胡萝卜粒用沸水焯熟，沥干水，放置一边待用。
2、葡萄干泡软挤去水分；面包切成块，入平底锅油煎成金黄色小块。
3、沙拉酱混合玉米粒、胡萝卜、葡萄干、面包丁，再调入少许细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁即可。
小贴士：
速冻蔬菜粒方便还能保持营养，自己在家也可以储存一些速冻蔬菜粒，速冻蔬菜以一些块茎类，土豆、胡萝卜或豆子类：豌豆、青豆、玉米等，蔬菜清洗干净，去皮、切成小丁，豆子类洗干净，然后用加盐开水绰一下，放凉，控干水分，然后放到密封袋里速冻起来就可以很方便的使用了。
草莓沙拉
食材明细：
草莓，酸奶，蜂蜜，杏仁，黑芝麻
草莓沙拉的做法步骤：
1、将草莓洗净摘去叶子；
2、在草莓中加入适量的酸奶、一汤匙蜂蜜；
3、将杏仁切碎，也加进去；
4、最后倒入少量的黑芝麻，Binggo，完成！简单，健康，而且也营养全面哦！
凉拌沙拉
食材明细：
苹果，沙拉酱，水果柿，牛肉，无糖酸奶，青椒
凉拌沙拉的做法步骤：
1.苹果削皮切丁，水果柿洗干净后切小丁。
2.熟牛肉切小丁，青椒切丁。
3.用沙拉酱和酸牛奶拌均匀， 开吃。
小贴士：
经常吃这种沙拉，对身体应该不错的，而且牛肉的蛋白质很高，有营养啊。沙拉酱的热量虽然不低，不过你可以少加点，多放些酸奶，一样很好吃的。
感谢您阅读“97美食网”的《厨师沙拉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱沙拉专题，希望您能喜欢！
