“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上清炒小河虾,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
河虾,青椒,姜,料酒,盐,鸡粉
清炒小河虾的做法步骤:
1.青椒洗净切块。
2.锅中倒油,烧热加入姜爆香。
3.倒入河虾和青椒,迅速翻炒到变色。
4.加入料酒和盐调味,继续翻炒至虾熟。
5.加入鸡粉,装盘盛出。
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香酥小河虾
食材明细:
小河虾250克,葱姜末少许,面粉1大勺,淀粉1大勺,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量
香酥小河虾的做法步骤:
第1步小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀;
第2步将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
干炸小河虾
食材明细:
小河虾450g,盐3克,料酒2勺,葱一段,姜一片,面粉一把,花生油适量
干炸小河虾的做法步骤:
第1步所有调料除了面粉其他都放进去搅拌均匀。最后抓一小把面粉再拌匀腌制20分钟。
第2步油温3成热时倒入腌制好的河虾。拿筷子搅动着炸熟。捞出。
第3步再大火把油烧至有一点点冒烟放入炸好的河虾大火复炸2分钟即可。好吃停不下来。
小贴士:
我抓的一小把面大概是25克左右。如果干了打入一个蛋清即可。复炸是外皮酥脆的关键不可省略。
爆炒野生小河虾
河鲜美----爆炒野生小河虾
又是一年鱼肥虾美的好时节,吃货们怎么可以轻易错过~~
好滋味的江河湖鲜,体形小的往往要比体形大的受欢迎,因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾,虽然个头很小,但是有黄有籽,壳薄、肉嫩、味鲜甜,比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮,吃它的原汁原味,也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒,这样做出来的小虾味美汁多,引人食欲,非常适合下酒,一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~
用料:野生小河虾250克、香葱2根、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1勺、盐少许。
爆炒野生小河虾的做法
1、小河虾用流动的水冲洗干净,滤干水分
2、葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用。
3、炒锅中放2大勺油,爆香葱、姜、蒜、辣椒。
4、倒入小河虾大火翻炒至变色。
5、然后烹入料酒、生抽,加入糖和一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、野生小河虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩和弹性。
3、不嗜辣的,干辣椒可以省略。家常做法,调味可以根据自己的喜好调整。
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