“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上八公山豆腐(2),更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
豆腐400克,熟笋50克,豌豆粒、水发香菇各25克,小葱段15克,虾籽10克、酱油30克,精盐2克,湿淀粉100克,猪油50克,花生油1000克。
八公山豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成约2厘米见方的条块。熟笋切片。豆腐下入冷水锅内烧开捞出,沥净水。
2、炒锅内加花生油烧六成热,将豆腐挂匀一层湿淀粉浆下入油中,炸呈金黄色捞出沥油。
3、炒锅内加猪油烧热,放入虾籽、葱段、水发香菇、笋片、豌豆粒、精盐、水50克炒开。
4、下入豆腐、酱油炒匀,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小贴士:
特点
外脆里嫩,色彩协调,鲜美可口。
操作提示
豆腐挂淀粉浆要薄要匀,旺火炸制。炒汁时豆腐下锅后要快速翻匀出锅。
97msW.com相关推荐
崩山豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,大蒜(白皮)10克,姜10克,大葱15克,盐2克,味精1克,酱油20克,辣椒油10克,花椒粉3克,香油15克
崩山豆腐的做法步骤:
1. 姜、葱、蒜洗净,切成末;
2. 锅上火,放清水烧开,加精盐少许;
3. 用手将整块豆腐掰成四块,下锅焯透,捞出沥水,装入碗内;
4. 将调料调成味汁,淋在豆腐上即可。
问政山笋(2)
食材明细:
主料:净问政山笋(或春笋)500克,
辅料:水发香菇50克,香肠50克,火腿骨l条,
调料:香油,生粉,白糖各适量
问政山笋的做法步骤:
1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。
2.将切好的笋块放入砂锅中,加火腿骨和水(淹没笋),用大火煮滚后改用小火炖15分钟。
3.将炖好的笋放另一锅中,加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻,待汤汁烧干时,取出火腿骨,再用生粉水勾芡,淋上香油即可。
山菜拌饭(2)
食材明细:
主料:米3杯,山菜160g,绿,芽40g,胡萝卜50g,桔梗40g,牛肉100g,鸡蛋1个牛肉佐料,酱油1大勺,葱2小勺,蒜1小勺,芝麻1小勺,白糖1小勺,香油1小勺,胡椒1/4小勺
山菜拌饭的做法步骤:
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份,并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄,白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄,白鸡蛋与芝麻作调料放在上面
山葵烤牛排(2)
食材明细:
主料:澳洲牛腰肉180克,炖好的牛颊肉60克,打匀的鸡蛋1个,面粉50克,面包屑50克,刚出炉的山葵10克,白面包片50克,新鲜的绿豌豆100克,奶油150毫升,芋头片20克,糖20克。
山葵烤牛排的做法步骤:
1、将炖好的牛颊肉挤成圆形,裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸,直至面包屑变成金黄色;
2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中,慢火加热至煮沸状态;
3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸;
4、等豌豆煮好后,加入盐和胡椒粉调味;
5、将芋头放在烤盘上,刷上融化的牛油,再撒上糖;
6、将烤箱温度调到180度,加热12-15分钟,直至芋头变金褐色;
7、根据个人喜好,将牛腰肉烤到合适的火候。
喜欢《八公山豆腐(2)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!