“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“五彩花枝盖饭”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
A.青椒条10公克,红甜椒条10公克,黄甜椒条10公克,芹菜段10公克,洋葱丝10公克,B.花枝120公克,白饭1碗,A.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油1/2小匙
五彩花枝盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.花枝切兰花刀,再放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料A一起炒香,再加入作法2的花枝与所有调味料A拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
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五彩杏仁
食材明细:
主料杏仁250克。辅料黄瓜100克,胡萝卜50克,青红椒15克。调料精盐10克,味精5克,香油5克。
五彩杏仁的做法步骤:
1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。
2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片;胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片,胡萝卜片用沸水汆透过凉;青红椒去蒂去籽后切小片,用沸水略汆过凉。
3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。
小贴士:
特点
五彩靓丽,咸鲜清脆。
五彩鸡丝
食材明细:
鸡脯肉,冬笋,青椒,红椒,香菇,料酒,盐,味精(鸡粉),葱姜丝,水淀粉
五彩鸡丝的做法步骤:
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇,葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器,加入盐,料酒,并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水,料酒,盐,味精(鸡粉),水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油,烧至三成热时下入鸡肉丝,炒熟后盛出。
5.锅内留底油,放入葱姜丝炒香,然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会,再放入青红椒丝和鸡肉丝,煸炒片刻,加入芡汁炒匀,待芡汁熟透后,淋入明油即可。
小贴士:
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~
五彩鲜汤
食材明细:
用料番茄50克,黄瓜40克,紫菜10克,鸡蛋2个,精盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤各适量。
五彩鲜汤的做法步骤:
1、番茄、黄瓜洗净,分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎,盛入汤碗中。
2、锅内倒入鲜肉汤,烧开后放入熟猪油,下入黄瓜片、番茄片烧开,加入精盐、味精调好味,将调匀的蛋液淋入锅中,烧沸后起锅,舀入盛紫菜的汤碗内,淋入香油即成。
功效
此汤富含维生素A、维生素C、叶酸、碘、钙等营养成分,可养肝明日,益气补血。
五彩便当
食材明细:
米饭适量,香肠适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,海苔适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,仁杏适量
五彩便当的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净,取半根榨汁。胡萝卜切丁;黄瓜洗净,切丁;香肠切丁;鸡蛋煮熟,去皮,一切为二。
第2步大米洗净,泡半小时,加水入微波炉,中火蒸16分钟。蒸熟后,凉凉。加入胡萝卜汁、白醋、白糖、酱油拌匀。
第3步取一个模具,铺上保鲜膜,放上一颗杏仁。再放入米饭,压瓷实。
第4步再放黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁,上面再放米饭,压瓷实。将装有饭团的模具,倒扣脱模后,裹上海苔,放入便当盒里。
第5步把切好的鸡蛋、洗净的提子放在保鲜盒里即可。
五彩藕丝
食材明细:
嫩藕半斤,切成约四厘米长的丝,放入水中浸泡待用,水发木耳半两,切丝,青,红椒去蒂,籽,切丝,嫩姜(可用老姜代替)一小块,切细丝,盐,味精,白糖,白醋,花椒油适量。
五彩藕丝的做法步骤:
1、锅中加水烧沸,倒入藕丝煮二分钟,捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水,然后一同捞出沥干水,放入碗中。
3、锅置火上,放油烧至五成热,倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝,加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。
五彩豆芽
食材明细:
绿豆芽150克,柿子椒75克,青椒75克,木耳(水发)50克,豆腐干75克,猪肉(瘦)75克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油40克,胡麻油10克
五彩豆芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水;
2. 青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝;
3. 干豆腐切成4厘米长的丝;
4. 猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉10克(淀粉8加水)抓匀上浆;
5. 锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开;
6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉15(淀粉7克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
五彩炒面
食材明细:
主料:炒面条适量,洋白菜适量,胡萝卜适量,绿豆菜适量,韭菜适量,木耳适量,猪肉末适量
辅料:盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,酱油适量,香油适量,生抽适量
五彩炒面的做法步骤:
1,主要原料。
2,洋白菜洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝备用。
3,木耳泡发,切丝备用。
4,烧热油,葱姜末炝锅,放猪肉末煸炒出油。
5,放酱油,放生抽,盐炒出香味。
6,放洋白菜,胡萝卜,木耳炒制一会儿。
7,放炒面条,放绿豆菜,继续炒制到蔬菜木耳熟透,炒匀。
8,出锅前放洗净切成段的韭菜,放香油味精,炒匀即可。
9,五彩炒面。
五彩墨鱼
食材明细:
墨鱼300克,辣椒(红、尖)30克,青椒30克,洋葱(白皮)50克,大葱10克,姜5克,植物油20克,江米酒10克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐3克,醋10克,白砂糖5克
五彩墨鱼的做法步骤:
1. 墨鱼洗净切花;
2. 墨鱼放入开水中快速汆烫捞出;
3. 青椒、红辣椒、洋葱、葱、姜分别切丝备用;
4. 锅内倒油烧热,放入青椒丝、红辣椒丝、洋葱丝略炒;
5. 再放入墨鱼花,加入葱、姜、植物油、米酒、酱油、水淀粉、盐、醋、白糖炒匀即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
五彩沙拉
食材明细:
生菜3片,圣女果10颗,火腿半根,玉米粒80g,豌豆粒80g,千岛沙拉酱适量
五彩沙拉的做法步骤:
第1步豌豆粒和玉米粒煮熟,放置凉。圣女果洗净后切瓣。生菜洗净,控水。
第2步火腿切丁将熟玉米粒和豌豆粒、火腿丁、生菜、圣女果放一起,倒入千岛沙拉酱,搅拌均匀。
第3步盛盘即食。一道秀色可餐的五彩沙拉大功告成,即简单又爽口,大写的
小贴士:
注● 煮熟的玉米粒和豌豆粒,放凉后,再放入生菜,否则烫熟的生菜口感就软趴趴不脆爽口喽!
五彩元宵
食材明细:
水磨粉500克,澄粉80克,猪油30克,可可粉适量,水各适量。适量,黄色素适量,绿色素适量,紫色素各适量。适量
五彩元宵的做法步骤:
1.水磨粉、澄粉用沸水烫熟,加猪油揉匀成团。
2.面团平分成5块,1块白色,其余4块分别加入可可粉、紫色素、绿色素、黄色素,搓成元宵,用沸水煮熟即可。
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