红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的兰椒炒牛肉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
牛肉150克荷兰豆30克红辣椒3个青辣椒3个生姜10克淀粉适量食用油30克香油1小匙料酒2小匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
兰椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片;
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出;
3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
色泽鲜艳,清爽可口。在做法3 中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。
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芥兰彩椒滑牛肉
食材明细:
牛里脊肉200克,芥兰一颗,红甜椒一个,六月鲜臻品蚝油2勺,玉米淀粉1勺,生姜3片,生抽1勺,橄榄油2-3勺,小苏打2克,蛋清1勺
芥兰彩椒滑牛肉的做法步骤:
第1步牛肉正确切法:先找到牛肉的纹理,图中所示是横的,下刀时就应该与纹理呈垂直的方向,也就是竖着切,这样做出的牛肉片才会软嫩。腌制:将所有切好的牛肉片放置小碗中,准备好调料,加入苏打粉抓匀,放置5-10分钟。
第2步接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油,淀粉,蛋清。用手不断揉捏抓匀后,倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
第3步5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。芥兰削皮,去掉底部老根,然后斜刀切成菱形片。
第4步红甜椒也切成菱形片。炒锅中入油2勺,放入姜丝爆香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒几分钟至八成熟。
第5步牛肉盛出后,用余油炒熟芥兰,红甜椒。加入一小勺盐。最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟,无需任何调料,滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。
芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃,芥兰叶吃掉了,剩下梗在冰箱放了两天,今天买来牛肉,用它炒牛肉 很合适,牛肉嫩滑,芥兰清爽,还带微微的辣,下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神,健
食材配方
主料:
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮,姜葱蒜备用(葱忘拍了,对不起!)。
2.牛肉洗净切薄片,放料酒,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段,干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油,爆香姜蒜片和干椒,放入芥兰,调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉,加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
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