“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“自制手工牛肉丸”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
牛肉200克，木耳3朵，马蹄3个，陈皮1片，盐，酱油，糖，生油少许，生粉适量
自制手工牛肉丸的做法步骤：
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟。可以吃了。
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糯米牛肉丸
食材明细：
糯米，牛肉馅，姜末，葱花，饺子粉，酱油，盐，鸡蛋
糯米牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉馅拌入1个鸡蛋、酱油、姜末、葱花、饺子粉、盐，沿一个方向搅拌均匀，腌制20min；
2.将腌制的牛肉做成肉丸，滚上一层糯米（糯米提前用水浸泡半小时，可以大大节省蒸的时间），放入蒸笼蒸熟即可。
牛肉丸汤
食材明细：
牛肉丸，香菜，芹菜
牛肉丸汤的做法步骤：
1.牛肉丸下水煮10分钟到变大。
2.加花生油，下点香菜，芹菜碎，加盐和味精调味。
咖哩牛肉丸
食材明细：
牛肉丸子250公克，洋葱50公克，四季豆30公克，马铃薯100公克，红萝卜50公克，蒜末5公克，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/4小匙
咖哩牛肉丸的做法步骤：
1、洋葱洗净去外膜，切片状。四季豆洗净沥干，切段状备用。
2、马铃薯、红萝卜洗净去皮，切块状备用。
3、取锅，加入2大匙油烧热，放入牛肉丸子煎一下盛起。
4、再放入蒜末、洋葱片爆香。
5、加入咖哩粉拌炒均匀，续加入700㏄的水煮至滚沸。
6、将步骤（2）的材料放入步骤（5）的锅中煮至微软。
7、再放入牛肉丸子、四季豆。
8、加盐、糖、鸡精调味，煮至入味即可盛盘。
烤牛肉丸
食材明细：
牛肉馅50克，猪肉馅50克，面包糠50克，洋葱14个，鸡蛋1个，牛奶或清水40毫升，黑胡椒碎少许，盐少许，酱油少许
烤牛肉丸的做法步骤：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净，切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
芋头牛肉丸
食材明细：
牛腩肉150g，芋头100g，圆葱15g，淀粉20g，盐（牛肉丸）5g，生抽适量，香油5滴
芋头牛肉丸的做法步骤：
第1步牛肉和圆葱一起搅打成泥状备用。芋头切小块，焯水3分钟，再搅打成泥状备用。
第2步将1，2步的牛肉圆葱，芋头混合，拌入淀粉，盐，生抽，顺时针搅拌上劲。茼蒿开水烫一下，切碎备用。
第3步锅中烧开水转小火，把牛肉馅团成丸子状下入汤中，煮至丸子漂浮而上。出锅前加入茼蒿，盐适量，滴上香油，简单美味。
第4步大功告成，既有夏天的味道，也有它该有的营养。宝宝也非常适合的一道汤品，配以米饭，面食均可。
小贴士：
下肉丸时切记要小火，以防把肉丸冲散。
美味牛肉丸
食材明细：
牛肉馅300克洋葱50克西红柿100克尖椒1个鸡蛋1个奶酪100克大蒜8瓣面包糠适量食用油500克（实耗50克料酒1小匙胡椒粉1小匙大料末适量番茄汁1大匙牛奶2大匙香醋1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
美味牛肉丸的做法步骤：
1.先把所有材料洗净，再把西红柿切成小块，大蒜切成末；
2.把番茄汁倒入锅内煮沸，再放入西红柿、蒜末、大料末煮10分钟，汁稠时再加入盐、醋即可调成多味汁；
3.洋葱去皮切末；尖椒去蒂切成末；奶酪切成末；
4.把牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、精盐、料酒、胡椒粉、面包糠放入碗里搅匀，挤成小丸子待用；
5.往锅里倒油，油温升至四成热时将丸子放入锅中，炸至两面呈棕色，熟透后装盘，再淋入调制好的多味汁即可。
注意
色泽红润，咸酸微辣。拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。
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