“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“贝壳巧饼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
全蛋70公克,细砂糖50公克,奶油70公克,柠檬汁7公克,低筋面粉60公克,杏仁粉50公克,贝壳模型数个
贝壳巧饼的做法步骤:
1.全蛋加入细砂糖一起搅拌至细砂糖溶解备用。
2.奶油隔水加热溶化后,加入作法1中一起拌匀,再加入柠檬汁备用。
3.在作法2的材料中加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉一起搅拌均匀,即为面煳。
4.在贝壳模型中涂抹上一层奶油后,将作法3的面煳舀入模型中,再排放在烤盘上,并放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
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巧克燕麦饼
食材明细:
无盐奶油80公克,酥油40公克,细砂糖80公克,全蛋50公克,奶水100公克,低筋面粉120公克,可可粉10公克,巧克力豆80公克,燕麦片50公克
巧克燕麦饼的做法步骤:
1.无盐奶油软化后加入酥油和细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀后,再加入奶水拌匀。
3.将低筋面粉和可可粉过筛后,加入作法2中轻轻拌匀,再把巧克力豆和燕麦片倒入搅拌,即为面煳。
4.用小汤匙挖取作法3的面煳,平摊在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
贝壳饼夹红烧肉
做成贝壳状的小饼夹貌美可爱,一锅红烧肉炖到入口即化,酱香浓郁,二者绝配,而且这么漂亮的造型一定会很引起孩子的喜欢。
[贝壳饼夹]10个
原料:
面粉300克
酵母3克
牛奶180克
细砂糖15克
油5克
做法:
1、将酵母溶于牛奶中,面粉与糖油拌匀,将牛奶液体冲入盆中和成面团放在温暖处发酵至约2倍大。
2、发酵完成的面团取出,排气揉光滑,搓成长条,均分成10份,滚圆。
3、取一个小面团,压扁,擀开成椭圆形厚面片,在面片下半部分抹一层油,将上半部分折叠过来。
4、用刮板在表面压出线条,将两端向中间捏合捏紧即成贝壳形状。
5、将生坯码放在铺垫好的蒸屉上,盖上锅盖,醒发15分钟,直接开大火,水开后计时12分钟,3分钟后开盖。
[红烧肉]
原料:
五花肉500克
桂皮1块
香叶3片
八角3颗
姜5片
葱一段
老抽2大匙
盐1小匙
冰糖6颗
做法:
1、五花肉切块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不放油,加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,煎至两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
3、肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面。
4、将砂锅烧热,将食材全部倒入砂锅,加入炖煮包,用大火将汤汁烧开,加盖,转小火炖40分钟,最后调入盐,转成大火将汤汁收干即可。
小贴士:
1/整形压线条的时侯力度不要太大,以免将面片压断。
2/肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。
小编有话说:以上就是小编教大家做的贝壳饼夹红烧肉,当然饼里你也可以加入其它的菜。
贝壳蛋糕
食材明细:
鸡蛋500g,中筋面粉300g,可可粉60g,砂糖300g,奶香粉3g,食盐4g,鲜奶300ml,蛋糕油25g,油150ml
贝壳蛋糕的做法步骤:
把鲜奶和奶油回执溶解,然后加入可可粉。
拌成可可糊备用。
把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,搅拌至糖溶化。
拌打约3分钟后加入中筋面粉、泡打粉、奶香粉。
搅拌至没有过粉粒状后加入蛋糕油。
继续搅打,起发至原来体积的3倍。
加入拌好的可可糊。
充分搅拌,制作蛋糕面糊。
在模具上刷上少许沙拉油。
用裱花袋瘵蛋糕面糊挤入模具内,九分满即可。以160度的温度,上下烘烤25分钟左右,出炉脱模即可。
巧巧蛋
食材明细:
鸡蛋800克,卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度,盖盖烧开;
2. 约经5分钟便妥(注意不要将清水烧开后然后放入蛋,以免使蛋壳爆裂);
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟,再取出盛于容器内;
4. 把每个蛋壳剥去,用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用;
5. 把卤汁倾入瓦煲内,置放火炉上,再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中,用文火煮5分钟;
6. 把卤汁取离火炉,停放10分钟,把卤蛋取出;
7. 将芝麻撒于蛋上,微凉后即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
贝壳面沙拉
食材明细:
贝壳面约60克,胡萝卜1小段,樱桃番茄5个,黑橄榄5个,鲜豌豆1小把,火腿小片5片,紫甘蓝1小片,烟熏黑椒奶酪15克,香菜少许,丘比千岛酱3汤匙,盐适量,橄榄油适量,苹果醋适量
贝壳面沙拉的做法步骤:
第1步准备好材料。锅中加水,加少许盐和橄榄油,倒入贝壳面煮8分钟;
第2步捞出沥干,加少许橄榄油和苹果醋拌匀待用;豌豆煮熟; 火腿片切小粒煎至两面金黄; 胡萝卜去皮切小丁; 紫甘蓝切小粒;
第3步樱桃番茄切小丁; 橄榄切小圈; 奶酪切小丁; 香菜切碎;所有材料倒在大碗里;
第4步加入千岛酱拌匀即可。
芦笋贝壳沙拉
食材明细:
义大利贝壳面60g,芦笋8根,蛋2颗,蕃茄酱2汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,美乃滋100g,水果醋3茶匙,橄榄油28g
芦笋贝壳沙拉的做法步骤:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.芦笋去掉硬皮后洗净,放入滚水中烫熟(约25秒)备用。蛋放入冷水中煮熟后,取出切成舟状备用。
3.将所有调味料混合成酱汁备用。
4.将作法1的面条放置于盘中,四周排放作法2的芦笋与蛋,最后淋上作法3的酱汁即可。
金橘贝壳酥
食材明细:
金桔馅料,葡萄干,朗姆酒,面皮:,无盐动物黄油125克,鸡蛋1个,糖粉80克,杏仁粉20克,低筋面粉250克,盐3克
金橘贝壳酥的做法步骤:
1.馅料:金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的,为了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到馅料里。然后搓成小球球,这样不仅增添了一些酒香,在吃的时候咬到葡萄干,会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。
2.面皮:将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。
3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。
4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
5.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片。
6.面皮我用了35克,馅料20克。
7.造型:将面皮包裹住馅料。
8.在模具中加入适量面粉,这样比较容易脱模。
9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液,这样烤出的点心会更加诱人。
10.烤箱预热,180度20分钟。
小贴士:
这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
蔬菜贝壳小蛋糕
食材明细:
蛋清150克,有机农黄砂糖80克,杏仁粉110克,低粉120克,泡打粉0.5小匙,洋葱末40克,胡萝卜末30克,菠菜3片,香草1片,橄榄油80克
蔬菜贝壳小蛋糕的做法步骤:
1.打发蛋清,加黄砂糖分三次加入,知道糖融化,打到很多泡沫为止。
2.洋葱切成很细的碎末,用餐巾纸吸干水份,加入低粉和杏仁粉以及泡打粉搅拌,最后加入蛋清液从下往上搅拌。
3.将胡萝卜切末,菠菜水烫后也切成细末,加在2中的混合液中,加入橄榄油。
4.蛋糕糊放到可爱的贝壳模中9分程度就可以了,烤箱预热5分钟,180度上下获20分钟就可以了。
小贴士:
这个小贝壳蛋糕里加了胡萝卜和洋葱,菠菜味道很不错,清淡可口,缺点就是不能放太长时间,因为里面的蔬菜会让蛋糕变质加速,所以做了2天内最好马上吃掉!
波纹贝壳意粉
食材明细:
西红柿适量,洋葱适量,虾仁适量,番茄酱适量,香草适量,罗勒适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量
波纹贝壳意粉的做法步骤:
第1步西红柿两个,洗净去皮,切小块;洋葱半个,切丁备用;虾仁洗净,切小段。锅中放入适量橄榄油,翻炒洋葱碎。
第2步把切好的西红柿丁放入锅中小火翻炒。翻炒均匀后加入番茄酱,继续搅拌。
第3步出锅前放入适量香草、罗勒、黑胡椒和盐,翻炒均匀。取适量贝壳意粉,放入锅中煮十分钟,捞出淋干水分,放入红酱中翻炒入味即可。
小贴士:
意粉红酱制作简单,详图参见麋鹿通心粉及天使之发的内容,可添加肉粒制作成自己喜欢的口味~看个人喜好~另外,煮意粉时,冷水中加入少量盐可使意粉更入味,上述做法最后与红酱一起翻炒的步骤,也是为了使酱与面的味道更融合~
鸡肉焗贝壳粉
食材明细:
贝壳粉150g,鸡腿1条,青红椒各1个,洋葱1/4个,大蒜4瓣,马苏里拉奶酪50g,黄油10g,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,混合香草1/2茶匙,普罗旺斯烤肉料1大勺,花椒15粒
鸡肉焗贝壳粉的做法步骤:
1..贝壳粉用清水浸泡两小时以上
2..鸡腿洗净,放入汤锅,加入姜片和花椒
3..大火煮沸后,撇去浮沫,加入盐,继续煮10分钟,煮熟后用冷水浸凉
4..锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入贝壳粉
5..煮熟后的贝壳粉捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用
6..凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁,青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁
7..大蒜去皮,剁成蒜泥,将蒜蓉倒入碗中,放入少许盐
8..加入黑胡椒粉
9..加入混合香草
10..加入普罗旺斯烤肉料
11..黄油用微波炉解冻档,加热1分钟至融化,加入调料中,搅拌均匀
12..放入切好的鸡肉丁,部分青、红椒丁
13..加入放凉的贝壳粉
14..洋葱切碎
15..再加入洋葱,混合均匀
16..将混合好的意粉,倒入烤碗中
17..马苏里拉奶酪刨成细丝
18..贝壳粉中撒奶酪丝,再撒上剩余的青、红椒,烤箱220度预热,放入烤箱中层,烤15分钟即可
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