水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编花时间专门编辑了蕃茄肉糜大饼,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
材料:兰州大饼(在兰州拉面馆可购买).番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个.肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒.
蕃茄肉糜大饼的做法步骤:
制作:
1.先将肉糜,用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;
2.在平底锅中倒入少许油,把兰州大饼切成块,放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;
3.在锅中倒入油,加入蒜泥和少许花椒,少许酱油,待炒到有香味时,倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;
4.然后倒入番茄和土豆在油锅中翻炒,再加上一茶勺番茄浆,使番茄和土豆炒成浆汁,再倒入肉糜翻炒,加几滴酱油和少量盐,到要起锅时放入青椒;
5.将炒好的番茄肉糜,淋到煎好的兰州大饼上,撒上芝麻和适量葱丝,一切大功告成!!!好香好好吃哦!
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芝麻大饼
食材明细:
材料:面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。
芝麻大饼的做法步骤:
面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟后,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)
将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,多多的葱花。将面皮卷成长筒状,按照个人喜好,将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧,然后压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。
取一平底盘(比大饼直径大一些),盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水,以手轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至“吱吱”有声,将面饼翻一面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,就可以出锅了。
家常大饼
食材明细:
面粉。
家常大饼的做法步骤:
醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
杂粮大饼
食材明细:
麦麸10克,燕麦面20克,荞麦面40克,鸡蛋一个,酵母4克,白芝麻少许
杂粮大饼的做法步骤:
鸡蛋打入碗中,加入酵母,麦麸,燕麦面,荞麦面,水适量
搅成糊状,撒上白芝麻,放置30分钟,放入预热220度烤箱中
烤10分钟,取出晾凉切块
肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜,这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做,在没有煤气,没有不粘锅的时代,这种拗造型的菜式,一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜,不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛?
可姐有一个玉子烧锅呀,摊蛋皮马上变成一件非常简单的事,而且是摊长方形的蛋皮,想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料:洋鸡蛋2只,肉糜60克,盐1/2小勺,糖1小勺,花雕1大勺,葱花适量,胡椒粉,食用油适量,水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后,分出1勺鸡蛋液加入肉糜里,剩余的加1大勺水,胡椒粉,食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液,葱花,盐,花雕,糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油,加热30秒后,倒入一半的蛋液,翻动锅子,让鸡蛋液均匀铺满锅底,用中小火加热蛋液,使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上,均匀地铺上肉糜,注意四周一圈不要铺肉糜,这样卷起来的时候,肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起,放入盘子里。
6、大火烧开水以后,改用中火,放入蛋卷蒸15分钟,关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干,取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅,加一小勺水淀粉勾薄芡,淋在蛋卷上。
意大利大饼pizza
食材明细:
A:,自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量,B:,小番茄10个,牛至叶碎,洋葱1/3只,番茄沙司30G,清水半小碗,c:,洋葱圈少许,菜青椒圈少许,青椒粒少许,小番茄圈少许,培根条30G,香肠圈30G,腊肠薄片少许,马苏里拉芝士80g
意大利大饼pizza的做法步骤:
1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
2.热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
3.在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4.将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。
开花大饼
食材明细:
中筋面粉250g,水100g,酵母3g,鸡蛋1个,炼乳1勺,白糖1勺
开花大饼的做法步骤:
第1步先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀,加入面粉搅拌,再加入酵母水,揉成面团。常温发酵一个半小时,也可冷藏发酵一夜。发酵到2.5倍大
第2步取出面团揉面,排净空气,稍微擀扁。拿起面饼,对折,捏紧
第3步转90度再对折捏紧把顶端捏扣处全部捏紧
第4步擀成厚饼状捏扣处朝下放入平底锅,不用放油,不用加盖,烙至金黄色翻面
第5步两面都烙至金黄色在烙饼的时候把蒸锅烧开,有捏扣的那面朝上,放入蒸锅,蒸20分钟,关火焖5分钟
第6步成品就是这样的大花做早餐很不错,开花馒头应该也是这样做的,可以试一下。
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