“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的苹果煲猪腱,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
(此用量可供3-4人食用),无花果干6枚,苹果2个,北杏仁4茶匙(20g),淮山10g,干桂圆肉5g,猪腱300g,盐1茶匙(5g)
苹果煲猪腱的做法步骤:
淮山用清水浸泡30分钟,再冲洗干净。苹果洗净,切成4瓣,再去除内核。
猪腱用开水汆去血水洗净待用。
无花果干、北杏仁和干桂圆肉分别用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸后加入所有材料,待再次煮沸后转小火煲煮约2小时,最后放入盐调味即可。
小贴士:
猪腱即是猪前肩肉,此部分的猪肉中含有适量的筋缔,非常适合用于煲煮汤水。
禁忌:此汤水不宜与海鲜类食材同食。因苹果中的鞣酸不仅会降低海鲜中的蛋白质的营养价值,还容易引发腹痛、恶心、呕吐等症状。
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苹果萝卜煲猪展
食材明细:
苹果2个,胡萝卜1根,蜜枣3颗,猪腱肉500g,老姜2片,盐1茶匙
苹果萝卜煲猪展的做法步骤:
苹果洗净切成4瓣,去核备用。胡萝卜去皮切滚刀块。蜜枣洗净备用。
猪腱肉洗净切块。大火烧开煮锅中的水,放入猪腱肉块汆烫2分钟,捞出洗净。
汤煲中注入冷水,大火加热至沸腾,放入苹果块、蜜枣、胡萝卜块、猪腱肉、老姜片,大火加盖煮沸后再煮10分钟,然后调成小火煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
小贴士:
在水质不够好的地区煲汤时,往往会因为水质对汤的品质产生影响。这时,可以使用“熟水”来煲制汤品。“熟水”也就是经过熟制烧开过的水,市售的蒸馏水就是又方便又实惠的选择。
虫草花猪腱汤
食材明细:
猪腱肉大块,虫草花,蜜枣,桂圆肉,姜片
虫草花猪腱汤的做法步骤:
1.虫草花洗净浸泡5分钟
2.所有材料冷水下锅,加够足够的清水(连同浸泡虫草花的水)
3.大火煲开后转小火1小时
4.来一碗吧!添加了蜜枣和桂圆肉,汤质非常的清甜
猪腱家常饭
食材明细:
猪腱肉50g,马铃薯1/2块,红萝卜1条,海带结100g,干白饭1/2碗,卤花干1/2块,卤汁:1/2杯,水1/2杯,蒜少许,辣椒少许,乌龙茶包1包
猪腱家常饭的做法步骤:
1.卤花干切块。
2.猪腱(先以滚水烫过)、红萝卜切滚刀块与葱蒜下锅卤20分钟。
3.海带结、马铃薯切滚刀块放入作法2锅中一起卤约10分钟。
4.将所有材料捞起摆放入便当中再淋上少许卤汁即可。
秋冬季清热润肺的猪腱肉煲菜干汤
食材明细:
菜干一扎,猪腱肉500克,胡萝卜一个,蜜枣2粒
秋冬季清热润肺的猪腱肉煲菜干汤的做法步骤:
第1步猪腱肉切大块,放进水里煮开,捞出冲洗干净浮沫;菜干提前几个小时浸泡,挤干水分,捞出切成段,再清洗一遍;
第2步胡萝卜削皮切块,菜干挤干水分,猪腱肉飞水,蜜枣冲洗一下;把全部材料放进汤锅,加入8~10碗清水;
第3步大火煮开后,继续大火15分钟;转慢火煲2个小时;
第4步放盐调味即可。
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