水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你看过这类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“慢煎糕”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
面饼糊:
1 cup All Purpose flour
1 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking Soda
3 tbsp 糖
1 只蛋
1/2 cup 椰浆
1/2 cup 豆浆/牛奶
1/2 tsp 香草精
馅料:
1/2 cup 烤熟的花生
1/2 cup 烤熟的杏仁 (不用杏仁就用一杯的花生)
2 tbsp 烤熟的芝麻
糖 一茶匙
罐头玉米(Cream type)
3 tsp butter
慢煎糕 的做法步骤:
把所有面糊的材料混合均匀,摆一边备用,大约20分钟。
然后把花生杏仁芝麻搅碎,加入糖捞匀。
开始煎糕,热上一口平底锅,要小火,我用的是2号火。倒入1 cup的面糊。然后加盖,煮至面饼出现很多的洞洞。
注:我用的是十寸的锅子,所以一杯的厚度刚刚好,如果用的锅子小,请酌量减少面糊。
这个时候在面糊上均匀的撒上花生芝麻粉,然后把半茶匙的butter分几个部分也分布在饼上,然后把1 tbsp的玉米均匀的撒在面饼上。然后再加盖烘烘,至面包的边上变成褐色。
然后用个小刀或者铲子,在面饼边上划一圈,然后把面饼对半折起。然后在表面薄薄的刷上一层butter。稍微放1-2分钟才切开
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满煎糕
食材明细:
中筋面粉250克,花生50克,白糖80克,白芝麻15克,苏打粉4克,泡打粉5克,水400克
满煎糕的做法步骤:
第1步花生炒熟去膜,用搅拌机打成较细的颗粒,或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉,三种粉混合在一起制成馅料。中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
第2步加入全部温水,用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀,搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。料理盆包上保险膜,室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
第3步1小时后,火上放上干净的平底不沾锅,(我没有擦油,要擦一层薄油也可,煎出来比较漂亮)把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中,面糊不要倒太厚,能铺满锅底就行。铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上,然后盖上锅盖,小火焖,待煎盘周围冒气后(约5分钟)打开锅盖,用木铲把满煎糕对折成半圆形,出锅装盘。
第4步吃的时候直接切着吃就可以了。
麦糕煎
食材明细:
主料:面粉适量,红糖适量
辅料:花生油适量
麦糕煎的做法步骤:
1,准备面粉和红糖。
2,面粉红糖加水调成合适的面糊。
3,平底锅加少许油,倒入面糊摊成圆形,凝固后翻面,煎熟即可。
小贴士:
红糖可以先加水融化,也可与面粉一起加水调制,不影响。
香煎萝卜糕
食材明细:
白萝卜1条,腊肠适量,干虾仁适量,粘米粉适量,玉米淀粉适量,清水适量,食盐适量,细砂糖适量,白胡椒粉适量
香煎萝卜糕的做法步骤:
第1步白萝卜洗净去皮刮细丝.虾仁清水浸泡软.
第2步粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆.热锅炒腊肠出油,再下虾仁炒香.
第3步萝卜丝加水煮软.取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.
第4步把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.倒入炒香的腊肠和虾干拌匀.
第5步入模,大火水开后蒸50分钟.晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.
香煎崇明糕
食材明细:
主料:崇明糕随意(硬糕)
辅料:橄榄油适量
香煎崇明糕的做法步骤:
1,食材准备
2,1、将崇明糕如图切成薄条状;
3,2、热锅入少许橄榄油;
4,3、放入切好才糕条,中小火煎制,注意糕条分开些,糕在加热变软时非常容易粘在一起;
5,4、煎制两面金黄,糕体软糯后即可食用。
香煎焙糕
食材明细:
主料:焙糕适量
辅料:农家菜籽油适量,香葱适量
香煎焙糕的做法步骤:
1,准备好材料。
2,香葱切成小段。
3,平底锅下少量菜籽油将葱白爆香。
4,焙糕下锅改中小火慢煎。
5,一面煎至金黄翻另一面煎。
6,撒上葱花两面翻着煎至葱花出香。
香煎马蹄糕
食材明细:
马蹄粉250g,新鲜马蹄250g,白砂糖400g,清水1500ml,油适量
香煎马蹄糕的做法步骤:
第1步新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
第2步锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
第3步猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。待凉后,切块,用油煎至两面金黄。
小贴士:
1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5 记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。
藤篮慢面包
方子有点类似于中种,不过比一般的中种面团发酵的时间更长,而且整个过程经过了三次发酵。
a面团:高粉250克、水150克、酵母0.4克
b面团:高粉150克、水90克、糖30克(我觉得面团有点湿,自己又加了5克面粉,即155克)、盐3克、黄油30克
做法:
1、a面团的材料全部混合成团,揉至表面光滑后,装入容器,表面拍湿,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵60个小时(下面图中第3、第4小图分别是冷藏发酵35小时和60个小时以后的样子)
2、60个小时后取出来继续室温发酵3个小时至原面团的3倍大(我们这里目前室温大概是18度左右)
3、b面团材料前三样放面包机混后成团
4、两种面团一起放入厨师机,中速搅拌,约十分钟后放入盐
5、3分钟后加入软化的黄油,低速继续搅拌,至面团完全扩展
6、面团盖上保鲜膜后室温发酵三个小时至大约3倍大
7、藤篮先刷一层油,然后撒一层高粉
8、发酵好的面团排气整圆接口朝上放入藤篮
9、盖上保鲜膜进行最后发酵,发至约原面团的1.8倍大小(大概需要一个半小时)
10、将发好的面团倒扣在铺有高温油布的烤盘上
11、用割刀割四刀(请忽略我割得难看吧,因为找半天没找着合适的刀,我只好用厨房剪刀剪了)
12、放入预热180度的烤箱中下层烤30分钟,然后移至中层盖锡纸再烤10分钟即可
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