“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的鲫鱼豆腐锅,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
鲫鱼1尾,姜50克,豆腐1块,葱2根,沙拉油50㏄,鱼丸4颗,鱼板3片,清香汤底1000㏄,盐1茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许
鲫鱼豆腐锅的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞洗净;姜洗净沥干后切片;豆腐切块;葱洗净沥干切段,备用。
2.热一锅,放入适量沙拉油,再放入作法1的鲫鱼,煎至两面皆呈焦黄。
3.作法2中加入作法1的姜片后,再加入清香汤底后,拌煮一下。
4.再加入作法1的豆腐块与鱼丸一起拌煮,待煮沸后转中火续煮约15分钟后,再加入鱼板及作法1的葱段,即完成。
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豆腐锅
食材明细:
1,豆腐一斤,切厚片过沸水后待用,2,笋片二两,3,熟鸡肉片二两,4,熟火腿肉片二两,5,蘑菇四两,6,豌豆尖三两(净),7,海米两大匙,9,葱半两,切段,10,老姜一小块,切片,11,鸡汤或猪骨汤约两斤,12,盐,鸡精适量(如果用的是鸡汤,那就不需用鸡精)。
豆腐锅的做法步骤:
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大葱白,临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。
4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
7、起锅前放入豌豆尖,随后熄火。
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下,放鸡精搅匀,连锅端上桌即可食用。
鲫鱼豆腐煲
食材明细:
鲫鱼760克,豆腐(北)200克,姜5克,盐3克,白砂糖3克
鲫鱼豆腐煲的做法步骤:
1. 剥净鲫鱼,加盐花腌过待用;
2. 豆腐在清水中泡过,切开两件;
3. 鲫鱼在油锅内煎香,倾下三大汤碗清水,改用瓦缸盛着,放入豆腐、姜片同滚,熟好时原煲上,原汤原味,另备好一些豉油,熟油蘸鱼和豆腐吃。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼烧豆腐
食材明细:
主料:鲫鱼1条,北豆腐1块
辅料:干红辣椒3个,葱适量,麻椒适量,生抽适量,料酒3勺,白糖5g,姜适量,蒜适量
鲫鱼烧豆腐的做法步骤:
1,鲫鱼处理干净炸成两面金黄,葱姜蒜切片。
2,北豆腐切块。
3,葱切小圈,干红辣椒准备。
4,葱姜切碎,麻椒准备。
5,锅中放油炸葱姜麻椒,炼油。
6,葱姜麻椒油。
7,锅中留油爆香葱姜蒜。
8,放煎好的鲫鱼和豆腐。
9,加入生抽料酒,白糖焖制。
10,汤汁收干时盛出。
11,撒葱碎和干红辣椒碎,然后浇上热油。
12,成品。
红烧鲫鱼豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,鲫鱼350克,辣椒(红、尖)10克,白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克
红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:
1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;
2.豆腐切丁;
3.葱切段,辣椒切丝;
4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;
5.炸鱼,同样也炸成金黄色;
6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
小贴士:
豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美,酱汁不但完全被吸收,也丰富了豆腐的品质。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克,韭菜50克,猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3. 葱洗净,5克切末,10克切段;
4. 姜洗净,2克切末,3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐烧鲫鱼
菜系及功效:家常菜谱
豆腐烧鲫鱼
原料:鲜鲫鱼2条(约500克),鲜嫩豆腐200克,葱、姜、色拉油各20克,清汤250克,料酒、酱油各8克,水淀粉5克,精盐3克
豆腐烧鲫鱼的做法
1)鲫鱼去鳞、内脏,收拾干净;豆腐切成条;葱、姜切片。
2)炒锅烧热,放入鲫鱼稍煎,捞出控油;余油爆香葱片、姜片,烹入料酒、酱油,加入清汤,待把鱼、精盐、味精下锅烧开,放入豆腐,转小火慢烧待鱼烧透,捞出放盘中,汤汁中勾入水淀粉,浇在鱼身上即可。
特色:鱼肉味关,豆腐鲜嫩。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
豆腐鲫鱼煲
菜名:豆腐鲫鱼煲
菜系及功效:家常菜谱
原料:生猛鲫鱼4条,豆腐3件,姜6片,盐、糖各适量。
豆腐鲫鱼煲的做法
1、剥净鲫鱼,加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过,切开两件。
2、鲫鱼在油镬内煎香,倾下三大汤碗清水,改用瓦缸盛着,烧滚,放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席,原汤原味,另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼豆腐锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼炖豆腐专题,希望您能喜欢!