食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鲫鱼豆腐”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::豆腐二块,
配料::花生油适量,料酒适量,大蒜适量,盐适量,味精适量,姜适量,
鲫鱼豆腐的做法步骤:
1.豆腐微微炸一下,捞出待用,然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,准备工作做好了,锅烧热,倒花生油,待油热4——5成热时,下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒,姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝,喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水,水开后加入微微炸过的豆腐,大火收汁。
6.出锅,装盘
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鲫鱼豆腐浓汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::豆腐200克,葱少许,姜适量,
配料::料酒1勺,盐少许,鸡精少许,
鲫鱼豆腐浓汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,沥去水分,起一油锅,煎鱼
2.放适量料酒去腥味
3.等鱼煎至两面金黄,放入葱、姜,倒入开水,一定要放开水,这是汤白的关键,大火煮开后小火10-15分钟
4.放入切好的豆腐,再煮3-5分钟
5.加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以出锅了
【鲫鱼炖豆腐】
食材明细:
主料::鲫鱼1条,老豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
【鲫鱼炖豆腐】的做法步骤:
1.1 鲫鱼去除内脏清洗干净
2.2 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
3.3 锅中放少量的油,放入鲫鱼煎制,两面都要煎,这样做出来的汤汁很洁白
4.4 煎好的鱼
5.5 豆腐切块备用
6.6 葱切段,姜切片
7.7 葱姜放到砂锅的底部,把鲫鱼放在上面
8.8 倒入开水莫过鲫鱼,到砂锅的八分满就可以,小火炖煮
9.9 等水开了以后放入豆腐继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白即可,最后放入盐和葱花关火
小贴士:
吃的时候也可以滴少许的白错,汤汁就更加的洁白了,喝汤吃鱼吃豆腐真美呀
鲫鱼豆腐老汤
食材明细:
主料::鲫鱼500克左右,豆腐3块,
辅料::白胡椒适量,枸杞适量,姜适量,葱适量,当归适量,盐适量,味精适量,
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤:
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟,洗干净,姜切片,鱼放进锅里煎如图,就好了。
3.加入这些材料,(葱除外)材料有,白胡椒,枸杞,当归(补气哈?)。
4.再加入豆腐炖一个小时(最后十分钟下盐)。
5.出锅,加味精欧了(开饭啦)??。
6.豆腐来个特写。
鲫鱼焖豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼1条,水豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,生粉适量,鸡精适量,葱花适量,姜片适量,
鲫鱼焖豆腐的做法步骤:
1.鲫鱼洗净去除鱼腹内的黑膜。
2.鱼的两面均匀拍上淀粉。
3.热锅下油煎鱼。
4.煎至一面金黄后翻过另一面。
5.豆腐切块后用盐水浸泡一下。
6.鱼煎到差不多后放几片姜片煸炒。
7.加入水。
8.加入两勺豆瓣酱,两滴老抽。
9.放入豆腐,将鱼和豆腐焖入味。
10.出锅前少许水淀粉水勾一下茨。
11.成品。
鲫鱼粉丝豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::豆腐适量,粉丝两支,白菜适量,
配料::新鲜小米椒适量,
鲫鱼粉丝豆腐的做法步骤:
1.准备好鲫鱼、豆腐。
2.准备好粉丝两支、大白菜、新鲜小米椒。
3.碗里面放入粉丝,用温水浸泡软。
4.新鲜小米椒切碎。
5.大白菜洗干净,菜梆子和叶子分开切。
6.大碗里面放少量的面粉。
7.在面粉碗里面加入适量盐和胡椒粉,加水调匀成面粉糊。
8.把洗干净的鱼放入面粉糊里面滚一下。
9.锅内放入油烧热。
10.放入鲫鱼两面煎黄。
11.捞出煎好的鲫鱼备用。
12.锅内剩油烧热,下新鲜小米椒。
13.再加入白菜梆子,翻炒均匀。
14.加入适量的水,老抽、料酒、食盐等调基础味道。
15.加入粉丝、豆腐。
16.再加入白菜叶。
17.最后加入煎好的鲫鱼。
18.盖上锅盖烧20分钟,中间翻面。
砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细:
主料::活鲫鱼8俩,红枣15克,
辅料::嫩豆腐200克,枸杞15克,
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.挑鲫鱼,活蹦乱跳为佳,现杀、现煲
2.宰鲫鱼,把鳞弄干净,鱼鳃挖出,食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下,使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅,建议智能电砂锅,设定时间50分钟。
6.汤好,放少许盐,原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士:
1、食材鲜活,辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友,一定要煎一下(食材不宜煲碎),在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足,不能着急。
鲫鱼烧豆腐(1)
食材明细:
主料::鲫鱼500g,
辅料::豆腐2块,生姜适量,辣椒适量,香菜适量,胡椒粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,
鲫鱼烧豆腐的做法步骤:
1.食材主料图片。
2.锅中烧热油煎鱼。
3.锅中倒入油炒香配料。
4.加入适量清水豆腐鱼煮至收汁。
5.加入适量盐调味即可。
6.装盘。
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