“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“荠菜酱黄豆(咸甜)”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油
荠菜酱黄豆(咸甜)的做法步骤：
1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出
3:炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可
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潮音潮人：潮汕咸甜黄豆
食材明细：
主料：黄豆250克，红糖适量
辅料：油适量，盐适量
潮音潮人：潮汕咸甜黄豆的做法步骤：
1，先把黄豆洗干净，再浸泡3小时。
2， 在锅中放入黄豆加清水，再加入适量的盐，红糖，油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后改慢火。
3， 最后再改大火收汁。
4，做法简单，味道却不一般的咸甜黄豆就做好啦，赶紧配上一碗白粥吧。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、 糖的用量按个人的喜好增减。
3、 所有佐料放入后慢慢熬制直到味道全部进入黄豆里面。
4、如果做得多，可以分装入干净的小瓶中，放进冰箱保存，能保存很长时间不会坏。
咸甜清明果
食材明细：
糯米粉适量，鼠曲草一把，笋春适量，粉丝适量，姜适量，葱适量，韭菜适量，五花肉一块，香菇干六个，胡萝卜一根，芹菜适量
咸甜清明果的做法步骤：
第1步制作清明果皮：先将鼠曲草焯水捞出放清水中清洗，拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
第2步回锅煮15-20分钟，关火倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
第3步搓团子时不黏手分量就差不多啦，清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料：需要提前一天准备提前泡发香菇干，和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
第4步五花肉切丁下锅熬油加入姜末，胡萝卜丝，香菇丁，葱头起锅
第5步炒前一天烤干的笋丝十几分钟后加入粉丝炒均匀
第6步加入水芹菜加入韭菜段，炒均匀。笋菇馅料完成
第7步青团皮戳圆压扁包馅料水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
第8步现吃或者第二天在锅里煎一下咸口的煎一煎比较好吃
第9步甜口的包豆沙馅料就行，皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条
咸甜贝果
食材明细：
白糖20g，矿泉水适量，高筋面粉300g，棕糖50g，黄油30g，每日坚果一包，干酵母3g
咸甜贝果的做法步骤：
第1步面粉、干酵母、白糖、盐，加入矿泉水揉成光滑面团。再加入融化的黄油揉均匀，铺上保鲜膜发酵30分钟
第2步分成小面团继续铺上保鲜膜发酵15分钟。每个小面团擀成椭圆形在卷尘蛋卷状，揉搓一下，卷成圆圈。
第3步定型后敷上保鲜膜发酵20分钟。加入净水和棕糖（柬埔寨特产），融化，水快开时加入贝果，正反面各煮20秒。
第4步沥水后表面撒上压碎的坚果和果脯，增加营养，提高颜值。烤箱200度烤20分钟，出炉啦！
小贴士：
揉面团时加入盐让面包滋味更丰富。本人不喜欢吃糖所以糖加的比较少，低糖更健康。棕糖是柬埔寨旅游带回来的，是最健康的一种初糖。并有一定上色效果。推荐。
甜咸乳酪酥
今天小编教大家做的饼干是甜咸双口味的，微咸且香味浓郁，做法也很简单，尝过的朋友都说味道非常好。
甜咸乳酪酥
制作材料：低筋粉140g，黄油70g，切达乳酪110g，鸡蛋液10g，盐1g，糖粉55g
表面装饰：鸡蛋液适量，芝士粉适量
烘焙温度：烤箱中层190度20分钟
制作步骤：
1.黄油软化加入糖粉和盐搅打至蓬松，再加入鸡蛋液打发;
2.切达乳酪块擦成丝，加入打发好的黄油蛋液中;
3.继续用打蛋器搅打均匀;
4.过筛加入低筋粉;
5.揉成均匀的面团;
6.面板上放油纸，将面团放在上面，初步整理成长方块;
7.将油纸折叠起来成长方形，包裹住面团;
8.将面团擀成厚度约5毫米厚的长方形面饼，切去周边不规则的部分;
9.将面饼切成大小一致的长方块;
10.表面刷鸡蛋液，并均匀撒上芝士粉;
11.将饼坯放入烤盘中;
12.烤箱预热190度，将烤盘放入，烘烤20分钟至表面金黄拿出。
小贴士：
由于需要擀成面饼成型，蛋液不可多放，如果面团有些发粘，就在冰箱冷藏半个小时再操作;
切达乳酪本身带有咸味，为了平衡口感盐不可多放，这个配比是多次试验后得出的合适口感;
切下的边角可以再次揉搓成型再烘烤，口感比初始的会偏硬脆些，也很好吃;
擀面饼时用油纸稍加限位成型会起到事半功倍的效果。
小编有话说：以上就是小编给大家介绍的甜咸乳酪酥，不喜欢吃甜食的朋友可以试试这款咸甜的乳酪酥哦。
黄豆咸猪手
食材明细：
咸猪手750g，老黄豆150g，姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
黄豆咸猪手的做法步骤：
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用；
2、咸猪手焯水后放入沙锅，加浓白汤、姜、葱小火煲烂，加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味，小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香，煲烂。
酱黄豆
食材明细：
大豆2500克，盐250克，甜面酱500克
酱黄豆的做法步骤：
1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
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