“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“鱼香扁豆”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
扁豆,淡盐水,青椒,大蒜籽,油,盐,白醋,鱼肉丝,鸡精
鱼香扁豆的做法步骤:
1.扁豆掰断,拿淡盐水泡上,青椒切圈圈,大蒜耔剁碎;
2.扁豆滤干水倒入烧红的锅子里先煸一会儿;
3.坐锅烧油下蒜末和青椒炝香,跟着下扁豆一起加盐翻炒,喷几滴白醋;
4.把鱼肉丝(稍后介绍)倒入一起拌匀撒鸡精就OK了!
小贴士:
扁豆用盐水泡,干锅子煸,滴白醋都是分解毒素的,大家应该都知道,它没有炒熟的话是很容易中毒的。 鱼肉丝是我把火焙鱼蒸了再手撕下来的净鱼肉~ 此鱼香非鱼香肉丝之鱼香哈,我可是想半天才给安上这个名字滴,合不合适我不管……
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扁豆莜面鱼鱼
食材明细:
莜面200克,小扁豆50克,土豆一只,羊肉40克,花椒面适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,番茄沙司适量,葱花适量
扁豆莜面鱼鱼的做法步骤:
第1步土豆切皮切丁,羊肉切丁备用100克莜面加入100克90度左右的热水
第2步然后用手揉成不软不硬的面团取2-3克的莜面,先用双手搓成圆球状
第3步再搓成条状全部搓好了
第4步起油锅,放入羊肉煸炒,差不多变色,加入土豆丁一起煸炒加入花椒面、葱花、盐和酱油
第5步将羊肉和土豆炒熟,加入小扁豆倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
第6步加入水,煮开后加盖小火熬十分钟加入做好的莜面鱼鱼,煮熟即可(我煮了大约有二十几分钟,吃起来口感有弹性就对了)(我第一次做没有经验,汤水可以再多些,一方面莜面要吸收一部分水份,另外吃吃莜面再喝喝汤水会很舒服的)
酱香扁豆焖面
食材明细:
五花肉适量,豆角适量,豆瓣酱适量,黄酒适量,酱油适量,葱姜片适量,盐适量
酱香扁豆焖面的做法步骤:
第1步事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀将焖面使用的配料洗净切好备用
第2步接着在炒锅中倒入少许底油油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
第3步放入五花肉片快速翻炒挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中,快速翻炒拌匀
第4步待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水
第5步锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用把面平摊在蔬菜上,盖锅盖
第6步转小火焖10-15分钟即可(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
小贴士:
制作酱香焖面的三个窍门: 一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。 二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感 过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。 三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油,接着把开锅后的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可), 在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。
豆酱香扁豆怎么做好吃 豆酱香扁豆的做法,配方
豆酱香扁豆
放暑假了,小家伙天天跟我混 白天混店里 晚上混家里 烧个菜还跟屁在身边 看小子爱帮忙的热情劲超高 我也会找点事情让他帮帮忙 好比今天的这个摘豆筋一样 能帮就让他
食材配方
主料:
扁豆
250g辅料:
油
适量盐
适量豆酱
适量尖椒
适量做法 共8个步骤
1.备好所用材料,扁豆,尖椒,豆酱。
2.摘去扁豆的豆筋。
3.热锅加油,下处理好的扁豆。
4.炒至扁豆变色出香,加入适量清水。
5.煮至扁豆收汁,加入适量尖辣提味。
6.再加适量豆酱拌炒。
7.最后再加适量细盐拌炒至均匀挂味。
8.最后出锅前加适量鸡精即可。
酱香扁豆怎么做好吃 酱香扁豆的做法,配方
酱香扁豆
最近看到市场上都在售卖各式的扁豆。 很喜欢吃扁豆面面的口感。 很香。 而且扁豆的营养价值和食疗功效也很多。 它具有健脾和中,消暑化湿。 健脾化湿主治脾虚兼湿,食
食材配方
主料:
扁豆
300g辅料:
油
适量酱油
适量葱
适量八角
适量姜
适量清水
适量做法 共12个步骤
1.扁豆300克
2.择净,洗净后沥干水分
3.锅中倒油,放入八角
4.下入葱、姜
5.爆香
6.下入扁豆
7.翻炒几下
8.淋入适量的酱油
9.快速翻炒
10.淋入适量的清水
11.再次翻炒
12.大火将扁豆煮至沸腾,待汤汁收干后,即可
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