“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《养身三红粥(2)》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
红薯,红枣6个,红萝卜,东北大米,冰糖
养身三红粥的做法步骤:
1.将东北大米淘好后用清水泡上30分种。
2.将红薯、红枣、红萝卜,冰糖,水放在容器里一起大火煮开,转文火熬制30到50分钟。
小贴士:
煮粥时的水量一定要根据你食材的量配比好,滑润感最好。千万不要煮的太干,那样就不好吃了。
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养身药膳 橘皮粥
食材明细:
东北大米或粳米,橘皮切丝儿,橘肉,冰糖,桤枸,银耳,蜂蜜
养身药膳 橘皮粥的做法步骤:
1.准备:1 将粳米洗后泡上20分钟。2 将银耳泡发好后切细。3 取四片橘子的果肉,橘皮去白经,清水浸泡片刻后切成洗丝。(橘皮量以半个橘皮就够了)
2.粳米煮滚开后放橘皮,放发好的银耳,转文火熬30到45分钟。
3.关火前放果肉、桤枸、蜂蜜OK。
养身早餐四米祛湿粥
食材明细:
黑米、红米、小米(电压力煲自带的量杯)共1杯,大米半杯,茯苓10克,冰糖适量
养身早餐四米祛湿粥的做法步骤:
第1步黑米、红米、小米、茯苓洗净,放10碗水用电压力锅先压15分钟。大米洗净,待电压力锅解压后连同冰糖一起放进煲里,再压12~15分钟即可。
红糟肉(2)
食材明细:
五花肉600公克,葱1支,姜15克,地瓜粉适量,红糟250公克,白砂糖4大匙,米酒1杯,米酒2大匙,盐1/4大匙,白砂糖适量
红糟肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净,剖成约1.5公分厚的厚片。
五花肉太厚不容易入味,太薄会失去肉的嫩度。2.葱洗净、姜去皮,一起切碎,放入容器中,加入所有腌料拌匀。
葱与姜切得细一点香辛的味道才会更快释放出来,拌匀时要稍微抓拌出葱姜的味道。3.将步骤1放入步骤2中腌15分钟。
腌料的份量并不多,所以腌的时候要翻面并尽量抹匀。4.炒锅中加入1大匙麻油烧热,放入红糟以中火炒出香味后盛出,加入其他调味料拌匀冷却,再与作步骤3一层一层放入容器中腌泡1天以上。
红糟本身的味道虽已足够,但如再以麻油炒过则香气更加浓郁。5.将腌至入味的步骤4取出,均匀沾上一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿,捞出沥干油分。
粉要沾得薄吃起来才不会觉得有一层厚皮,但要注意均匀抹到,肉的嫩度与肉汁才不会流失。6.趁热将炸好的步骤5红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。
刀越斜切出来的片形状越大,如果直接以直刀切出来的片会太小。
双红粥
食材明细:
主料:红枣80g,红豆100g,大米80g
辅料:水适量
双红粥的做法步骤:
1,红豆洗干净用冷水浸泡1小时。
2,浸泡后的红豆倒入电饭煲内胆,加适量水盖上锅盖通电,调至煲粥档煲。
3,红枣洗干净。
4,白米洗干净。
5,水开后将红枣、白米入锅同煲,煲至食材熟断电。
6,焖一会儿即可盛出享用。
小贴士:
1、红豆浸泡后熟的更快些。
2、煲粥时间以食材熟为标准。
红三剁
食材明细:
里脊肉80g,青辣椒2个,西红柿1个,姜适量,小葱适量,盐适量,油适量
红三剁的做法步骤:
第1步将里脊肉和姜一起剁成碎末;将肉馅中加入适量盐, 生粉,生抽, 油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟; 个
第2步将青椒切成小丁, 剁一下;将西红柿用筷子插入底部, 放在火上烤, 均匀的转动, 看到皮破了关火;
第3步这样轻易的就可以将皮揭下来了;将西红柿切成小块,去除里面的芯, 再将它剁成小粒;
第4步将西红柿和青椒都剁成小粒后备用;将锅烧热, 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒;
第5步待肉末煸炒变色后加入青椒丁;翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒;
第6步翻炒成熟后加入盐等调味料, 再加入适量小葱;层盘即可。
小贴士:
1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎, 也可以直接买剁好的肉馅;2. 将肉馅提前腌制一下, 因为我用的里脊肉,比较瘦,所以腌制时放入少量油,这样口感更润滑些;如果你用的肉馅是肥瘦相间的,就不用加油腌制;3. 西红柿去皮我是用火烤法, 你可以用其他方式; 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细, 记得出锅前再放盐, 免得番茄出水多。
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