红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“一碗葱油拌面”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
一把小葱,一杯橄榄油(这个量做出来可以留下做其他美食)
主料:一袋切面(450g左右)
辅料:鸡精1/2-1tsb,糖1tablespoon,生抽5-6tablespoon(如果生抽颜色淡就要多一点),5tablespoon勺葱油,盐少许,白开水3tablespoon
一碗葱油拌面的做法步骤:
葱油的制作:
1.葱切段,我主要用的葱白,少量葱叶留下做了点缀
2.橄榄油火上加热,待烧热,离火5分钟(这个时间适合我家的火,时间可以适量延长),放一旁待凉(稍凉,不是完全冷却)
3.小火重新上油锅,入葱段(放进去的时候少许冒泡)
4.小火熬制葱油,待葱变浅棕色,捞出。
面的制作:
1.蒸锅屉上抹少许油
2.将面条摊开放在屉上
3.开大火蒸,看到热气冒出
4.在面条上均匀洒上一杯水,用筷子将面条翻一翻,防止沾粘
5.这样的步骤反复3次,就是一等热气冒出,就倒水,翻面条
6.再次开锅,面条就熟了。放入大碗中
7.将鸡精,糖,生抽,盐加水搅匀
8.将葱油,混合好的调料倒入面条中,拌匀,让面条上都均匀沾料和葱油
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喷香味足,爽滑劲道,一碗无敌好味道的——葱油拌面
食材明细:
主料:京葱适量,小葱适量,猪瘦肉适量
辅料:老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量
喷香味足,爽滑劲道,一碗无敌好味道的——葱油拌面的做法步骤:
1,京葱葱白切丝,小葱切段备用。
2,锅内到足量的油。
3,油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
4,瘦肉切丝。
5,锅内葱油煸炒瘦肉丝。
6,分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
7,500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑
8,包上保鲜膜醒半个小时。
9,用压面机压成面条。
10,煮熟。
11,煮熟捞出放入凉开水中过凉。
12,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小贴士:
*过程图上错了,应该一开始就把面和好,然后在做葱油,这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。
一碗热干面
食材明细:
圆白菜半颗,香菇4朵,蟹棒3根,荞麦面一把,葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
一碗热干面的做法步骤:
1.1 洗净蔬菜,所有材料切成长条状;蒜葱切碎 2 锅内放适量清水,煮开后下面煮至8分熟(比包装说明上早出锅一会就行,一般2分钟) 3 面条过凉水,沥干备用 4 烧热锅子,放适量油,爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝,翻炒片刻,加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软,加面条一起翻炒,加适量水,防止粘连 8 加适量盐,翻炒均匀,出锅~
一碗荞麦面
食材明细:
荞麦面250克,花椒粉适量,醋适量,花生粒适量,生抽适量,自制辣椒酱适量,葱花适量
一碗荞麦面的做法步骤:
1.水烧开放入荞麦面煮熟后,捞出放入凉开水中浸一下后,捞出沥水待用
2.蒜切成蒜末,葱切成葱花,香菜切碎待用。
3.取一个干净的碗,放入沥干的荞麦面,倒入蒜末,花椒粉,盐。蔬菜精。 起油锅,倒入适量的有,带有8分热后浇在荞麦面上。
4.荞麦面拌匀后,倒是醋,生抽,自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花,湘菜和花生碎,滴两滴香油即可!
一碗阳春面
食材明细:
鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,青蒜1根,香葱1根,盐5克,高汤适量
一碗阳春面的做法步骤:
1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;
2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;
4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
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