“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了新昌炒水年糕，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料:年糕一根.
配料:鸡蛋二只,金钱菇10只,黄花菜20克,咸菜50克,茭白一只,豆腐100克,鲜肉100克,葱花适量.生姜片6片, 辣椒三只.
新昌炒水年糕的做法步骤：
1.年糕切成条备用.然后将金钱菇、黄花菜水发,茭白切片,豆腐切成小块,肉切成丝备用.鸡蛋煎成薄饼切成块备用.
2.锅内放入适量的食油,开大火,锅热倒入肉丝翻炒,然后按顺序分别加入金钱菇、黄花菜、茭白、咸菜、年糕条、辣椒丝、黄酒、豆腐、适量的盐继续翻炒二、三分钟,认为及年糕基本熟了,加入清水约一斤盖上锅盖焖煮.
3.锅煮开后打开锅盖,继续烧煮,一直煮到汤汁浓香,加入鸡蛋翻煮,加入适量的胡椒粉、味精及葱花拌匀即可.
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炒水蕨
食材明细：
水蕨400g，蒜头切末5粒，开阳10g，福菜80g，盐1茶匙，味精1茶匙，水1/2杯
炒水蕨的做法步骤：
1.将水蕨摘取嫩叶、折段，放入滚水中快速汆烫后，再沖冷水备用。
2.起油锅，炒香蒜末、开阳、福菜，加入调味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒约10秒即可。
年糕玉米炒牛肉
食材明细：
牛肉适量，蛋清适量，料酒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，蚝油适量，鸡精适量，淀粉适量，葱油适量，花生油适量
年糕玉米炒牛肉的做法步骤：
第1步年糕逐片分开，切成丁，汆水备用。牛肉切成丁，泡去血水，加蛋清、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制5分钟。
第2步然后把牛肉丁入五成热的油中，中火过油，捞出控油。另起锅，倒入葱油烧热，加蚝油略炒，再下入牛肉丁、年糕丁、玉米粒、红椒丁，调入盐、鸡精、白糖炒匀，勾芡，淋烧热的葱油，出锅装盘即可。
炒血糯米年糕
食材明细：
油一汤匙，猪肉，姜丝，葱，蒜蓉(按个人喜好)，血糯米年糕，沪式甜酱一茶匙，番茄酱一茶匙，盐，糖
炒血糯米年糕的做法步骤：
1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。
2、年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。
3、等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。
小贴士：
炒年糕的时候要放多点油,炒的时候要不停的翻动一下,不然很容易粘锅底.
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