“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“茄饼塞肉”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
1)猪肉末适量
2)茄子1根
调料:盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉
茄饼塞肉的做法步骤:
1)猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2)茄子切段,中间劈开2/3缝隙,赛肉
3)大火滚油,茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4)另起少量油锅,加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼,煮沸改小火烧5分钟即可
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鲫鱼塞肉
拖到年二十八,才鼓起勇气洗邋遢(打扫家里)。
一口气把家里三个烤箱、十几口锅、二十几个碗、三十几只碟子通通刷了个干净,决定来顿“大鱼大肉”补补失去的半条命。
一个人当然不可能做一桌子菜,因而做了道有鱼有肉的鲫鱼塞肉。
第一次吃到鲫鱼塞肉是去上海玩,闺蜜的妈妈特意做了传统本帮菜招呼我。
这道菜上桌的时候,菜菜还以为就是普通蒸鲫鱼。夹下去才发现鱼肚里包着满满的肉馅。
酿通常是以素菜作为容器,把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器,把肉馅酿进鱼身里。
鱼肉的鲜味融进猪肉馅,猪肉因此味道绝妙,加上鱼肉嫩滑,这种巧思确实让人难忘。
上海菜浓油赤酱,这次做的时候菜菜用的是清蒸,以求最大限度保留鲫鱼的鲜味。
腌制肉馅和鱼的时候用啤酒取代了料酒,成品风味独特,不喜欢啤酒的也可以换回料酒。
材料:
主料:猪肉适量,鲫鱼一条,
辅料:红椒一个,啤酒适量,豉油适量,食盐适量,大葱半颗,姜1块,淀粉适量,白糖适量,白胡椒粉适量,,
鲫鱼塞肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎,加适量白糖、盐、白胡椒粉、淀粉,然后倒入少许啤酒搅拌均匀,腌渍5分钟。
3. 鲫鱼去除内脏、鱼鳞后,用刀在鱼身上斜切几刀;再里里外外用啤酒抹二遍,静置10分钟!
4. 把肉塞肚子里面,塞得鼓鼓囊囊最好看啦!
5. 蒸笼里倒入适量的水,水开后把鱼放在上面,蒸8-10分钟后取出。(家里唯一的鱼盘太大,直接放蒸笼了,你们可别学我,这是错误示范)
6. 蒸鱼的时候,把辣椒、葱白、葱绿、生姜切成丝~把切好的丝放入碗里,放凉水下去后反复抓捏一会儿,就会打卷卷了,看起来有食欲呢~
7. 调个汁:蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉放入小碗混合均匀。
8. 鱼儿蒸好了上盘,然后把调料汁和丝儿淋在面上,最后再淋上少许热油,就完成啦~
9. 滚烫的热油淋在鱼肉上,瞬间的高温让鱼肉更加紧实,葱姜的鲜香也被激发出来。鲫鱼刺多,吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上,真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
茄汁油豆腐塞肉怎么做好吃 茄汁油豆腐塞肉的做法大全
茄汁油豆腐塞肉
豆腐类的豆制品,冬天在我家出镜率很高,一般就是麻辣豆腐,烧豆腐,要不就是把千张、香干加一些配菜在一起炒,这样简单省事,味道也不错。食肉老公说,这样吃的豆腐太过清
食材配方
主料:
油豆腐
300g瘦肉
100g辅料:油
适量盐
适量番茄酱
2大勺辣妹子
1小勺香葱
3根姜
2g高汤
适量味极鲜
5g香油
2g淀粉
适量做法 共12个步骤
1.主料:油豆腐、猪肉 辅料:植物油、盐、味极鲜、香油、香葱、姜、淀粉、高汤、番茄酱、辣妹子
2.把葱姜洗净切末
3.猪肉剁成肉泥,加味极鲜、香油、葱、姜,少许盐拌均匀腌制入味,淀粉调成薄芡汁
4.把油豆腐挖一个小孔,但不要挖断得连着
5.把腌制好的肉馅塞进去盖好
6.蒸锅加水上蒸锅
7.大火蒸10分钟
8.热锅凉油加番茄酱、辣妹子翻炒出红油
9.加高汤、盐、味极鲜
10.小火熬制到浓稠,勾薄芡
11.煮开
12.把油豆腐加进去,拌均匀,使每个油豆腐都均匀的沾上汤汁,捞起撒上香葱末即可
辣椒塞肉
食材明细:
主料:肉末适量,辣椒适量
辅料:姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡蛋适量,葱适量
辣椒塞肉的做法步骤:
1,肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。
2,加入适量水顺时针方向搅拌均匀。
3,辣椒去头洗净。
4,将肉末塞入辣椒中。
5,依次塞好。
6,锅中放入适量油后放入辣椒煎至。
7,煎至辣椒皮起皱。
8,放入生抽、老抽和适量水。
9,煮至入味。
10,成品装盘。
小贴士:
肉末搅拌时要加入适量水。
面筋塞肉
食材明细:
油面筋适量,肉馅适量,上海青1大把,盐,糖,生抽,老抽,鸡精
面筋塞肉的做法步骤:
1.先将上海青洗净用水焯熟(水中加些盐,焯完青菜的水不要倒掉)。
2.然后取一半摆盘备用,另一半剁碎并挤去多余的水,放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。
3.将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋,全部塞完后,如果怕烧时肉馅漏出,就在封口的地方抹上少许干淀粉。
4.将刚才焯菜的水烧开,把油面筋依次放入,这一点很关键!如果水较少不能没住油面筋,那就要用筷子迅速翻动一下面筋,让它每一个面都接触到热的水,这样烧出的油面筋才会软烂。
5.全部面筋放入并烧开后,放糖、少许盐(馅和水里都有盐了)、一点老抽,取中火盖上烧一会,最后收一收汤汁就可出锅了,如汤汁多的话,就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。
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