“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了油条塞肉,感谢您的参阅。
食材明细:
油条适量,肉末适量,酒适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,葱姜末适量
油条塞肉的做法步骤:
第1步食材.油条.肉末。(肉末加酒盐鸡精生粉葱姜末拌匀)油条切段。
第2步油条挖洞。肉末塞入油条里。
第3步放入蒸锅盖紧碗盖大火蒸十五分钟即口。
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辣椒塞肉
食材明细:
主料:肉末适量,辣椒适量
辅料:姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡蛋适量,葱适量
辣椒塞肉的做法步骤:
1,肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。
2,加入适量水顺时针方向搅拌均匀。
3,辣椒去头洗净。
4,将肉末塞入辣椒中。
5,依次塞好。
6,锅中放入适量油后放入辣椒煎至。
7,煎至辣椒皮起皱。
8,放入生抽、老抽和适量水。
9,煮至入味。
10,成品装盘。
小贴士:
肉末搅拌时要加入适量水。
面筋塞肉
食材明细:
油面筋适量,肉馅适量,上海青1大把,盐,糖,生抽,老抽,鸡精
面筋塞肉的做法步骤:
1.先将上海青洗净用水焯熟(水中加些盐,焯完青菜的水不要倒掉)。
2.然后取一半摆盘备用,另一半剁碎并挤去多余的水,放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。
3.将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋,全部塞完后,如果怕烧时肉馅漏出,就在封口的地方抹上少许干淀粉。
4.将刚才焯菜的水烧开,把油面筋依次放入,这一点很关键!如果水较少不能没住油面筋,那就要用筷子迅速翻动一下面筋,让它每一个面都接触到热的水,这样烧出的油面筋才会软烂。
5.全部面筋放入并烧开后,放糖、少许盐(馅和水里都有盐了)、一点老抽,取中火盖上烧一会,最后收一收汤汁就可出锅了,如汤汁多的话,就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。
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