东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉骨清汤，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
猪大骨2公斤，瘦猪肉1公斤，水5公升，姜150公克，桂圆肉20公克，胡椒粒10公克
肉骨清汤的做法步骤：
1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。
2.将水倒入汤锅内滚煮，待水烧开后放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。
3.将锅中表面的泡沫、浮渣和油捞除，熬煮约4小时即可。
97Msw.com相关知识
肉骨高汤
食材明细：
猪大骨2公斤，瘦猪肉1公斤，水10公升，姜150公克，桂圆肉20公克，胡椒粒10公克
肉骨高汤的做法步骤：
1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。
2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。
3.捞除浮在表面的泡沫和油渣，小火熬煮约4小时即可。
肉骨茶
食材明细：
1 lbs 排骨
1 个猪肚
1 lbs 五花肉
8-10朵香菇 （泡发）
2-3头大蒜 （去薄膜，洗干净）
8-10只豆泡 （切半）
1 包肉骨茶包
1把小白菜/生菜
1把金针菇
调味：
1/2 tsp 酱油膏 （Optional）
1 tsp 盐
1 小块冰糖 （Optional）
肉骨茶的做法步骤：
1、把排骨猪肚和五花肉洗干净，然后汆烫再用凉水洗净备用。
2、把要肉骨茶包打开，小纱布包里的是香料，塑料袋里的是熟地。在一口砂锅里倒入14-15杯水，把药材洗干净，放入大火煮滚，然后转中小火先放入猪肚，煮一个小时。
3、然后加入五花肉，排骨，泡发的香菇（水倒掉不用），和蒜头，再炖一个小时。注：这个过程千万不要加盐和酱油喔！
4、一个小时后，把五花肉和猪肚捞出来，冷却，切块。汤那里可以下盐、酱油膏和冰糖调味。
肉骨茶面
食材明细：
豆芽菜少许，水3000㏄，肉骨茶香料包1包，蒜头3个，小排骨600公克，盐少许，鸡蛋面1人份
肉骨茶面的做法步骤：
1.豆芽菜去根、洗净备用。
2.将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟，沥干放入碗中，再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。
肉骨茶卤包
食材明细：
参鬚5克，白胡椒5克，八角2克，桂皮2克，陈皮8克，北耆6克，红枣8颗，枸杞4克，当归4克，淮山6克，熟地4克，沙参6克，玉竹6克
肉骨茶卤包的做法步骤：
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线綑紧，即为肉骨茶卤包。
新加坡肉骨茶
食材明细：
猪排骨800克，蒜头4瓣，芹菜2根，腐竹30克，金针菇150克，油豆腐100克，香菜2根，肉骨茶调料1袋，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量
新加坡肉骨茶的做法步骤：
第1步芹菜剪去根部和菜叶切段，金针菇剪去根部洗净，腐竹冷水泡发剪段；
第2步将猪排骨放入冷水锅里煮开，3分钟后关火，捞出用清水反复冲净血沫；锅里放入足量清水，放入排骨和蒜头，将肉骨茶调料袋内的2包香料放入；
第3步煮开后转小火煮1个半小时，放入油豆腐和腐竹；
第4步加入生抽、盐、胡椒粉调味，最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。
猪蹄肉骨茶
食材明细：
猪蹄，水，肉骨茶包，蒜，生抽1汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，香菜，金针菇，干香菇
猪蹄肉骨茶的做法步骤：
1.猪蹄洗净焯水，
2.汤锅中放足量水烧开，放入肉骨茶包，一头蒜，再放猪蹄，另加生抽、老抽、蚝油各一勺。
3.煮沸后转小火炖，用1个半小时到2小时就能煮到比较软了。
4.干香菇洗净用开水泡发后，在起锅前1小时加入同煮。
5.最后起锅的时候撒点香菜，风味更佳，不过我不吃这种有特殊气味的菜，就没有放。
小贴士：
同样的可以用排骨和五花肉来做，再放点金针菇，美味又滋补。
玉米肉骨汤
食材明细：
主料：肉骨500克，玉米两个
辅料：姜适量，葱适量，盐一茶匙，料酒三茶匙
玉米肉骨汤的做法步骤：
1，准备食材
2，玉米切段，大骨焯水备用
3，肉骨倒入煮锅，加入三茶匙料酒，姜片，葱，清水
4，大火烧开改中小火煮五十分钟
5，加入玉米段煮十分钟
6，加入一茶匙盐调味即可
7，成品
8，成品
相信《肉骨清汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
