厨房是批量制造美食的地方，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。也许以下内容“夏天厨房抗菌术”合你胃口！还请多多关注我们网站！
周末做的米饭，剩下一点没装盒放入冰箱，晚上就感到周边就有点发粘了。更加严重的是，我买的一袋花卷，剩下两个没吃完，忘记放入冰箱了，待翌日一看，花卷的外层长了一层白毛……闷湿的夏天，看不见和看得见的霉菌，正利用天气伺机“作案”，面对它们如此猖狂的挑衅，厨房抗菌术该上岗了！
总体上统筹厨房食材，这段时间最好是现吃现买为宜。如有剩饭，也要尽量将其装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，无需冷藏的面包、面食等，也要注意将储藏盒、袋放在通风干燥的地方，要想着尽快吃完。
利用调料来“自卫”，这种民间常用的厨房抗菌术感觉非常绿色，比如在酱油或食醋的瓶子里滴几滴香油或是花生油，以形成防护隔层，从而防止它们在闷湿天里发霉长白膜。另外，柠檬、食醋和盐都有很好的杀菌效果，柠檬榨汁后所剩的外皮也可用来清洁水池或地漏，能够有效杀菌去异味。厨用百洁布可放入盐水中煮一下，洗好的碗筷尽快擦拭干净放入厨柜中。
如有剩米饭，可按一定比例加入寿司醋（或苹果醋），用盐、生抽、香油等进行调味，这一款还添加了肉松，做成的紫菜饭卷十分有滋味，而且由于加料延长了剩米饭的寿命，吃不完可以暂时放入保鲜盒，标记好存放的时间，即可当作零食也能作为盒饭中的重要一味。
剩米饭转身，呵呵，紫菜肉松饭卷，就成了大家喜欢的一味喽。
经常在一些餐馆看到这样的场景，呵呵，桌上的调味盐瓶中加上了炒过的米粒。
为什么要这样做呢？这是因为盐很容易受潮，而炒过的大米经过高温焙热后已经碳化，具备活性炭的吸湿特性，能够有效吸附盐中的潮气，盐粒就不再结块，也不会影响盐的味道，轻轻一晃，就能从小孔中流出来了。
炒米的步骤
1、将大米淘洗干净，沥去水分，晾干；
2、将无油无水的干净炒锅加热，然后转中小火，放入洗净的大米，用铲子不断翻炒；
3、几分钟以后，大米粒开始膨胀发干，略变金黄出香时，即可关火，利用锅中的余温，再继续焙上2分钟，晾凉后即可食用或存储。
小提示：也可用糙米炒制，方法一样。炒米的火候可自行调控，如果是用于食用的，就不要炒得太糊太黑，保留它的香气和金黄的颜色即可。
喜欢喝用糙米加上茶叶制成的玄米茶，特别享受谷物散发出来的那种清香味，缓解压力，很舒心的感觉。其实自己也可以用少量的炒米泡茶喝，老辈人就常用炒米泡水来调理肠胃，夏天喝上一杯还有去暑气的功效呢！
自制香米茶
材料：绿茶，金银花，炒米；
步骤：
杯中加入适量的绿茶和1勺炒米，兑入开水，再加上几条金银花同泡，即喝即泡，享受香米茶的清香滋味。
炒米不要放得太多，以免冲淡茶香，另外也容易上火。绿茶和金银花都有清热解暑和抗菌消炎的作用，混入炒米的清香味，让这一款饮品感觉很夏天呢！
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防病抗菌蔬菜大盘点
很多人大半生都在厨房呆着，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家收集整理的“防病抗菌蔬菜大盘点”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
防病抗菌蔬菜大盘点
快节奏的生活让人们更多地选择在外就餐，可一旦吃了不卫生的食品，很容易引发肠道类疾病。要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选用一两种具有杀菌作用的蔬菜，可以在大快朵颐的同时，起到很好的防病抗菌作用。
土里长出的青霉素——大蒜大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一，大蒜能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此，近年来许多学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。
专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但由于大蒜的刺激性较强，空腹食用可能会造成肠胃不适。由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分会被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。>>大蒜烧鳝鱼
心血管病人的良药——洋葱洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌。洋葱还具有降低血脂的作用，因此有美国专家推荐高血胆固醇症患者每天吃半个生洋葱，约50克左右，就能起到很好的降血脂效果。
洋葱还含有一种天然的抗癌物质一栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25％。>>孜然元葱丝
“绿菜第一美食”——韭菜韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
初春是韭菜品质最佳的时节，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。>>韭菜花炒鸡蛋
名贵野生蔬菜——蒲公英又名婆婆丁，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。作为野菜，它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，它的根则具有消炎作用。
其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。>>不同人群应吃不同野菜
维U之王——卷心菜卷心菜营养相当丰富，含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。>>圆白菜的六种吃法
餐桌上的常客——黄瓜黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物转变为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。此外，黄瓜的美容作用被大家广为传颂，它可以使皮肤白皙细腻，推迟皱纹的产生。用黄瓜汁或黄瓜片涂抹在脸上，都是美容嫩肤的好办法。>>蓑衣黄瓜
百菜之王——白菜“诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。”白菜含有全面、丰富的各种营养素。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，这是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别是白菜含较全面的维生素和大量的水分，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。>>DIY秘制辣白菜图解
绿色食品的首选——菌类黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和硒，经常食用可降血压、降低低密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。还能够提高机体免疫功能、消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒等。
在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间旺火急炒为主，葱、蒜等可以作为调味品，在凉拌菜时加入。或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，也可能在种植、采摘，运输过程中沾染一些细菌，因此在食用前一定要充分洗净。不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。>>小鸡炖蘑菇
凉拌一定要放这些抗菌菜
凉拌一定要放这些抗菌菜
夏日炎炎，正是清爽可口的凉拌菜的主场，但德国大肠杆菌事件却给生蔬菜瓜果蒙上了阴影。凉拌菜不是不能吃，国家公共营养师宁莉建议，人们在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜。
一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。特别是大蒜和洋葱，如果感觉白天跟人交流，生食大蒜和洋葱有难闻的气味，可选择晚上在家吃，也可以多加些醋和芥末等调配料。
洋葱拌鸡丝洋葱吃起来也是有讲究的，白的生吃紫的熟吃。洋葱一般有两种颜色，一个是白色，另一个是紫色。这两种颜色的洋葱在吃法上也是有区别的。如果想生吃的时候，我们就选择白色的，因为白的洋葱里头含有维生素C和胡萝卜素特别多。吃起来感觉有一点甜，很适合跟其它蔬菜一起做凉拌沙拉。
你要说炒着吃，可能就要用紫的，紫的稍微有点辣，所以我们炒着吃可能就会好一点，但是紫的里头蛋白质含量比较高，矿物质含量也比较高，而且它们也不怕高温。
蒜泥木耳如果要想发挥洋葱天然杀菌剂的作用，最好的效果是生着吃，效果最大。熟着吃也可以，作用就可能稍微弱一点，但也还可以。
在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，最好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。生菜、紫甘蓝，一般我们都直接生食，宁莉建议用热水焯一下，水量尽量多点，焯的时间不要超过一分钟，这样菜里的维生素不会大量流失。
香草韭菜三文鱼假蜂蜜致腹泻甚至绝育 真假蜂蜜辨别有术
假蜂蜜致腹泻甚至绝育 真假蜂蜜辨别有术
在生活当中，大家用蜂蜜还是比较多的。因为在大多数人的概念里，糖和蜂蜜都甜，但是蜂蜜更有补益的作用。然而补益的前提是吃到真的蜂蜜，而且吃的时间和量都要对。你确认过自己喝的蜂蜜的真假吗？你会不会辨别真假蜂蜜？我们不妨来了解一下。
假蜂蜜铝含量严重超标，人服用后，轻则腹泻、呕吐，重则造成人体多系统、多器官的慢性中毒，甚至影响生育。
食用蜂蜜应注意一下几点：
一、是新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水冲饮，因为蜂蜜水比纯蜂蜜更易被人体吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季。
二、是切勿过量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，食用过多时，会造成血糖过分升高，干扰胰岛素的功能，因而过量食用蜂蜜是不适合的。食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨3060克，中午4080克，晚上3060克；儿童每日食用30克较好。
三、要注意服用时间，蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前11。5小时或饭后23小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其保健作用。
如何鉴别真假蜂蜜
专家还表示，假蜂蜜虽然足以乱真，但还是可以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。市民还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。
此外，假蜂蜜也可以通过观察进行辨别，掺有糖的蜂蜜透明度较差，混浊；掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜；掺有红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
辨别真假蜂蜜，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。
市民购买的蜂蜜是否有结晶也是辨别真假蜂蜜的一个重要方法。借助于蜂蜜的这一特性，市民可取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样融化在手上，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。
夏天不要拒绝出汗
美味的生产基地是厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料在此不再是无足轻重，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。为此小编特意整理了“夏天不要拒绝出汗”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
夏天不要拒绝出汗
夏天不要拒绝出汗
又一个夏天来到了，许多人都讨厌出汗时黏溻溻的感觉，还有人怕身上的汗味儿招人烦。面对户外的骄阳，许多人选择待在有空调的地方。但是，汗腺是人体的“天然空调器”，在夏天更不能拒绝出汗。
■出汗是人体健康(健康食品)的标志
人的身体分布着300万左右的汗腺。汗腺是由单层上皮细胞组成的细管状结构。汗腺一端为分泌部，有分泌汗液的作用；另一端为排泄部，直接开口于皮肤表面，称为汗孔。汗液的排出，有调节体温的作用，同时也排出部分代谢废物。
肌肉收缩时化学能转化为机械能的效率只有25％—30％，其余70％—75％则以热的形式释放出来，幸亏有体液的水和汗液的调节，使热对酶和结构蛋白质(蛋白质食品)的伤害降至最低限度。当热引起血管扩张时，血液中的水将热转运至皮肤表面，然后随汗水蒸发，将热传到周围环境中。人体每蒸发1升汗或呼出1升水就散发热2427千焦（580千卡），而在高温环境下，人体的出汗量可高达每天8—12升。可见人体通过出汗是可散发大量热量的。它在调节体温方面起着重要的作用。
值得注意的是，夏天由于运动(运动食品)出汗多，血液浓缩，宜及时补充水分。另外还应合理调配膳食，平时常吃些新鲜蔬菜(蔬菜食品)、瓜果，西瓜是消暑佳品，享有“天然白虎汤”之美称，每天吃点西瓜大有裨益。还有就是要保持皮肤洁净，天天洗澡。
■该出汗时就出汗
如今，空调的高度发展及其应用日益普及，长期处于温度稳定环境中的人群，汗腺几乎被闲置起来，即使到了该出汗的季节———夏季也不经常出汗，这对于健康是有害而无利的。近年来由于长期使用空调不当而引发的“空调病”，可视作这种不利影响的初露端倪。按照我国古代名医张子和的学术见解：内毒外排，祛邪安正，疾病自愈。汗腺不畅就丧失了一条重要排毒管道，也就失去一道免疫防病的重要防线。夏天，汗孔开张，外来之毒易于侵入，不可不防；冬天，皮下脂肪日渐增厚，对低温已具适应能力，一般不易受风寒侵扰。因此，从顺应四季节律和生命规律出发，该出汗时就出汗。
汗液中含有较多的氨化钠，出汗多应该补充食盐和补充钙。据有关医学专家研究，在平时每天出的汗液中丢失钙仅15毫克并不十分重要，但夏季高温环境下劳作的人员，每小时汗液中丢失钙在100毫克以上，这个量几乎占总钙排量的30％，很容易导致低钙血症，表现为病人手足抽筋，肌肉抽搐，长期钙(钙食品)缺乏会导致成人患软骨病，易骨折，以及经常腰背和腿部疼痛。为了防止出汗后低血钙，应该多吃含钙的牛奶、乳制品、鱼类、海产品及绿叶蔬菜等食物。
■多汗可能是疾病先兆
低血糖引起低血糖的原因很多，可以以交感神经过度兴奋症状为主要表现，发作时因血糖(血糖食品)突然下降刺激交感神经兴奋，释放出大量肾上腺素，可导致病人面色苍白、出冷汗、手足震颤等。
糖尿病糖尿病(糖尿病食品)由于合并植物神经功能障碍，常常也有出汗异常增多等现象。但患者同时有“三多一少”：即“多食、多饮、多尿和体重减轻”。通过血糖检查和尿糖检查一般不难做出诊断。
甲亢即甲状腺机能亢进。怕热多汗是这一疾病的特征之一，而且还表现为精神紧张、性格改变、烦躁不安、注意力不能集中、难以入睡等症状。另外，患了甲亢，食欲增大吃得多，人反而消瘦。甲亢使胃肠功能增强，多数患者大便次数增多，同时有心慌、工作效率下降症状。
嗜铬细胞瘤嗜铬细胞瘤常见的症状就是淋漓多汗，出汗具有阵发性，有时也可以持续性出汗，但阵发性发作时面部潮红或变白可同时发生。还会出现心慌、手抖、四肢发凉等。但此病发作时常伴有明显的血压(血压食品)升高，以及因此而引起的头痛症状。
夏天如何保存鲜肉
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
5、用醋酸钠入水，溶解成0、5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
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