生活的意义,一定程度是吃好,地方差异化常常体现在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你的地方有哪些美食呢?小编特地为大家精心收集和整理了“葛根清肺汤”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 葛根 500克, 猪肺 1个,
辅料: 蜜枣 6颗,
葛根清肺汤的做法步骤:
做法:
猪肺灌水洗净切块,葛根切块,加入蜜枣、水8碗、煲2小时汤成。
说明:
葛根入药,常用于清热之配伍药。
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猪肺橄榄汤
食材明细:
猪肺800克,橄榄30克,川贝母15克,梨500克,白砂糖20克
猪肺橄榄汤的做法步骤:
1. 猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净;
2. 猪肺放入开水中煮5分钟,捞起过冷水,滴干水;
3. 橄榄洗净;
4. 把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内,武火煮沸;
5. 文火煲2~3小时,调味供用。
小贴士:
川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
奶汤银肺
食材明细:
猪肺800克,小白菜500克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克
奶汤银肺的做法步骤:
1.把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。
2.小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。
3.食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。
小贴士:
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
清笋汤
食材明细:
冬笋300克,红菇50克,蘑菇(鲜蘑)200克,酱油5克,香油2克,料酒2克
清笋汤的做法步骤:
1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净,入锅,酌加清水煮汤。
2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内,下以酱油、黄酒,再冲入蘑菇汤,上蒸笼蒸至熟透,加数滴麻油即成。
清曲酱汤
食材明细:
清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐,辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯。
清曲酱汤的做法步骤:
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。
(2)在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。
(3)煮一会儿冲清曲酱﹐并放上青椒和豆腐煮一会儿﹐用辣椒面和盐调味。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。
青鱼秃肺
食材明细:
青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。
青鱼秃肺的做法步骤:
将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱段爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转二次,把鱼肝摊在锅底煎二秒钟,端锅颠翻一下,烹入绍酒,加盖焖三四秒钟,加入姜末,酱油,白糖,米醋和清水,烧开后,用水火烧三分钟左右,见肝块已熟时再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘,撒上青蒜丝即
风味肺片
食材明细:
主料: 牛腱子 100克, 牛舌 100克,
辅料: 牛心 150克, 牛肚 200克, 花生(炒) 1把, 芹菜 1根,
调料: 豆油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 姜 适量, 八角 适量, 桂皮 适量, 茴香 适量, 茴香籽 适量, 草果 适量, 丁香 适量, 辣椒油 适量, 花椒粉 适量, 白芝麻 适量,
风味肺片的做法步骤:
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用
2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成
菜品特色
五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
感谢您阅读“97美食网”的《葛根清肺汤》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清肺的食材专题,希望您能喜欢!