有厨房就有美食，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编精心为你整理的“葡萄酒的小妙用”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
少量喝葡萄酒可以预防心血管疾病这一点相信很多人都已经知道了。除了这些你知道葡萄酒还有其它的妙用吗?
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
1.炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。
2.做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
3.在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。
4.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。
5.鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。
6.烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。
6.把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。
7.葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。
9.存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。
10.雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。
11.吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
12.在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。
13.在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。
14.将一杯红葡萄酒加热，再在酒中打一只鸡蛋，用筷子搅动后饮用，治疗感冒效果颇佳。
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葡萄酒对人体益处
葡萄酒对人体益处
对心血管有益：
红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化， 这个氧化过程被认为是心脏病之祖， 氧化的LDL胆固醇最终会在血管中形成很大的阻塞， 让人中风或心肌梗塞， 研究人员发现红酒的确会防止这种动脉硬块的形成， 而白酒的这种能力却低得多， 只有红酒的1/5，绿茶也有相似的保健功效。
每周浅酌2~4杯约200cc红酒，能抑制动脉硬化与血管内膜增生的速度。
预防胃溃疡：
英国研究人员发现：适度饮红酒会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险，而幽门螺旋菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。但研究人员同时警告，已经患了胃溃疡的病人不应该饮酒，因为酒精可能刺激溃疡部位的神经，增加疼痛感。
研究人员对4902名成年男女进行了长期调查，结果发现，那些每天饮红酒3~6杯的人，与那些滴酒不沾的人相比，感染幽门菌的概率下降11%，饮酒量再适度增加，感染的概率又下降了6%。
提升免疫力：
至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒，包括H1N1在内，对大多数药物都有抗药性。
但科学家发现常饮葡萄酒的人很少出现感冒症状，原因是常见感冒病毒在葡萄酒中会丧失活力葡萄中的苯酚类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领，经常饮用适量红酒对提高免疫力大有帮助。
美容：
红葡萄酒的美容功能源于酒中含有超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。
红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。为此，日本研究人员还研制出雾化干燥的红酒粉，可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中，方便被人们使用。
有益骨骼健康：
葡萄酒更有益骨骼健康，葡萄酒中的白藜芦醇可促进骨骼生长。红葡萄酒比白葡萄酒效果更好，啤酒和白酒则不起作用。
治疗气管炎、慢性支气管炎和肺气肿：
红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗气管炎、慢性支气管炎和肺气肿。葡萄籽中还含有抗癌物质，因此葡萄酒也是抗癌食物。
揭开葡萄酒美味之谜
厨房是批量制造美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编经过搜集和处理，为你提供揭开葡萄酒美味之谜，供你参考和使用，请收藏和分享。
揭开葡萄酒美味之谜
欧文·弗林得意于自己的发现，一种抗氧化物可以使他饮用的每一杯葡萄酒都具有更好的味道。对他来说，葡萄酒的营养价值只相当于“蛋糕上的糖衣”。
研究葡萄酒的分子组成，揭开葡萄酒既有益健康又美味可口的秘密，是全世界科学家致力研究的课题。弗林说，这项研究即将结束。
但研究葡萄的分子组成的过程并不像品尝一杯好酒那样浪漫，它包含了众多研究人员的辛苦劳动。
近几年来，加州大学戴维斯分校(UC Davis)和澳洲阿德莱德大学的研究组将眼光对准了一种化合物———酒石酸，它是影响葡萄酒的口感、色泽以及贮存时间的最重要的因素。
德莱德大学的高级讲师克里斯·福特说：“只要一点就很好，再多一点，就会更好。”他接着说：“葡萄酒最重要的是平衡，没有酸度的酒将会非常糟糕，松弛、甜腻，没有任何口感可言。”
在业界人所共知的一点是，葡萄中所含的酒石酸来自维生素C。但是迄今为止，科学家们尚未发现究竟是哪种酶促成了这一转变。美国国家科学院(National Academy of Sciences)上周公布的一份报告称，他们发现了使葡萄中的维生素C转化为酒石酸的物质。
加州大学戴维斯分校的达·库克说，了解葡萄中酒石酸的生成，能够帮助种植农们种出爽口的长相思，或避免种出甜腻的赛美蓉。在种植和收获之间有相当多的学问，我们的研究方向就是葡萄种植的科学方法。
福特认为，这一研究还能帮助种植农节省大量资金。在澳大利亚，酒生产商们每年要花费几百万美元用于购买酒石酸。他说：“澳大利亚葡萄酒工业的任务是，让人们继续喝澳大利亚产的葡萄酒，而不转向别处的好酒。我们要生产出消费者喜爱的酒，就得知道他们想要什么样的酒。”
最近的一项研究能够以较低的成本生产出口感更好的葡萄酒，它可帮助科学家们控制葡萄———甚至是葡萄酒———产生更多的维生素C。研究发现，野生葡萄中缺少酒石酸，而含有更多的维生素C，防止维生素C转变成酒石酸，可提高葡萄中维生素C的含量。
葡萄酒补钙只能是配角
葡萄酒补钙只能是配角
每天小酌一两杯葡萄酒或啤酒，能够提高骨质密度，保持骨骼强壮，效果比钙质还显著。这一发表在《美国临床营养杂志》上的最新消息，不禁让平时喜欢喝两口的人偷着乐，因为以后喝酒就可以理直气壮地说是在补钙了。这个说法有一定的道理，但不能拿这个当喝酒的借口。北京友谊医院营养科华鑫医生提醒，硅是保护骨骼，特别是保护关节不可缺少的物质，在一些谷物及葡萄中含量很高，这就能解释为何喝点葡萄酒和啤酒对骨骼健康有帮助了。
因此，对于某些骨质流失较多的特定人群，如四十岁以上的女性或老年人而言，如果有喝酒的习惯，不妨把白酒换成葡萄酒或啤酒，每天喝一杯左右，作为防治骨质疏松的补充，是可以的。
但专家表示，并不建议常人采用这种方法补硅。因为，硅在很多食物，如竹笋、莴苣、粗粮中都有，只要正常吃，完全能满足人体的需要。而且影响骨骼修复的因素很多，如维生素D的摄入量，运动给骨骼的压力，磷、铁、蛋白质等其他营养素的补充等。其实，如果单纯从饮食的角度看，防治骨质疏松还是牛奶最好，营养最全面，所以不能用酒代替牛奶。
一些国外研究，特别是饮食方面的，可能有道理，但像食疗一样，具体的量和作用，要自己把握，不能断章取义华鑫提醒。
三大葡萄酒配菜的禁忌
厨房是生产美食的基地，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用不是任性而为，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下是小编为大家整理的“三大葡萄酒配菜的禁忌”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
三大葡萄酒配菜的禁忌
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
适量饮葡萄酒能够长寿
有厨房的地方就有美食的出现，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编为您精选的“适量饮葡萄酒能够长寿”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
适量饮葡萄酒能够长寿
最近杂志上一篇研究报告称，英国医学研究理事会的研究人员调查显示：不吸烟、每天适度饮酒、定期锻炼、吃大量水果和蔬菜的人，平均寿命比那些没有这样做的人长14年。
戒烟限酒一直以来都是人们推崇的健康生活习惯之一，大量的研究证实，每天饮用适量葡萄酒(俗称“红酒”)对人体健康有益，尤其对有着“生命杀手”之称的心脏病，预防效果最为明显。
中国食品科学与葡萄与葡萄酒研究中心副教授潘博士介绍，人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降，这都是因为酸性物质摄入过多，适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一，在摄入大鱼大肉等酸性食物时，饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。
导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，它还含有超强抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。
喝葡萄酒受益最大的是法国，法国人喝葡萄酒和中国人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示，法国中年男子每10万人中，每年有95人因为心脏病死亡，而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升，这种现象被称为“法国悖论”。
潘博士说，葡萄酒酒精度数一般为12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒，正所谓“水能载舟亦能覆舟”，虽说度数不如烈酒高，但如果长期过量饮用，或是酗酒，同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负，没法排出的毒素就会日渐积累，使身体其它器官机能衰退，甚至出现肝硬化。
因此，饮用葡萄酒一定要适量。一般来说，中年男人平均每天饮用100~150毫升(约2~3两)为宜，女性可酌量减少。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收;且吸收速度会变慢，有利于葡萄酒活性氧消除功能的充分发挥。
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