吃好是中国人生活水平提升的标志，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编现在推荐你阅读一下北菇扒双蔬(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料： 冬菇(干) 15克，
辅料： 芥菜 3棵， 芦笋 适量， 苏打粉 1/2茶匙，
调料： 酱油 1汤匙， 姜 少许， 淀粉 1汤匙， 白糖 少许， 小葱 少许， 高汤 4杯， 鸡油 少许，
北菇扒双蔬的做法步骤：
1.芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边
2.芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1/2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端
3.将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间
4.在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可
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北菇扣鹅掌
食材明细：
脚掌6只，香菇6朵，小油菜1棵，姜，葱各少许，高汤2杯。(1)，淡酱油2大匙，淀粉1大匙(2)，米酒1大匙，蚝油，盐，糖，酱油各少许。
北菇扣鹅掌的做法步骤：
①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。
②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。
③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。
Tips：
①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。
②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。
扒鲍鱼双白
食材明细：
鲍鱼400克，白萝卜500克，白果(干)250克，香菜15克，盐3克，味精5克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
扒鲍鱼双白的做法步骤：
1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
牛肉扒(1)
食材明细：
牛里脊肉250克，洋葱(白皮)150克，香油100克，料酒15克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克
牛肉扒的做法步骤：
1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2. 撒上胡椒粉、料酒备用；
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4.炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。
小贴士：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
双菇芋艿
食材明细：
芋头400克，香菇(鲜)50克，蘑菇(鲜蘑)300克，酱油25克，味精2克，白砂糖15克，料酒15克，盐3克，香油15克，花生油100克
双菇芋艿的做法步骤：
1.将芋艿（芋头）刮去皮洗净。蘑菇去杂质洗净。水发冬菇去蒂洗净。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧到三四成热，投入芋艿，氽至酥而不碎，倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油少许，再放进芋艿、蘑菇、冬菇，加入以上调料和素鲜汤，改用旺火烧开后，用文火焖烧5分钟，再用旺火使汤汁稠浓，淋上麻油，即可装盘。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
双蔬肉卷
食材明细：
白菜叶，菠菜叶，猪肉末，海带丝，火腿，鸡蛋液，蛋清，盐，料酒，姜，葱，鸡油，鸡精，淀粉，生抽，高汤。
双蔬肉卷的做法步骤：
1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉；
2．将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅；
3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶，抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸10-12分钟；
4.坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精，开锅后勾薄芡，再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。
鸡翅包双菇
食材明细：
鸡翅8个(要鸡翅的中间那段)，香菇4朵，蘑菇4个，洋葱一个。
鸡翅包双菇的做法步骤：
1,要把鸡翅剔骨,这个稍为难做点,要有耐心,用剪刀一点一点的剪开。
2,把剔好骨的鸡翅翻过来,肉朝外面,放盐,少许酱油,十三香,一点点鸡精,拌匀,用保鲜膜罩住,放冰箱里腌1小时。
3,把洋葱切颗粒,蘑菇切片,香菇切丝。
4,锅里热油,把洋葱爆香,然后下香菇和蘑菇,可少放点盐和生抽.起锅待用。
5,把炒好的馅塞进腌好的鸡翅里.塞啊塞,塞得满满实实的,呵呵!然后在面上摸一层蜂蜜。
6,把烤盘梢摸油.烤箱200,烤20分钟,中间翻一次。
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