食材明细:
紫葡萄600克,江米酒600克,冰糖210克,白酒50克
补血葡萄酒的做法步骤:
1. 用米酒清洗葡萄,沥干备用;
2. 用手捏破葡萄,放入广口玻璃瓶中,底部先放入葡萄一层,再放入冰糖一层;
3. 将葡萄与冰糖一层一层交互放入玻璃瓶中;
4. 最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
5. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
小贴士:
1. 葡萄酒含有葡萄多酚,是最强的抗自由基分子,有补血活血、降低胆固醇功效;2. 可抗癌、抗衰老、改善贫血,使皮肤人弹性,并能降低心血管病变和高血压的发生率。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
主料:鸡翅中10根,自制葡萄酒1碗(150ml)
辅料:姜丝/姜片适量,料酒30ml,生抽20ml。
调料汁:湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml
做法:
1,主要原料鸡翅。
2,准备葡萄酒一碗。
3,将翅中的正反2面各划2刀,方便腌制入味。
4,将姜丝,料酒,生抽加入到翅中,抓均匀,腌制1小时去腥入味。
5,平底锅放入少许的食用油,爆香姜片。
6,依次排入鸡翅中,小火慢煎,一面煎金黄后翻面继续煎制。
7,之后加入一碗葡萄酒。
8,盖上盖子,转中火焖煮5分钟。
9,待汤汁快收干时,加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁,烧至汤汁浓稠即可关火。
小贴士:因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒,更偏甜一点,而且不涩,所以不需要添加多余的糖分。
一直觉得,酒是大自然对人类极好的馈赠,爱的人可以爱之如命,一日也不可无酒。我不喜欢酒,虽然有个酒量还算不错的老爸,但是酒德实在不好,一瓶啤酒晕,两瓶啤酒就开始狂笑,三瓶啤酒就要趴地上笑了,这也确实是曾经大学里的糗事。以前开心或不开心的时候就会和朋友们一起这样喝,现在想起来,很遥远也很近,只是啤酒,8年来都不再喝过一口。
葡萄,是我爱的水果,葡萄皮上有天然酵母,这可不就是大自然为我们事先设计好的极佳酿酒来源,也多亏古人在漫长生活里的探索发现,才让我们拥有了这样的养生佳酿。
图片上这抹艳丽的色彩,没有经过任何的PS,完全是我镜头所呈现的纯色。过滤酒的那天,同时开了家里的一瓶三百多元的红酒,虽然我不是品酒专家,但是相比起来,还是自己酿的更爱,于是分享了一些给三个同样爱红酒的邻居,明年要再多酿一些,我是真的要开始变成酒鬼了。
自制葡萄酒
材料:葡萄6斤、白糖1斤、盐适量
自制葡萄酒的做法
1、准备所需材料。
2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。
3、将洗净的葡萄晾干水份。
4、取一个干净的盆,手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。
5、按1:6的比例加入白糖。
6、搅拌均匀。
7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中,盖紧瓶口,内部至少留1/3空间。
8、21天后,观察瓶内没有泡泡了,液体清澈,葡萄酒就酿好了。(我是8月中旬制作的,放在卧室内,大部分时间温度保持在27度左右,一共用21天)
9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。
10、再装入干净消毒过的瓶中,最初酒液比较浑浊,沉淀几天后酒液颜色会变的更红,并且底部有沈淀物,这时轻轻的倒出酒液,倒掉沉淀物即可。
特别提示
1、关于葡萄的品种,我一共酿了两瓶,用的都是本地产的葡萄,品种为巨峰和夏黑,这篇文章里所用的是巨峰,和夏黑酿出来的颜色有所不同,但是口味相差不大。下图就是我的另外一瓶夏黑所酿的酒,过滤之前就可以看出来颜色不同,葡萄酒的颜色主要是果皮颜色所影响。
可能有些网友觉得我用的两种葡萄都不是常见红酒用的葡萄,关于品种,我觉得自家酿酒没那么严格,选用市场上最容易买到的新鲜葡萄都行。
2、酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒,并且晾干,要保证无油无水。我一个同学就失败了,原因就是发霉了。
3、自家酿葡萄酒不同于工业酿酒,糖是一定要加的,因为酵母在发酵过程中会分解糖份,糖能给酵母分解带来足够养分。
4、在发酵的过程中,约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡,这是正在发酵,约21天后,泡泡没有了,就是发酵好了。
5、葡萄酒能美容养颜,每日少量饮用,对女生有不错的帮助。
6、朋友受我影响也自己酿酒,那天被拉去她家,因为她怀疑她的酒是不是发霉了,其实如下图这样不是发霉,所以不需要担心哦。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
葡萄酒和柠檬水能一起吃:柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
食材明细:
葡萄2斤,白砂糖3汤匙
自酿葡萄酒的做法步骤:
第1步我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~洗净(我加了些淀粉搓洗),把茎择调~晾干
第2步把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)加入1.5汤匙糖~加盖密封(记住不要用塑料罐,酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~)
第3步不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
第4步发酵7天后取出过滤葡萄皮弃置~(我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯)
第5步又用纱布慢慢过滤了两次放了一个月以后酒味已经比较香浓了
第6步成品~
小贴士:
暑假里亲爹送了我一小箱什么什么有机葡萄~闻起来特别香单口吃并不惊艳~但天然的就带着股红酒的香味~不酿酒真的是可惜了~我是不喝酒的~我家爸妈倒都是好酒量~所以说干就干~一个多月之后就有了这一小瓶的自酿葡萄酒~当然酿酒的学问肯定非常深~这只是一次初学浅尝~还需要多多学习
食材明细:
玫瑰香葡萄3斤,冰糖150g
红葡萄酒的做法步骤:
第1步葡萄一枝枝的摘下,放在水里浸泡20分钟,一遍遍的冲洗掉脏东西,(脱落的不可用,带茎的才行。)然后放在篦子或者漏网里充分晾干到没有一点水。把葡萄一个个的拽下来,放在无油无水的容器里,捏碎,捏懒。而且,最多不要超过容器的3/4,然后加冰糖和葡萄比例为1:10,封口,放置阴凉通风处发酵25-30天左右,拿细纱布过滤出来。放入无水且拿酒消过毒的容器,密封保存即可。
小贴士:
*葡萄以玫瑰香最好,色深,有种特殊的香味,做出的酒色泽红艳,口感好。一定要选用茎绿新鲜的葡萄。*清洗时先分成小枝,以冲洗为主,不要一遍遍揉搓,避免洗掉葡萄皮上的白膜,这是天然发酵剂。清洗时掉下茎来的葡萄也不可用。*洗净的葡萄要充分晾干。*做葡萄酒的容器以木桶最宜,家庭通常没有,但不可用金属容器,玻璃瓶是不错的选择,最好是敞口的,捏葡萄时方便。容器一定要无油无水且干净。*葡萄最多可放到容器的3/4.因为在发酵的过程中会膨胀。如果放的太多,且密封很严,会爆炸。所以,最后密封时,不需要太严,可以把瓶盖稍微松动一下。*放置阴凉通风处,几天后,可以看到葡萄和汁逐渐分离,葡萄皮的颜色逐渐变浅,而汁里颜色逐渐变红。这时,可以打开用木筷搅拌一下。*大约25-30天,上面的葡萄皮呈腐烂状,中间的葡萄汁呈玫瑰红,下面还有些沉淀。*这时便可以过滤了。用细一些的纱布。盛过滤后的葡萄酒的容器亦不要用金属,且要先用白酒消毒一下,我直接放入红酒瓶子里了。*糖是发酵剂,理论上,糖的量越多,发酵后的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例为10:1即可,这样一个月左右后的酒精度大约十几度。*3斤葡萄大约可酿1斤多点葡萄酒。才酿制的葡萄酒口感稍显单薄,微酸。*葡萄酒的颜色和选用葡萄有关,过滤后的葡萄酒放置时间越长,颜色慢慢变深,且口感越来越好。
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