有厨房的地方就有美食的出现，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了灵魂，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下内容是小编特地整理的“煮烂花生的关键点”，更多信息请继续关注本网站。
花生好吃却不好煮，常常费时又不烂，怎样才能做好呢？赶紧来看看吧！
1.买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟。
2.再将大料、花椒、盐放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后加没过花生一手背深的水。
3.接着用大火急煮20分钟就好了，开锅5分钟后就关火。
4.注意不要急着开锅，再焖一个小时，煮花生就做好了。这个方法不仅省水省火，还能让花生更好地入味。
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美味红烧牛肉的5个关键点
美味红烧牛肉的5个关键点：
1.牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2.炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3.老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5.盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
西红柿炒鸡蛋好吃的5个关键点
西红柿炒鸡蛋是很多人的大爱，我也如此。
西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~我们先说西红柿炒鸡蛋的基本做法，文章末尾有五个关键的技巧点，大家一定要留心。
越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤（点击查看西红柿鸡蛋汤你做对了嘛？），我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~
西红柿炒鸡蛋的5个关键：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
蒸出细滑蛋羹的3个关键点
鸡蛋羹做好了就像豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，下面小编告诉你蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
1.鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适，打匀后先过滤蛋液，滤去浮沫。
2.上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。或者蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
3.蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
另外，平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和，如果改用米汤来替代温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加，口感也会更加的顺滑，也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙，吃之前也再撒点黑芝麻，一并乌发了。
煮烂绿豆的诀窍
炎炎夏日，来上一碗冰凉绿豆汤是不是很解暑呢，可是要把绿豆煮烂，是件不容易的事呀！今天告诉你几种煮绿豆的方法，您不妨可以在家里试试！
1.将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
2.将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
3.将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
4.将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
5.将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
6.将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
选购莲藕一定要注意8个关键点
莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效
莲藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。
一整根莲藕当中哪里最鲜嫩？拿同一根藕来说，最好选前三节比较短粗的部分，呈淡黄色，会比较嫩，买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的，其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕。
选购莲藕时注意以下几点：
1.藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3.外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4.带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5.内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6.颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7.色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8.通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
吃花生要注意三点
吃花生要注意三点
相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。
所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有生食，油炸，炒，煮。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
3、花生的红衣要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于花生的红衣。一般都认为花生的红衣中的成分对人体是很有好处的。不错，对绝大部分人是没问题的。
具体资料红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。也就是说，花生的红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。
反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的红衣，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃花生的红衣，避免血液黏稠。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
做好水晶肉皮冻的关键
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。
1.一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。
2.一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
3.一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火。
4.二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5.二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。
6.三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。
7.然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。
切碎食物，人类进化的关键
切碎食物，人类进化的关键
作为地球上最智慧的物种，人类得以成为地球的主宰，创造璀璨的文明，其原因何在？
近日，美国哈佛大学的学者给出最新解释：人类在石器时代能够对食品进行预加工，便于咀嚼，这一关键技能让人从下巴大、脑袋小的类人猿进化为脑部更大、脸部更小的智慧人类。
该大校丹尼尔?利伯曼教授认为，“进化成人类的重要步骤之一是会切割食物，或者把食物敲碎，这样人类不再需要大型牙齿或者较大面部，取而代之的是更小牙齿和面部，这对于人类发展出语言功能至关重要，同时利于人类拥有更大的大脑和躯体。我们咀嚼得更少，这也是人之成人的因素之一。”
专家指出，学界对人类何以进化出大脑一直争论不休，但不管这一原因何在，这一过程与人类面部的变化相吻合，即从长鼻巨齿的类人猿过度到面部平整小牙的人类。一些研究人员认为，咀嚼食物的时间和用力程度是这一面部结构变化的重要原因，对食物加工器具的发明，而非烹饪，是人类区别其他类人猿的诱因。
研究第一作者凯迪?辛克指出，“人类展现出来的加工食物的技能，尤其是在吃肉前对其进行加工，不仅减少了咀嚼的难度，也让咀嚼变得更加高效。而这一行为让下巴、牙齿和咀嚼肌变小成为可能。”一些科学家认为“会烹饪”是人类提高食物加工效率的关键突破性技术，但这一“技术”仅在50万年前才得以普及，而人体面部结构的重大改变则是发生在200万年以前。
健康饮水“桶”很关键
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健康饮水“桶”很关键
健康饮水桶很关键
无论在家中，还是办公室，桶装水早已不可或缺，随着气温升高，桶装水销售旺季的到来，不法小厂假冒名牌桶装水、纯净水假冒矿泉水等损害消费者利益的现象随之频繁出现。
面对良莠不齐的各种桶装水，如何选择放心水，防黑桶，不仅是消费者所关注的。
健康饮水桶很关键
据了解，目前对于桶装水的安全卫生问题，大部分市民往往只注意水的质量，却忽略了桶本身可能存在的问题。按照国家规定，合格的水桶应该用全新食品级pC材料制作，叫做pC桶，也叫加仑桶，而不少违规厂家降低经营成本，所生产的回料桶则是用一部分pC材料、一部分回收塑料垃圾制作，或者干脆直接用非食品级的pET料及回收废旧瓶料等制成，这种桶颜色暗沉，表面材质粗糙，被称为垃圾桶，又称为黑桶，市民长期饮用这类桶盛装的水，对人体危害极大。
据专家介绍，目前全球地表水污染严重，科学家在全球的河流、湖泊中检验出上百种人类服用并排出的药物残留，而且还有逐年递增的趋势，因此，源于地下深处、没有污染的矿泉水便义不容辞的成为人们的日常饮用水。
但由于利益的驱使，桶装水行业屡屡出现用矿泉水桶装自来水或纯净水，采用黑心桶装饮用水等损害消费者利益的事件，为此水业专家认为，对这种假冒优质矿泉水，损害消费者利益的行为必须加以制止，因此，桶装水防伪系统的升级势在必行。
据了解，一些超期服役的水桶甚至黑桶，在市场上流转时一定会用便宜的价格来吸引消费者，专家提醒，饮用水水桶也有保质期，选购时应避免对人体有危害的黑桶，要选择有一定规模、证照齐全、产品质量稳定的桶装水生产商。
有关负责人介绍，市场上合格的pC桶单只价格在40元以上，回收后应该用自动外洗桶设备对桶的外观进行清洗，然后由一次灯检人员检查桶内无异物、异味后进入内消毒程序。
外桶清洗后，内部的清洗是先消毒水清洗，碱水清洗，再是成品水清洗，一共10多次。
再加上桶装水由水源提取到灌装，需要很多程序，还有一些物料成本、生产成本、人工成本、管控成本，所以成本很高。消费者在选购一些七、八块钱一桶的低价桶装水时应谨慎。
此外，专家提醒，购买桶装水应选择大厂家的产品，要注意看包装桶是否晶莹透明，质感硬。
使用或添加废旧塑料为原料制成的桶，颜色发黑、发暗，透明性差。
要认准桶的标签上所贴QS标志，同时要仔细察看桶上是否标有生产日期、保质期、厂名厂址等内容。
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