从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方差异化常常体现在地方美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面,小编为大家整理的“草苺费斯”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料: 低筋面粉 125克, 肉松 30克,
调料: 糖粉 50克, 黄油 45克, 酥油 45克,
草苺费斯的做法步骤:
1.把低筋面粉先用180度烤10分钟,待凉备用。
2.将低筋面粉、糖粉混后过筛,与肉松、芝麻拌匀。
3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液,用手抓揉均匀,揉成团包保鲜膜,放冰柜冷冻半小
时变硬。
4.取出面团,擀成1cm左右的薄片,用饼干模压出花型,放在垫了油纸的烤盘上,撒上芝麻。
(边角料可重新压成薄片再压模),烤箱提前150度5分钟预热,将烤盘放在烤箱中层,烤
15分钟。(如果直接用未烤的低筋面粉操作,烤20分钟左右)。
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费南雪金砖
食材明细:
主料: 黄油 125g,
调料: 杏仁粉 50g, 长寿深山野蜜 25g,
费南雪金砖的做法步骤:
1.将黄油隔水融化,再用冰水冷却;
2.将蛋白,砂糖,蜂蜜,混合搅拌;
3.筛入低粉和杏仁粉加入,充分混合,直到看不到粉末后;
4.将冷却好的黄油加入面糊中,轻轻搅拌均匀,将费南雪金砖模摆好,将面糊加入到模子中,8分满即可;
5.烤箱190°预热,中层13分钟,出炉后,带上手套,将模子倒扣,让费南雪脱模,冷却。
圈子草头
食材明细:
猪大肠300克,苜蓿250克,味精2克,酱油30克,黄酒15克,姜5克,白砂糖15克,猪油(炼制)40克
圈子草头的做法步骤:
1. 将猪大肠放在温水里,一边灌水,一边把肠翻转,剥净肠内污物,洗净,放入水锅里用旺火烧开;
2. 待猪肠外层发硬紧缩,即可捞出,放桶内,加盐、香醋用手捏揉去掉粘液;
3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止;
4. 锅内放入大肠,加入葱段、姜片、黄酒,用旺火烧煮2 小时左右;
5. 再捞出用冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠,再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时;
6. 烧至直肠发胖呈白色,冷却后,将熟直肠切成2 厘米长的斜小段;
7. 草头(苜蓿)摘去黄叶及老梗,清水洗净沥干;
8. 炒锅烧热,放入圈子,加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克,烧沸;
9. 再移小火煮5 分钟左右,至卤汁收紧时,用湿淀粉少许勾芡,浇上熟猪油10克,加盖待用;
10. 另用炒锅一只烧热,下猪油烧沸,将草头放入旺火煸炒,加酱油、白糖,至断生,出锅倒在盆中;
11. 将已烧好的圈子,放在草头上面即成。
小贴士:
1. 草头下锅时,油要热,动作要快,断生后即出锅,勿炒老;2. 卤汁收紧时,用淀粉勾芡,芡汁不宜过多;3. 因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故称之为圈子草头。
生煸草头
食材明细:
苜蓿250克,酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油(炼制)20克
生煸草头的做法步骤:
1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;
2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。
小贴士:
1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。1. 草头(苜蓿)含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等,营养价值颇高;2. 据《本草纲目》记载:“苜蓿,利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒”。
古法黑草羊
食材明细:
羊肉(瘦)500克,荸荠50克,胡萝卜50克,竹笋100克,青蒜100克,陈皮10克,姜50克,味精10克,盐5克,料酒5克,白砂糖10克,花生油75克
古法黑草羊的做法步骤:
1.黑草羊肉洗净斩件,胡萝卜洗净去皮切滚刀件,姜去皮拍扁,切碎。马蹄去皮。竹笋斩成段后一开四。
2.黑草羊肉先焯水沥干。
3.锅上火,放入油烧热,倒入羊肉,生姜爆香,下料酒,倒入清水,马蹄,胡萝卜,竹笋,陈皮及适量调料,烧至羊肉酥软时加入青蒜略煮,装盘即可。
柠檬草玫瑰茶
食材明细:
主料: 玫瑰花 5g,
调料: 冰糖 适量,
柠檬草玫瑰茶的做法步骤:
1.将柠檬草用沸水泡开。
2.净置片刻,等茶汤变色。
3.将玫瑰与冰糖放入杯中。
4.将泡好的柠檬草茶冲入即可。
枝竹黑草羊煲
食材明细:
枝竹一包,泡水4个钟头,黑草羊腩1.5Kg。
枝竹黑草羊煲的做法步骤:
用把羊腩油炸至微焦。用生姜,料酒,元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块,用慢火煨2个小时左右,羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。
注意:这个菜不宜天热吃,最好在秋冬两季。
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