任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“柴鱼白菜卷泡菜”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
(1)大白菜，1颗，小黄瓜，10条，(2)柴鱼，2杯，蒜末，5大匙，姜末，3大匙，(3)葱，5支，(1)盐，1/3杯，(2)辣椒粉，3大匙，芝麻油，1大匙，糖，2大匙。
柴鱼白菜卷泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐腌揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾捲起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已捲好的大白菜卷上，冷藏腌渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。
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酱焖鲤鱼白菜
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，大白菜适量，
辅料：：豆瓣酱2大勺，生抽适量，糖多半勺，米醋2勺，料酒2勺，葱适量，香菜适量，姜适量，
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净。
2.鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
3.白菜洗净，手撕成块。
4.锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
5.一面煎定型后翻面。
6.两面都煎好后加葱姜爆香。
7.加米醋。
8.加料酒。
9.加生抽、糖。
10.加足量热水。
11.加2满勺豆瓣酱。
12.大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
13.待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
14.炖至白菜软烂。
15.大火收汁，临出锅前加点香菜。
16.成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。
小贴士：
用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。
大白菜芝麻卷泡菜
食材明细：
大白菜叶，10片，四季豆，20条，小黄瓜，5条，南极鲜虾(或溪虾)，1/4杯，(1)盐，2大匙，(2)黑芝麻，1大匙，(3)糖，1/2大匙，白醋，1/4杯。
大白菜芝麻卷泡菜的做法步骤：
(1)将材料洗净沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。
(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水沖凉再沥干水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。
(4)取一张大白菜叶，铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处，并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上，由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续捲起至尾端固定。
(5)将所有材料依序作好后，浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
清蒸猪肉银鱼白菜
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，鄱阳湖银鱼干一把，大白菜三片，
辅料：：盐少许，鲜姜少许，料酒20克，蚝油20克，香葱少许，
清蒸猪肉银鱼白菜的做法步骤：
1.猪肉馅准备好
2.鲜姜少许，剁成末
3.猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好
4.猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀
5.将过水的银鱼干入肉馅中
6.拌匀，腌制10分钟
7.7． 大白菜适量，切成大块
8.白菜块入盆中，铺底
9.将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水；
10.进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅
11. 清香，清爽
12.盛入小碗中，撒入少许香葱
小贴士：
猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。
开洋鱿鱼白菜汤
食材明细：
主料：：白菜150克，鱿鱼260克，开洋35克，
辅料：：盐适量，
开洋鱿鱼白菜汤的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗）、鱿鱼（已洗净焯熟）、开洋
2.将开洋用开水泡一下，待用。
3.将已清洗的白菜放在案板上切成丝，待用。
4.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
6.接着，合入泡好的开洋，加入一些清水煮开。
7.然后，合入切好的鱿鱼翻动一下略煮。
8.最后，加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
干贝鱿鱼白菜粥的做法
前段时间某基推出了潮汕干贝鲜虾粥，潮汕粥水的地位可见一斑。毫不客气的说，潮州的粥水真的是鲜甜得不要不要的！作为一个不怎么爱吃白粥的潮汕人，这一类粥对我的吸引力大了不止一个倍。如果白粥勉强只吃一碗，这种粥水能吃下一锅~~哦哈哈哈~~今天这菜谱也算是巧用了剩饭，剩饭不止可以用来炒，煮粥也可以哦！不信？来看看，除了没虾，鲜甜的粥水分分钟秒杀了被宣传的那一碗哈哈哈…
材料：
凉米饭1碗，干贝1小把，干鱿鱼1小把，干香菇8朵，肉沫50g，白菜1小棵，盐或鱼露适量，胡椒粉、香油适量，芹菜或炸蒜末适量，，
干贝鱿鱼白菜粥的做法的做法步骤：
步骤1，首先，你得有冷饭…隔夜饭就好啦…
步骤2，干贝提前20分钟以上洗净、冷水泡发。
步骤3，干鱿鱼剪丝，煮粥前5分钟再泡就好。因为泡太久会变韧~~
步骤4，香菇也是，提前洗净泡发。
步骤5，香菇挤干水分，去脚，切丝。
步骤6，白菜洗净，切丝。
步骤7，备好的食材……
步骤8，锅内热少许油至5成热，加入香菇，小火爆香。
步骤9，再加入肉末一起翻炒至肉末变色，加入少许盐翻炒均匀入味，备用。
步骤10，冷饭加水搅散…
步骤11，加入2碗水的量，中火煮…
步骤12，中火煮沸腾5分钟，
步骤13，加入泡发好的干贝，转小火煮10分钟，期间记得多搅拌，预防溢出或沾底。
步骤1410，分钟后，加入炒好的香菇肉末。
步骤15，待粥水再次沸腾，
步骤16，加入鱿鱼，煮5分钟。
步骤17，最后加入白菜，烫至白菜微微透明即表示熟了。
步骤18，加入鱼露或盐和少许食用油，搅拌均匀。
步骤19，最后淋上一点香油和胡椒粉。
步骤20，吃前搅拌均匀就好…
步骤21，一碗味道鲜美的粥水就完成啦！
步骤22，看到大大的干贝和鱿鱼丝，你心动了没有？！搭配白菜，连粥水都超级清新甜美哦！
步骤23，老实说，我吃了这一锅了…嘿嘿………
私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】
食材明细：
主料：：五花肉适量，鱼丸适量，葱适量，
辅料：：银鱼适量，姜适量，白菜适量，
私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】的做法步骤：
1.银鱼洗净泡水，粉丝温水浸泡，白菜切段，五花肉切片，姜葱切碎备用。
2.锅内入油，放姜片葱白和花肉小火爆香。
3.加入白菜根部，翻炒片刻，加入鱼丸及银鱼继续翻炒。
4.转入砂锅内，加入适量的水，没过材料即可，烧开转小火煲二十分钟左右。
5.加入白菜叶和粉丝，转小火继续煲至粉丝软，调入调味品，撒上葱末即可。
6.一锅营养美味的银鱼白菜粉丝煲出锅。
小贴士：
五花肉先用盐腌一下味道会更好。
自制白菜泡菜
食材明细：
主料：：大白菜1颗，
辅料：：大蒜半个，生姜适量，盐3勺，冰糖8颗，葱一根，胡萝卜一小个，梨一小个，细辣椒粉10勺，
自制白菜泡菜的做法步骤：
1.将白菜每片抹盐(每个地方尽量抹到)放8小时出水(前面忘拍了)，再洗净用凉开水泡洗干净，用剪刀减小片凉干水(我用手挤压出水)
2.将所有调料切碎放一起(别忘了冰糖)拌好
3.将辣椒粉加入盐与其它调料拌一起
4.将挤出水的白菜与调料拌一起
5.加放入密封罐加入保鲜膜盖好常温24H后放入冰箱冷藏，三天后就可以吃了
小贴士：
调料多少可跟个人口味调整，时间放越久会越酸哟~
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