俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"酒酿烧鳗鱼"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
海鳗适量，胡萝卜适量，酒酿适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量
酒酿烧鳗鱼的做法步骤：
第1步胡萝卜切片鳗鱼处理干净切厚片,放料酒,少许盐抓匀腌制片刻
第2步平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄放酒酿2-3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙
第3步加水与鱼持平焖煮15分钟左右放入胡萝卜,适量盐,糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可
第4步~_~
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烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼一条，
辅料：：葱适量，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋1勺，盐少许，花雕2勺，花椒适量，干辣椒2个，色拉油适量，姜适量，蒜适量，大料适量，
烧鳗鱼的做法步骤：
1.把所有食材准备好，这样做菜的时候不会忙乱，把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋，盐一起放入碗中，调好了备用。
2.锅烧热放油，下入调料小火，慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼，煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内，加水没过鳗鱼，锅开后转小火，烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
咸菜烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼145克，咸菜100克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
咸菜烧鳗鱼的做法步骤：
1.材料：鳗鱼、咸菜（已清洗切碎）、姜片
2.将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入清水好的鳗鱼两面煎一下。
4.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
5.加适量的水煮开。
6.接着，合入切碎的咸菜翻动一下煮开，煮上3——4分钟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻匀，即成。
10.出锅，装盘。
烧汁鳗鱼
烧汁鳗鱼，鳗鱼简单腌制后煎熟，浇上烧汁，在搭配上喜欢吃的蔬菜或者菌类，主菜就做好了，加上一杯葡萄酒，完美浪漫的晚餐就制作好了。
材料：
鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵;
烧汁适量，食用油2小勺
做法：
1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分;(通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族)
2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻;
3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净，切成薄片;
4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分;
5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁;
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用;
7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘;
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用!
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酱烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼一斤，生姜一块，大蒜4个，大葱小段，酒5g，
辅料：：料酒10g，生抽20g，白糖一勺，盐少许，
酱烧鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时
2.倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅
3.倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
5.下鳗鱼烧制10分钟
6.滴入白酒和醋，起锅
7.装盘，撒上一点辣椒圈
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
椒盐鳗鱼芝麻烧
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼165g，面粉350g，水200g，
辅料：：芝麻适量，花椒适量，盐适量，酵母适量，油适量，
椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，面粉350g，芝麻，花椒，盐，酵母4g，温水200g，油；
2.先将酵母倒入温水中融化，接着慢慢倒入装面粉的大盆中，一边加一边用筷子搅拌，等到没有干面粉再揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜发酵最少一小时；
3.小火热锅，将准备好的花椒放入，然后翻炒约2 3分钟取出放凉；
4.将焯熟的花椒用擀面杖擀一下，越细越好,接着将花椒末放入小碗，再加少许盐和熟油拌匀；
5.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁，加入葱末，豆腐碎（或者其他家里有的食材），生抽，少许盐拌匀备用；
6.将发好的面再揉几分钟，搓成长条，再切成等大的剂子揉圆；
7.将剂子都擀成牛舌状；
8.然后卷起，松弛几分钟（如果想要分层多就把这一步多做几次，擀长-卷起-松弛-）；
9.接着将牛舌状剂子擀成长条形，在上面刷上一层椒盐油，再卷起来；
10.将卷子的两端往中间捏合，再按扁；
11.稍微擀一擀成一张面皮的样子；
12.光滑面朝下，在面皮中央放上鳗鱼肉馅，然后捏合成饼胚，再松弛几分钟；
13.在饼胚上刷上清水，然后粘满满一层芝麻；烤箱预热220度，将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘；
14.上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
15. 看着就想吃~！
16. 入口先是满满的芝麻香，鳗鱼肉嫩嫩甜甜的，还有豆腐的绝妙配搭，跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比，都是一样的好吃，只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底，口感上更干爽，而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起，咸香微麻，让人食欲大增！空口就能吃下三个~
17. 外观金黄酥脆，看着就诱人，你还不快来试试~！
笋干菜烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼270克，笋干菜20克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
笋干菜烧鳗鱼 的做法步骤：
1.食材：鳗鱼（已清洗）、笋干菜（已泡发）、姜片
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.随后，下入已清洗好的鳗鱼煎一下。
4.接着，加适量的料酒。
5.合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
6.翻动一下煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
照烧鳗鱼饭
今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜照烧鳗鱼饭！
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭
主料：海鳗鱼一条（1500克）
配料：炒熟白芝麻
调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露
照烧鳗鱼饭的做法
1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
3、平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
4、烹入喜好酱汁，加入少量清水；
5、小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香；
2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久；
3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面；
4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜，因为它让人想起金蛇狂舞，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~
蒜子烧鳗鱼
主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根
调料:料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺
蒜子烧鳗鱼的做法
1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3、剪去鱼背上的鱼鳍。
4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。
13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中，妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是入口秒杀！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中
鳗鱼营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的脑黄金，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
日式蒲烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼300克，海苔适量，
辅料：：老抽一勺，冰糖5克，料酒一勺，白胡椒一颗，盐适量，香葱少许，老姜适量，清酒一勺，
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8.锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士：
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
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