任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的发菜肉丝汤,相信会对你有所帮助!
食材明细:
水发发菜50克,猪肉丝100克,芹菜粒25克,绍酒5克,精制盐2克,味精2克熟猪油15克,肉骨汤750克。
发菜肉丝汤的做法步骤:
炒锅置旺火上,下肉骨汤烧沸,放入猪肉丝划散,再沸时捞出放入大汤碗里,锅里肉汤撇尽浮沫,加盐、味精、发菜(洗净泥沙杂质)烧沸,再加芹菜粒、熟猪油,盛入肉丝汤碗里即可。
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发菜鸽子汤
1:食材:乳鸽和干货发菜。2:将发菜用清水泡发。
材料:
主料:乳鸽380g,发菜15g,
辅料:鸡精适量,,
发菜鸽子汤的做法步骤:
1. 食材:乳鸽和干货发菜。
2. 将发菜用清水泡发。
3. 将乳鸽择洗干净,焯烫一遍。
4. 将乳鸽放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
5. 盖锅盖,大火煮滚。
6. 整锅倒入电炖锅中,放入浸泡好的发菜。
7. 盖锅盖,通电,大火,煲2小时。
8. 时间到,揭盖,加入适量的鸡粉。
9. 放入适量的食盐,拌匀,即可断电。
发菜鸡丝汤
食材明细:
发菜(干)15克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇(鲜)20克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 将发菜摘去杂质,洗净用沸水泡开;
2. 捞出挤干水,横切两刀,竖切两刀;
3. 鸡脯肉洗净,去筋皮,切成细丝;
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用;
5. 将鸡丝放入碗内,再放精盐1克,凉水少许搅拌,搅上劲;
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀;
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下,捞出控净水,放入汤盆中;
8. 汤锅置火上,放入沸水,手捻鸡丝下锅,用筷子分开捞出;
9. 再用沸水冲净沫子,放在汤盆内的发菜上;
10. 汤锅再置火上,放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤沸;
11. 撇去浮沫,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
此菜需备高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。1. 发菜有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用;2. 临床应用发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;3. 此外,由于发菜不含脂肪,故有山珍“瘦物”之说,成为减肥、健美食品。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
发菜鱼片芫荽汤
食材明细:
发菜(干)20克,香菜80克,鸡蛋150克,草鱼320克,姜3克,白砂糖3克,花生油5克,盐3克
发菜鱼片芫荽汤的做法步骤:
1. 发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片,加油、盐、糖腌片刻。
2. 烧开水,放入发蒸煮开10分钟,再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起,汤面淋热油少许,撒上芫荽末即可上桌。
小贴士:
通淋利水、暖胃和中、清肠消滞香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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