食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的清蒸鲳鱼(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
平鱼400克,猪肋条肉(五花肉)100克,盐3克,料酒3克,花椒3克,八角3克,大葱4克,姜3克
清蒸鲳鱼的做法步骤:
1. 将葱切块,姜切片;
2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
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清蒸小鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼3条,
辅料::盐适量,料酒适量,小米红椒2个,小葱3根,姜片6片,蒜泥适量,香油适量,
清蒸小鲳鱼的做法步骤:
1.除掉内脏,鱼腮,洗净用厨房纸擦干待用
2.打花刀,两面抺上适量盐
3.把姜片塞进鱼肚,装盘
4.加入适量料酒,小米椒,小葱2根打个结,姜片几块放入
5.上蒸锅蒸十分钟
6.关火焖2分钟,打开捡掉葱结和姜片
7.洒上适量蒜泥,起油锅加入适量芥花油,加热浇上,洒上葱花
小贴士:
盘子下面用几根筷子垫一下
清蒸红鲳鱼
红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分。碟子放上两片姜片。再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐。
材料:
主料:红鲳鱼一条,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,
清蒸红鲳鱼的做法步骤:
1. 红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分
2. 碟子放上两片姜片
3. 再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐
4. 再加上葱丝,再加一点点油
5. 水开后,放入锅中,大火蒸8分钟
6. 蒸好的鱼,倒去多余的水分
7. 倒入生抽
8. 再加半茶匙的砂糖,撒上葱段和香菜
9. 烧热油,烧热的油倒在鱼身上即可
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