食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上芝麻肉松(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
瘦肉（我买的是猪腱肉）500克，玉米油20ml，生姜2大块，葱2棵，生抽15ml，老抽10ml，盐4克，细砂糖50克，白芝麻20克
芝麻肉松的做法步骤：
第1步瘦肉切成块，放进冷水锅里，加几片姜片，煮开后捞出冲洗干净血沫；姜切片，葱切段；
第2步把瘦肉和姜、葱放入电压力锅，加入适量清水，启动煲汤程序；把瘦肉捞出沥干水分，葱、姜捞出不要，肉汤留着用来煮汤或者下面团等；
第3步肉放凉后放入保鲜袋，用擀面杖压散；压散的瘦肉放进面包机内桶；
第4步加入（除芝麻外的）全部调料，用筷子翻拌均匀；启动面包机菜单“肉松”，机器设定时间是1小时；
第5步一个肉松程序结束，这个时候肉松已经好了，如果孩子比较小，喜欢更细腻的口感的话，可以重新启动肉松程序，观察肉松的状态，到自己满意的时候再按停止键；香喷喷的肉松，倒出来拨散，晾凉，再密封保存。
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肉松芝麻蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋250克，
辅料：：牛奶40ml，玉米油40ml，白糖90克（蛋黄里30克，蛋白里60克），香草粉2克，肉松适量，白芝麻适量，
肉松芝麻蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，30克糖，油，牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉，加入香草粉，搅拌均匀，主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热，面糊倒进烤盘，表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度，30分钟，放中下层
自制芝麻肉松
食材明细：
主料：：猪肉1000g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，
自制芝麻肉松的做法步骤：
1.猪肉放锅中炖熟。
2.趁热用筷子划散猪肉块。
3.划散的越细越好。
4.用手撕成细丝。
5.装入打磨机
6.打磨成细末即可。
7.锅烧热，锅中无水，加入猪肉末。
8.加入黑白芝麻翻炒。
9.小火不停的翻炒至颜色微微变黄。
10.加入适量黑胡椒粉、少量生抽翻炒均匀，翻炒均匀后，继续不停的翻炒。
11.水分慢慢蒸发了。
12.肉末金黄色，肉丝细细的，变成蓉蓉状，即可。
13.成品图
14.玻璃罐开水烫煮五分钟后控干水，装入肉松，不关盖，慢慢凉透
15.凉透后关盖放置冰箱冷藏室即可。我的肉松用了3个月左右。
小贴士：
全程小火慢慢翻炒，火候和耐心很重要。想吃美味，耐心和毅力很重要。
手工芝麻肉松
食材明细：
主料：：猪后退肉适量，芝麻适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，大葱适量，生姜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，白砂糖适量，
手工芝麻肉松的做法步骤：
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后，捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可)，倒入焯过的瘦肉，放入八角，桂皮，生姜，葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后，瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示，瘦肉撕条。(时间不多，所以撕得比较粗糙。)
7.完工后，锅烧热，倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒，料酒，盐巴，白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻，煸炒一分钟左右。
9.两个字，香！脆！(呵呵，很多人都说图片看起来像丁香鱼)
肉松芝麻饼
食材明细：
主料：：面粉300克，牛奶160ml，
辅料：：肉松40克，酵母粉3克，白芝麻适量，芝士粉适量，食用油适量，
配料：：盐2克，
肉松芝麻饼的做法步骤：
1.把肉松、酵母粉、盐放入面粉中混合均匀。
2.倒入微温的牛奶，边倒边搅拌均匀。
3.搅拌成絮状，没有明显的干面粉。
4.揉和成外表光滑的面团。
5.盖上保鲜膜置温暖处发酵两倍大。
6.取出面团排出气体分割成大小相同的几等份，静置5、6分钟。
7.取一份面团按扁擀成薄面片。
8.刷上一层油，撒一层芝士粉（也可用少许面粉替代）。
9.把面皮儿由一侧卷成长条。
10.由一头向内卷起来盘成圆形，再饧5～6分钟。
11.取一份擀成大约5mm厚的薄饼，表面刷一层水，沾上芝麻。
12.饼铛里刷少许油预热，放入薄饼煎成两面金黄即可出锅。
13.这次做的饼颜色略微重了些，不过一口咬下去，真的是外酥里嫩，香滴很哩~~
黑芝麻肉松
儿子告诉我说，因为大家都在发育长身体，人性化的老师允许他们带零食到学校加餐，前提是不许带垃圾食品、掉渣的、容易产生垃圾的营养食品。关于市面上卖的零食，添加剂之多实在让人不放心，还是自己做的更知根知底，除了水果、面点能给孩子带到学校，补充营养和能量的美味有肉脯、肉松、牛肉干等等，家里新添置了面包机，我决定给孩子做些芝麻肉松，让小家电发挥一下威力。
芝麻肉松在早餐时，配着牛奶或是米粥也是极好的，省时省事，营养很丰富。
比起市面上买来的肉松，自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心，新鲜做出来的当然味道也很棒！有了小家电的辅助，貌似复杂的肉松做法其实很简单。
黑芝麻肉松
原料：猪腿肉750克
配料：芝麻、海苔
猪肉调料：八角、花椒、香叶、葱段、姜、白酒
肉松调料：蚝油2勺、海鲜酱2勺、生抽2勺、蜜1勺、辣椒粉2克、盐5克、糖10克
黑芝麻肉松的做法
1、猪腿肉剔除筋膜，切成核桃大的块。
2、电压力锅放少许水，加入大料盒、姜、葱、少许白酒。
3、加入猪腿肉，压力20分钟。
4、肉块捞出控干水分，放至不烫手，放在保鲜袋中用擀面杖压松散。
5、擀压成松散的粗肉丝状。
6、放入面包机，依次加入蚝油、海鲜酱、生抽、蜂蜜、白糖、盐和辣椒粉。
7、按下果酱键，1小时20分钟。（可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散）
8、到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。
9、再次按下果酱键，30分钟后关掉电源即可。
特别提示
*煮肉放盐量不要太多，少许即可。用电压力锅煮肉，肉纤维更容易压碎。
*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌，代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下，1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散，一定要重复此功能，但第二次要注意观察和品尝，再次加热搅拌20-30分钟即可，时间过长肉松会在凉后变得很硬，口感不好。
*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放，后期品尝时可以逐量添加。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
芝麻海苔肉松
食材明细：
主料：：里脊肉1000克，芝麻1把，海苔1把，
辅料：：八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
芝麻海苔肉松的做法步骤：
1.将里脊肉切成小块， 放入锅中焯水；
2. 将焯过水的肉块放入高压锅中， 加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；
3. 大火煮开， 转为小火煮上25-30分钟；
4. 煮好的肉沥干水分， 捞出大料；
5. 肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；
6. 挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；
7. 将处理好的肉丝放入面包机中；
8. 加入适量的盐和辣椒粉、胡椒粉等调味；
9. 在面包机上选择制作肉松的功能键， 时间1个小时；
10.10. 肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝， 拌匀其中即可。
小贴士：
1. 我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉， 焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟；
2. 煮熟后的肉块去除大料， 放入保鲜袋中碾压； 再倒入盘中， 发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎； 而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来；
3. 将处理好的肉丝倒入面包桶内， 加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料； 在面包机上选择制作肉松的制作功能键， 等待一个小时即可；
4. 肉松完全凉后， 再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起， 就可以放入瓶中收起了。
芝麻香肉松
食材明细：
主料：：猪腿肉500克，
辅料：：姜10克，老抽2克，生抽10克，芝麻10克，盐10克，
芝麻香肉松的做法步骤：
1.将所有调料和肉块放入高压锅中压15分钟即可。
2.将肉块撕成小肉条。
3.准备一个粉碎器，将肉条放入其中稍加搅碎。
4.这就是搅碎的肉末。
5.炒锅烧热，然后放入肉末小火慢慢炒制，加入白芝麻一起炒，到肉末变得毛茸茸时就肉松就好了。
6.这就是炒好的肉松，这样吃都很香。
7.再来一张成品图。
芝麻肉松红薯泥
食材明细：
主料：：红薯100克，肉松少许，
辅料：：黑白芝麻一克，
芝麻肉松红薯泥的做法步骤：
1.红薯清洗干净上锅蒸熟。
2.蒸好的红薯用小勺压成泥。（红心红薯很甜没加糖）
3.撒上黑白（熟）芝麻。
4.撒上肉松。
5.成品图，低脂健康养生。
海苔芝麻肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉90g，玉米油35g，清水60g，盐1g，细砂糖60+15g，鸡蛋5个，
辅料：：海苔芝麻肉松30克，
海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。
3.加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
4.再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
5.加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6.打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。
7.用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
8.搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。
9.先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。
12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13.加入一半的海苔芝麻肉松。
14.再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15.蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。
16.烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
17.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
18.蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。
19.蛋糕正面和反面都很漂亮。
20.切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
小贴士：
要想蛋糕做得好，就应该不断的摸索，蛋糕体有湿性、有干性，放馅儿的蛋糕就要干一点。
培根肉松芝麻饼
食材明细：
主料：：餐包粉200克，清水100克，酵母2.5克，糖15克，玉米油5克，
辅料：：培根3片，肉松35克，黑芝麻颗粒1小勺，五香粉1小勺，香葱适量，熟白芝麻适量，
培根肉松芝麻饼的做法步骤：
1.饼皮材料：面粉200克 清水100克 糖15克 酵母2.5克 玉米油5克 肉馅材料：培根3片 肉松35克 香葱适量 黑胡椒颗粒1小勺 五香粉1小勺 表面沾：熟白芝麻适量。
2.首先将培根切碎了然后炒香，用小火就可以哈，趁热和其他的肉馅材料混合拌匀备用就是馅料了。
3.饼皮材料混合揉成光滑的面团，然后醒发15分钟，为防止水分流失要盖保鲜膜的哦。
4.接着擀成长方形，撒上适量的馅料（，馅料也不能太多，均匀的一层就成，并且边缘留一寸）。
5.然后卷起来，要尽量卷紧一些，接着分割成小段，进行发酵2倍左右，发酵好后表面抹上牛奶沾上白芝麻。
6.将煎烤机旋转到厚饼位置，放上肉松饼。
7.盖上盖子功能选择馅饼，时间大约20分钟左右即可。
8.看看，刚烤好的饼超级的香，吃一口我就停不下来了，难怪孩子和大人也喜欢。 而且这款饼可以多做一些放冰箱冷冻起来，下次蒸下吃味道更不一样呢，哈哈。
小贴士：
我的煎烤机是升降功能的，如果你没有，可以尽量选择深盘型的做。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻肉松(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题，希望您能喜欢！
