食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“清炖鸡酥”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鸡1500克，猪肋条肉(五花肉)225克，火腿15克，香菇(鲜)20克，冬笋20克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)35克，黄酒25克，盐15克，大葱30克，姜30克，鸡油15克
清炖鸡酥的做法步骤：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；
2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；
3. 冬笋放开水内焯熟；
4. 葱15克切成末，另15克切成段；
5. 姜15克切成末，另15克切成片；
6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；
7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；
8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹上鸡蛋清，再将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻排剁几下（不要剁破鸡皮），使鸡肉和肉馅粘合后，放入盘中，上笼用旺火蒸30分钟左右；
9. 取出凉凉，再切成长5厘米、宽1厘米的长方块，待用；
10. 将葱段、姜片放在碗里，再将鸡块（皮朝下）整齐地放在上面，加盐、黄酒和鸡清汤（200毫升）用旺火上笼蒸至熟透取出；
11. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（200毫升），加火腿、冬菇、笋；
12. 待汤烧开收浓汁，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油；
13. 将鸡复扣在汤碗内（拣去葱、姜不用），再将汤汁浇在上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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清炖鸡汤(2)
食材明细：
主料：：鸡肉300g，北芪20g，党参10g，
辅料：：枸杞10g，红枣5颗，姜10g，
清炖鸡汤的做法步骤：
1.准备好北芪、党参、红枣、枸杞
2.药材放在最底下，再放入鸡肉
3.加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可
4.炖好的汤
清炖鸡汤的做法
这段时间，比较干燥，想吃清淡点。
材料：
子鸡半只，干豇豆一支，盐，姜，
清炖鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，把宰好的鸡，用开水去血水。
步骤2，用油爆炸几下，加老姜。
步骤3，把爆炒好的鸡块，加水，待水开后加干豇豆，熟后，加盐即可开动了。
清炖鸡腿（超级简单易学）
食材明细：
主料：：鸡大腿1个，
辅料：：葱段2-3节，姜片2-3片，花椒5-6颗，八角1-2颗，香叶1-2片，黄芪3-4片，
清炖鸡腿（超级简单易学）的做法步骤：
1.1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2.2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3.4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4.鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5.将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6.哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7.煮好了……
8.汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9.鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
小贴士：
注意：
我为了首次拍图好看，我传的葱姜和香料的分量多了点儿，同志们可以适当减少……
大吉大利：清炖鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：枸杞适量，八角适量，香叶适量，姜适量，香菜适量，盐适量，
大吉大利：清炖鸡汤的做法步骤：
1.主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
2.整鸡焯水去杂质、血沫。
3.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
4.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
5.关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖燕窝
食材明细：
燕窝40克，鸭肫30克，鸡胸脯肉50克
清炖燕窝的做法步骤：
1. 燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；
2. 鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；
3. 鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；
4. 将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好，放沸水锅内，隔水炖约三小时即成，调味供用。
清炖乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，莲子40克，山药(干)20克，玉竹10克，桂圆10克，姜5克，盐5克
清炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽剥净，斩去脚爪，放在沸水中烫片刻；
2. 莲子用清水浸透去皮；
3. 先将莲子放入炖盅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各料，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水约炖三小时左右，原盅上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《清炖鸡酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炖羊肉专题，希望您能喜欢！
