食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“清炖鸡酥”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鸡1500克,猪肋条肉(五花肉)225克,火腿15克,香菇(鲜)20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克,黄酒25克,盐15克,大葱30克,姜30克,鸡油15克
清炖鸡酥的做法步骤:
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净;
2. 将鸡剁去翅尖和脚爪,去掉腿骨、肋骨和大翅骨,鸡皮朝下,平摊在案板上,用刀轻轻排剁(从鸡颈排剁到尾部,不要剁破鸡皮);
3. 冬笋放开水内焯熟;
4. 葱15克切成末,另15克切成段;
5. 姜15克切成末,另15克切成片;
6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片;
7. 将猪肉剁碎放在碗里,加葱、姜末,磕入鸡蛋,再加盐搅拌成馅;
8. 在鸡肉上撒上干淀粉,抹上鸡蛋清,再将肉馅铺在鸡肉上,用两把刀轻轻排剁几下(不要剁破鸡皮),使鸡肉和肉馅粘合后,放入盘中,上笼用旺火蒸30分钟左右;
9. 取出凉凉,再切成长5厘米、宽1厘米的长方块,待用;
10. 将葱段、姜片放在碗里,再将鸡块(皮朝下)整齐地放在上面,加盐、黄酒和鸡清汤(200毫升)用旺火上笼蒸至熟透取出;
11. 炒勺置旺火上,下鸡清汤(200毫升),加火腿、冬菇、笋;
12. 待汤烧开收浓汁,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油;
13. 将鸡复扣在汤碗内(拣去葱、姜不用),再将汤汁浇在上面即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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清炖鸡汤(2)
食材明细:
主料::鸡肉300g,北芪20g,党参10g,
辅料::枸杞10g,红枣5颗,姜10g,
清炖鸡汤的做法步骤:
1.准备好北芪、党参、红枣、枸杞
2.药材放在最底下,再放入鸡肉
3.加水,炖一个小时,即可。枸杞和姜,在汤好之后放,大约再炖个十分钟即可
4.炖好的汤
清炖鸡汤的做法
这段时间,比较干燥,想吃清淡点。
材料:
子鸡半只,干豇豆一支,盐,姜,
清炖鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,把宰好的鸡,用开水去血水。
步骤2,用油爆炸几下,加老姜。
步骤3,把爆炒好的鸡块,加水,待水开后加干豇豆,熟后,加盐即可开动了。
清炖鸡腿(超级简单易学)
食材明细:
主料::鸡大腿1个,
辅料::葱段2-3节,姜片2-3片,花椒5-6颗,八角1-2颗,香叶1-2片,黄芪3-4片,
清炖鸡腿(超级简单易学)的做法步骤:
1.1.鸡大腿1个(也可以换成任何一个鸡的部位)
2.2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3.4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片(也可不放,都说炖鸡时候放些黄芪好,好像依稀这么记的,正好家里也有些,所以放了点儿)
晕~~忘记拍黄芪的图片了,我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4.鸡腿可以翻过来划几刀,便于入味。
5.将3放入我的调料盒里(没有的话也可以把调料包在纱布里,拿线把口系上,本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒,实在不爽~)
接半锅凉水,盖上锅盖!上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~!儿子非常喜欢吃,哈
6.哇~我又找到黄芪的图了,哎~真是迷三道四啊……
7.煮好了……
8.汤,我忘记单独盛出来了,放点儿香菜,挺美味的。
可以单独喝,可以炒菜的时候当高汤使用,可以直接拿来煮面条……
9.鸡腿捞出来晾凉,可以剔骨,自己调点儿酱汁,淋在上边,就成了山寨版的口水鸡???哈哈
小贴士:
注意:
我为了首次拍图好看,我传的葱姜和香料的分量多了点儿,同志们可以适当减少……
大吉大利:清炖鸡汤
食材明细:
主料::三黄鸡适量,
辅料::香菇适量,
配料::枸杞适量,八角适量,香叶适量,姜适量,香菜适量,盐适量,
大吉大利:清炖鸡汤的做法步骤:
1.主料:三黄鸡、香菇
辅料:枸杞适量
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
2.整鸡焯水去杂质、血沫。
3.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
4.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
5.关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖燕窝
食材明细:
燕窝40克,鸭肫30克,鸡胸脯肉50克
清炖燕窝的做法步骤:
1. 燕窝用热水浸软,候软,去茸毛,用清水泡净,隔去水分,亦可加入食用苏打粉少许煮片刻,才洗泡;
2. 鸭肾切开去掉污物,撕去内层黄衣,然后洗净,切肾花;
3. 鸡胸肉沸水中浸过,取出洗净,切成细粒;
4. 将燕窝放炖盅内,放上肾花和鸡粒,注入沸水二杯,盖好,放沸水锅内,隔水炖约三小时即成,调味供用。
清炖乳鸽
食材明细:
雏鸽500克,莲子40克,山药(干)20克,玉竹10克,桂圆10克,姜5克,盐5克
清炖乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽剥净,斩去脚爪,放在沸水中烫片刻;
2. 莲子用清水浸透去皮;
3. 先将莲子放入炖盅内,上放乳鸽,铺上姜片,其后放入各料,注入适量沸水,盖上盅盖,隔水约炖三小时左右,原盅上席。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《清炖鸡酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炖羊肉专题,希望您能喜欢!