生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。印象中,你对哪些美食记忆深刻?下面是小编为你精心整理的“牛蒡脆肠”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
牛蒡5支,大肠5条。葱5支,麦芽3两,辣椒,葱,蒜头适量。酱油1杯,冰糖4两,味素1茶匙。
牛蒡脆肠的做法步骤:
(1)肥肠加调味料煮至熟烂取出,再加入牛蒡煮10分钟取出。
(2)麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
(3)牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉干,入油锅炸至金黄色即可。
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芝麻牛蒡
食材明细:
牛蒡:2条,白芝麻:1大匙,糖:1大匙,酱油:1大匙。
芝麻牛蒡的做法步骤:
A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。
B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
C、糖入锅用少许水溶解,家酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。
卤牛蒡
食材明细:
牛蒡1条(40公分)白芝麻少许,白醋水:白醋3大匙,开水3杯,卤汁:酱油4大匙,果糖1.5匙,开水1杯(230cc)。
卤牛蒡的做法步骤:
1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
2.横切段后再切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中,浸泡20分钟后,从醋水中捞出,放入卤汁中。
4.卤汁煮滚后转小火煮,煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
5.可放冰箱储存,食用时撒上白芝麻。
料理秘诀:
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高,不需削皮,准备乾净菜瓜布刷净即可。
牛蒡泡菜
食材明细:
牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯。
牛蒡泡菜的做法步骤:
(1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并放在淘米水里煮出来。
(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。
(3)细葱切成4cm长。
(4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
元宝牛蒡
食材明细:
牛蒡(小)5支,排骨半斤。腰果6两。盐,味素,酒,胡椒粉少许。
元宝牛蒡的做法步骤:
(1)牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片。
(2)锅入1000cc的水,加入排骨滚3分钟,再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
脆脆蜇丝
食材明细:
海蜇皮200克,黄瓜200克,姜5克,大蒜(白皮)10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克
脆脆蜇丝的做法步骤:
1. 将海蜇皮裹成卷,用刀横切成0.4 厘米宽的丝;
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩,然后用自来水不断地冲放,直至胀成似透明橡筋时方可为止;
3. 黄瓜清洗干净,切去两端,然后切开,片除瓜瓤,再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中;
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟,然后稍用力挤去涩水待用;
5. 将锅置火上,注入植物油烧至三成熟,放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中,然后兑入白糖、醋、酱油、精盐,调拌均匀,即成糖醋汁;
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底,海蛰丝用毛巾搌干水分,装在黄爪丝上面,淋上兑好的糖醋汁,撒上葱花即可上桌食之。
小贴士:
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳;2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
茄汁牛蒡鸡块
食材明细:
鸡腿两支(剁小块),牛蒡2只(切段)。蒜头末1大匙。茄酱5大匙,糖,酱油各3大匙,醋2大匙,太白粉及香油适量。
茄汁牛蒡鸡块的做法步骤:
(1)鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。
(2)牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
(3)起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收干即可起锅。
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