每一个人都喜欢美食,地方美食很多都有自己的特点,人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。地方美食最吸引你的是什么?为此,小编从网络上精心整理了《珊瑚萝卜条》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
白萝卜1000克,黄瓜100克,白醋60克,白砂糖120克,辣椒(红、尖、干)2克,姜10克,盐15克,香油10克
珊瑚萝卜条的做法步骤:
1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;
2. 黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段;
3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用;
4. 干辣椒去籽切细丝;
5. 炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒;
6. 然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁;
7. 倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成;
8. 食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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珊瑚桂鱼
食材明细:
桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克,白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。
珊瑚桂鱼的做法步骤:
1、桂鱼洗尽后,斩下头尾,剔下两片鱼肉,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱姜盐黄酒调上味,拍上干淀粉,待用。
2、锅至旺火,加入油,烧至8成热,将鱼头尾炸制成熟,再将鱼身炸成珊瑚状,装入盘内,摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄酱,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。
烧萝卜条
食材明细:
主料: 酸萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 蒜苗 适量,
烧萝卜条的做法步骤:
1.萝卜切条。
2.葱姜蒜切好备用。
3.苗切条备用。
4.锅内入油,葱姜蒜煸炒出香味。
5.倒入萝卜条。
6.加点盐。翻炒几下。
7.加酱油。
8.倒点料酒。
9.盖上锅,小火闷5分钟左右。煮到软为止。
10.最后把切好的蒜苗倒进去,一起翻炒。
11.起锅前加入味精提提鲜。
12.美味出锅。
泡萝卜条
食材明细:
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
泡萝卜条的做法步骤:
1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
珊瑚鳗
食材明细:
海鳗750克,胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)50克,大葱30克,姜25克,大蒜(白皮)25克,花生油30克,酱油15克,白酒15克,醋5克,味精5克
珊瑚鳗的做法步骤:
1.鳗鱼斩去头尾,取出内脏,洗净,切成八厘米长段,红萝卜去皮,切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段,再用刀修成小圆棍形;大葱洗净切成段;姜洗净切片备用。
2.另起油锅以大火烧热油1/2杯,下葱,姜,蒜爆香,续下五花肉片炒出油香,再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼,转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火,将鳗鱼拣出备用。
3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸,上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸,再铺上擦净的粽叶,将鳗鱼、红萝卜段排列其上,淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用),另加麻油1/2杯,再一层一层整齐包叠起来,移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出,整包一起上桌,吃时撕开,更可保持珊瑚鳗的香与热。
小贴士:
本品最好使用高汤口感更好。海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
珊瑚金钩
食材明细:
嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克。葱姜丝各1克,木耳丝11克。酱油,料酒,醋,白糖,精盐。
珊瑚金钩的做法步骤:
1.豆芽洗净去根,放入开水中煮熟,捞出控水,装盘。
2.香油烧至5成熟,放入花椒粒炸成金黄色捞出,将辣椒丝,葱姜丝放入,再依次放入木耳丝、酱油、料酒、醋、白糖、精盐烧开后,浇在豆芽上即成。
珊瑚鱼球
食材明细:
桂鱼,红椒,青椒,香菇,盐,味精,黄酒,蛋清,高汤,水菱粉,麻油,葱姜末。
珊瑚鱼球的做法步骤:
(1)将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。
(2)葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。
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