吃到向往的美食是一件令人高兴的事,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢?经过收集,小编整理了熟抢虾仁,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
净虾仁肉(300克),麻油(40克),酱油(20克),白糖(少许),姜末(少许),菱粉(少许)。
熟抢虾仁的做法步骤:
一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟,烫熟后取出,放在盘内。
二、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤,浇在虾仁上面,再另外撒上少许姜末即好。
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快熟绿豆汤
食材明细:
主料: 绿豆 150g,
调料: 冰糖 适量,
快熟绿豆汤的做法步骤:
1.一次性放入足够的水,将水烧开。
2.绿豆淘洗干净,淘掉细沙。
3.水沸腾后揭盖。(这步就是快熟的关键)
4.倒入绿豆继续煮。
5.煮20--30分钟。
6.放入适量冰糖,关火焖40分钟即可。
7.放入冰箱冷藏数小时,冰冰凉凉很是解暑哦。
7分熟烤牛肉
食材明细:
主料: 牛肉(前腿) 1500克,
辅料: 黑胡椒 1汤匙, 洋葱 (小)2个, 独蒜 1个, 老抽 1茶匙, 蚝油 1汤匙, 食盐 1/2茶匙, 水淀粉 2汤匙,
调料: 洋葱粉 1茶匙, 芥末籽 1/2茶匙, 肉豆蔻 1/4茶匙,
7分熟烤牛肉的做法步骤:
材料:整块牛肉(前腿)肉约1.5千克
抹料:现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙,洋葱粉1茶匙,现磨英式芥末籽1/2茶匙,肉豆蔻1/4茶匙
黑椒汁:紫皮洋葱(小)2个,独蒜1个,现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,食盐1/2茶匙,水淀粉2汤匙
1.准备好牛腿肉,前腿的肉比较精,比较丰富,这块肉原本重2.7千克,我切了一大半,估算约1.5千克吧
2.所有香料准备好:黑胡椒、英式芥末籽磨碎再和其它粉类混合,抹在肉块表面
3.送入预热好190℃的烤箱中,循环热风烤45分钟(我下面垫了个烤盘,折了个锡纸盒放在里面接滴下来的肉汁和油)
4.烤45分钟以后取出把表面的线拆掉,同时把底下的油盘取出换上新的,一开始不拆线是为了定型,不是啥特定要求,就是我自己想这么做,放了些现成薯角和香葱圈进去一起烤,一开始不放是因为油太多会把配菜泡烂,我又烤10到15分钟,喜欢生一点的就不用再烤了,喜欢更熟的还得烤得时间更长
5.这样总共烤了大约1个小时,将牛肉取出用锡纸包起来,静置30分钟
6.准备黑椒汁:取2汤匙收集到的牛油加切碎的洋葱和独头蒜炒香
7.加水或者高汤煮开后关火,倒入搅拌机中打碎
8.重新放回锅中,加现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙和食盐1/2茶匙调味上色;淀粉1茶匙加水2汤匙搅匀,大火将料汁烧开后倒入水淀粉勾个薄芡即成黑椒蘸酱
9.将静置好的牛肉切片装盘,蘸黑椒汁配食即可
彩色虾仁
食材明细:
虾仁175克,火腿25克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)30克,青豆25克,葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克
彩色虾仁的做法步骤:
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;
2. 葱白切碎末备用;
3. 把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;
4. 快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;
5. 原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;
6. 烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。
小贴士:
备熟猪油300克,耗约50克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
菊花虾仁
食材明细:
虾仁400克,鲜菊花15克,青豆10克,鸡蛋清30克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐5克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,香油5克,猪油(炼制)75克
菊花虾仁的做法步骤:
1. 葱、姜、蒜切细末;
2. 淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克);
3. 将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用;
5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出;
6. 锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成。
小贴士:
备熟猪油500克,实耗约75克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆腐虾仁
食材明细:
基围虾500克,鸡肉150克,黄瓜300克,豆腐(南)500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,色拉油25克
豆腐虾仁的做法步骤:
1. 基尾虾去头,壳待用;
2. 黄瓜切成2厘米长的节,掏去瓜心;
3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅;
4. 放入黄瓜内,把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间;
5. 上笼蒸熟,取出挂汁即可。
小贴士:
基尾虾蒸熟即可起锅,否则黄瓜色差,虾肉易老。1. 虾含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、磷、钙、碘等;2. 配以豆腐、黄瓜,是益寿延年的食中佳品。基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青豆虾仁
食材明细:
河虾375克,青豆75克,鸡蛋清40克,盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
青豆虾仁的做法步骤:
1. 河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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