“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?下面,小编为大家整理的“苦尽甘来排骨汤”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
猪排骨(大排)300克,苦瓜200克,盐3克,味精2克
苦尽甘来排骨汤的做法步骤:
1. 苦瓜洗净剖开去膜子,切四方块;
2. 排骨洗净,放入开水中烫一下,除去血水后,冲净泡沫备用;
3. 锅中倒入适量的水烧开,放入排骨,用小火煮20分钟;
4. 锅中放入苦瓜块,再煮20分钟,待软烂时,放入盐、味精调好味即可。
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苦尽甘来的金麦酿苦瓜
食材明细:
苦瓜1根,黄油1小块,糖桂花1大勺,南瓜1块,枸杞适量,盐少许,麦片适量
苦尽甘来的金麦酿苦瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;黄油放入锅中,小火加热至融化;
第2步放入麦片,小火炒香;放入南瓜泥,翻炒均匀;
第3步加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;苦瓜洗净,切片,挖去内芯;
第4步锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。
小贴士:
1. 如果喜欢更加细腻的口感,可以将南瓜泥过筛;2. 黄油可用植物油代替,不过用黄油会多一份奶香味;3. 焯烫苦瓜时放少许盐,可使苦瓜保持翠绿;4. 燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克
排骨汤的做法步骤:
1. 猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;
2. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵中,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、料酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细:
鲜奶1000g,排骨600g,芋头1个,大蒜30g,盐适量,九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净汆烫;芋头去皮切小块,略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中,以电锅炖煮(外锅加一杯水)。
3.煮好之后,趁热加入盐及九层塔调味即可。
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