“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《三鲜烩蛋》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡蛋300克，鱿鱼(鲜)300克，芦笋30克，虾仁150克，红萝卜50克，猪肉(瘦)25克，盐5克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，料酒15克，白砂糖3克，酱油15克
三鲜烩蛋的做法步骤：
1. 蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟；
2. 虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口；
3. 虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌；
4. 鱿鱼切花，开水烫后捞出待用；
5. 瘦肉切片拌腌（须将盐改成酱油1茶匙）；
6. 芦笋烫熟切段；
7. 红萝卜去上煮熟切花；
8. 用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒；
9. 并加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出；
10. 淋在蒸好的蛋面上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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三鲜烩饼
食材明细：
主料：饼1块，鸡蛋2个，火腿适量，白菜适量
辅料：姜适量，蒜适量，八角适量
三鲜烩饼的做法步骤：
1，将饼，火腿，白菜分别切丝，备用。
2，主要调料有：食用油，盐，糖，酱油，耗油，料酒，香油，鸡精。
3，将鸡蛋炒好备用。
4，锅内放入少许油，姜蒜八角，炒香。
5，加入白菜丝，盐糖适量。
6，加入饼，翻炒均匀。
7，分次加入适量水，加入上述调料，加入火腿鸡蛋，翻炒均匀。
8，炒至饼变软，味道均匀，出锅即可。
烩甜三鲜
食材明细：
苹果100克，香蕉150克，金糕50克，白砂糖150克，桂花15克，菱角粉35克
烩甜三鲜的做法步骤：
京糕切象眼片；苹果削皮，切成四半，去核，顶刀切片；香蕉剥去皮，切斜刀片。坐净勺，添水，加糖，开勺后，撇净浮沫，将苹果、香蕉、桂花下勺，见开，挂稀粥芡，出勺，盛入汤盘。将京糕片撒在浮头即成。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
三鲜烩鱼肚
食材明细：
油发鱼肚50克，虾仁30克，香菇30克，西兰花适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，淀粉适量，鸡汤适量，色拉油各适量。适量
三鲜烩鱼肚的做法步骤：
1.油发鱼肚洗净，改刀，焯水。西兰花焯水后围边。
2.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油至熟捞出待用；香菇改刀成片，过油捞出待用。
3.锅入鸡汤烧热，放入鱼肚、虾仁、香菇，加盐、鸡精、糖烧入味，勾芡后撒上胡椒粉，装入盘中即成。
小贴士：
鱼肚要洗净，不然影响口感。
三鲜烩饺子
食材明细：
水饺10颗，鲷鱼片50公克，鱿鱼50公克，虾仁40公克，青江菜100公克，红萝卜10公克，葱1支，姜10公克，高汤400㏄，蚝油2大匙，细糖1又1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
三鲜烩饺子的做法步骤：
1.鲷鱼片切小片状；鱿鱼切花后再切小片状；青江菜洗凈沥干对切；红萝卜切小片状；葱切段；姜切丝备用。
2.作法1的红萝卜和虾仁放入滚水中略汆烫后，捞出沖冷水备用。
3.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。
4.另热锅，加入少许沙拉油，放入作法1的葱段、姜丝小火爆香，再放入作法1、2的剩余食材、高汤、蚝油和细糖，改转中火拌炒至香味溢出后，改转小火煮约1分钟后，加入太白粉水勾芡，洒上香油，即可淋入作法3的饺子上。
三鲜烩鱼唇(2)
食材明细：
主料：鱼唇500克，叉烧肉100克，西兰花100克，
辅料：干香菇20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克，白酒10克，豌豆淀粉5克，香油5克，胡椒粉3克
三鲜烩鱼唇的做法步骤：
1.冬菇泡软去蒂；
2.叉烧肉切开；
3.发好鱼唇洗净，放入姜、葱，开水中煮5分钟取出，冲净切件；
4.西兰花洗净，摘小朵，放入油、盐，水中灼熟盛起；
5.烧热锅，下油两汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料（盐3克、酱油10克、白糖2克、白酒10克、上汤3杯）煮开；
6.放入鱼唇烩至软，加入叉烧肉、西兰花拌匀，下芡汁料（淀粉5克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）兜即可上碟。
蛋皮三鲜锅贴
食材明细：
主料：肉泥250克，玉米粒50克，松仁15克，饺子皮350克，鸡蛋1个
辅料：色拉油适量，盐少许，料酒2勺，砂糖半小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜汁1勺，香油少许，葱花适量，黑芝麻少许
蛋皮三鲜锅贴的做法步骤：
1，买回现成的肉泥
2，加点料酒、姜汁
3，加点盐和砂糖
4，加点蚝油和生抽
5，加点香油搅拌均匀
6，加入玉米粒
7，加入烤过的松仁拌匀成馅料
8，这是准备好的材料
9，取一张饺子皮放入适量馅料
10，把饺子包起来
11，平底锅中加入适量油
12，把饺子排在锅里煎一会
13，加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明
14，提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色
15，撒上葱花
16，撒上黑芝麻起锅
小贴士：
把饺子煎熟了再加入蛋液
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