食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特意收集和整理了苦尽甘来(2),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::苦瓜1根,香蕉1根,樱桃适量,
辅料::蜂蜜适量,
苦尽甘来的做法步骤:
1.苦瓜去掉两头,从中间去瓤备用。
2.用开水焯1分钟,捞出过凉备用。
3.香蕉去皮,然后把香蕉酿到苦瓜里,切段装盘。
4.把樱桃放入盘子中心装饰,最后浇上蜂蜜即可。
小贴士:
苦瓜焯水的时候,时间不要过长。
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糖蒜(2)
食材明细:
大蒜(整顆),10個(1)鹽,1/2大匙,(2)紅糖,1又1/2杯,白醋,3杯,水,1杯,鹽,1小匙,醬油,1大匙。
糖蒜的做法步骤:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上,約可保存1~2個月。
锅包肉(2)
食材明细:
瘦肉,淀粉。
锅包肉的做法步骤:
1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
2,锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
泡菜(2)
食材明细:
大白菜一颗,红尖椒10个左右,胡萝卜一根,白萝卜一根,干辣椒粉(细)100g,生姜一块,大蒜两头,苹果1个,梨1个,葱5根,雨露三大勺,糯米粉120g,盐适量
泡菜的做法步骤:
第1步这是要预先盐渍的配料。大白菜表面洗干净,控干水(一定不能有水),可以太阳下晒一下或者吹风机吹干。
第2步每一层抹上盐。放入盆中用硬物压实了出水。
第3步白萝卜和胡萝卜切一下用盐腌渍。这些材料除了葱切段,其他的一律切末。
第4步糯米粉兑水熬成糊糊。冷却后加入辣椒粉、鱼露、葱段、姜末、蒜末、梨和苹果末拌匀。
第5步腌制的料拌好,将白菜和萝卜去水尽量拧干。每一层把酱抹上去。
第6步全部弄好放入罐中,封口倒一点水,阴凉处静置两周后即可食用!
小贴士:
喜欢甜口的还可以放一点糖,大蒜根据口味可以增减,当然主料也可以根据喜好腌其他的菜。
糍粑(2)
食材明细:
主料::糯米500g,姜末适量,辣椒适量,芝麻适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
糍粑的做法步骤:
1.糯米泡一天,试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟,时间差不多20分钟这样,
2.然后趁热加入盐,鸡精,姜末,辣椒碎,(家里若是有椒盐粉也可以加进去,味道会更好)用擀面棍拌均匀,然后一直用擀面棍捶打,直至糯米黏稠粘棍
3.搅成这样就可以了,
4.然后用手把糯米均匀的铺在案板上,用手压整齐平滑,上面撒上一些芝麻
5.铺的过程中糯米会粘手,可以放一碗水,手一边沾下水一边铺,这样就不会粘手了
6.铺好以后放冰箱冷藏一下,切块
7.热锅热油,下入糍粑中小火炸,火不能太小了,太小了糍粑表面会太硬,
8.每次不要放太多,不然会粘在一起。我是两块一下去炸,炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块
9.炸至两面金黄色就捞出来控油
10.火候一定要掌握好,火太小,糍粑会特别硬,火太大,糍粑会糊
11.成品
12.成品
13.成品
西米露(2)
食材明细:
主料::西米适量,水果芒果等水果,纯牛奶一盒,
辅料::蜂蜜一勺,
西米露的做法步骤:
1.水煮开。
2.下西米(可以泡,我没泡) 开水煮6分钟。
3.过凉水。
4.开水下西米再煮6分钟,然后小火焖20分钟。
5.水果切丁。
6.加奶加蜂蜜。
肉松(2)
食材明细:
瘦猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克),白糖(45克),清汤(700克)。
肉松的做法步骤:
一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。
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