“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编现在向你推荐炒蚕豆,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克
炒蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆剥去皮;
2. 冬笋洗净,切丁;
3. 冬菜、姜均切末;
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;
5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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蚕豆炒虾仁
食材明细:
鲜虾200克,蚕豆米250克,姜适量,红椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
第1步
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
蚕豆炒酸菜
食材明细:
新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
蚕豆炒酸菜的做法步骤:
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。
腊肉炒蚕豆
食材明细:
主料:蚕豆适量,腊肉适量
辅料:黑胡椒少许,生姜少许
腊肉炒蚕豆的做法步骤:
1,蚕豆去皮,洗净备用。
2,腊肉洗净,将肥肉和瘦肉分开,分别切成和蚕豆大小差不多的小片,生姜切片备用。
3,炒锅预热,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,颜色变黄。
4,再放入瘦肉和姜片煸炒。
5,倒入蚕豆翻炒均匀。
6,加入适量水。
7,水分收干后,加入黑胡椒碎炒匀即可。
酸菜炒蚕豆
食材明细:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
酸菜炒蚕豆的做法步骤:
1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。
蚕豆炒肉片
食材明细:
蚕豆适量,猪肉适量,油适量,葱丝适量,姜丝适量,蚝油适量,盐适量
蚕豆炒肉片的做法步骤:
第1步猪肉切片,用料酒和淀粉腌制一下。蚕豆去皮,洗净。
第2步炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入腌制好的肉片,划炒至变色,盛出。留底油,烧热,放入葱丝和姜丝,爆香。
第3步放入蚕豆和肉片翻炒,再放入蚝油、盐调味,翻炒均匀即可。
蚕豆炒韭菜
食材明细:
水发蚕豆2/3碗,韭菜150克生姜末1小匙,糖,盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。
蚕豆炒韭菜的做法步骤:
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips:
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
冬菜炒蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,冬菜100克,豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克
冬菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 鲜蚕豆剥去皮,洗净,用开水烫一下,捞出沥水,待用;
2. 葱、姜洗净,切末;
3. 蒜剥皮切末;
4. 冬菜洗净,切成末;
5. 炒锅烧热,倒入油;
6. 待油热后,倒入冬菜末煸炒约3分钟;
7. 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末,炒2分钟;
8. 倒入烫过的蚕豆炒几下,再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火;
9. 加入味精,炒匀出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
苋菜炒蚕豆
食材明细:
苋菜(紫)500克,蚕豆250克,大蒜(白皮)20克,盐3克,花生油25克
苋菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 将苋菜洗净沥水;
2. 蚕豆去壳;
3. 蒜头去皮;
4. 炒勺置旺火上,放花生油烧热,入蚕豆略炒;
5. 加蒜瓣炒熟,下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后,装盘即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
芥菜炒蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,腌芥菜头100克,白砂糖4克,酱油10克,大葱5克,姜2克,花生油30克,味精1克
芥菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 咸芥菜洗净,用温水浸软,再切成丁;
2. 葱、姜切丝;
3. 将葱、姜洗净切成丝;
4. 将鲜蚕豆剥洗干净,用开水焯过;
5. 锅内放油烧热,放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒;
6. 放酱油、白糖、味精炒熟即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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