“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的蚕豆炒春笋，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），葱花和姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，鸡粉1小匙，淀粉1小匙，清水1大匙，料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
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剁椒蚕豆春笋
食材明细：
鲜蚕豆230克，春笋240克，红剁椒50克，蒜末10克，鸡精1克，香油适量
剁椒蚕豆春笋的做法步骤：
第1步蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。 春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。
第2步热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
小贴士：
剁椒已有咸味，盐要酌情放
炒蚕豆
食材明细：
蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
炒蚕豆的做法步骤：
1. 将鲜蚕豆剥去皮；
2. 冬笋洗净，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆炒虾仁
食材明细：
鲜虾200克，蚕豆米250克，姜适量，红椒适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤：
第1步
小贴士：
这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。
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