“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的白菜豆腐煲,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
白菜500克,豆腐(南)200克,猪肋条肉(五花肉)100克,木耳(水发)25克,大葱25克,姜25克,盐4克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)10克,味精3克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油(炼制)20克
白菜豆腐煲的做法步骤:
1、黑木耳泡发洗净。
2、白菜洗净,选用菜梗稍带嫩叶,切宽条,沥干水分;
3、五花肉切片,葱切段,姜切片。豆腐切方块,焯水。
4、起油锅,放50克猪油,烧至五成热,放入肉片,加入葱、姜、黄酒,再将白菜下锅,一起翻炒至菜瘪;
5、放一炒勺浓白汤,加入黑木耳、豆腐,盖上锅盖,用大火烧沸,转小火焖煮15分钟,至白菜酥烂,豆腐入味;
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味,加入湿淀粉,用炒勺推匀即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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辣白菜豆腐煲
食材明细:
豆腐1盒
蔬菜牛肉汤1罐
韩国辣白菜小半碗
水发冬菇3-5朵
辣白菜豆腐煲的做法步骤:
一、把辣白菜、冬菇和罐头汤主瓦煲里,放水,烧开,再慢火烧15分钟左右,让辣白菜出味;
二、放切成块的豆腐,有豆泡的更好,也可放其他材料一起煲,放少许盐、辣椒油(如果想再辣些),适量糖,搅拌几下;
三、盖煲盖慢火滚,15分钟左右;
四、开盖后撒几滴麻油,调味,可食用。
白菜豆腐
食材明细:
白菜。豆腐。酱油。盐。干辣椒。葱。食用油
白菜豆腐的做法步骤:
1.北豆腐一块,切小块。白菜一棵,切开。
2.锅里倒油爆香葱花,加入豆腐,把豆腐表面煎的微黄。
3.放入白菜,倒一点点酱油,再扔几个干辣椒在锅里,盖上盖子转小火,焖大概20分钟,中间要用铲子稍微翻一下。
4.最后盐调味,即可出锅。
小贴士:
这个秘诀是不加水,小火盖盖子把白菜的水分煮出来
咸菜豆腐煲
食材明细:
酸白菜250克,猪肉(肥瘦)150克,豆腐(北)200克,淀粉(玉米)30克,香油5克,白砂糖3克,蚝油5克,盐3克
咸菜豆腐煲的做法步骤:
1. 将猪肉切末后加精盐、白糖、淀粉拌匀;
2. 咸菜(酸白菜)、豆腐洗净切块;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 瓦煲注油烧热,下入猪肉末煸炒,放咸菜炔炒匀,加入蚝油、精盐、白糖、水烧开;
5. 锅内放入豆腐块,盖盖小火煮5分钟,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
白菜豆腐丁
食材明细:
白菜400克,豆腐(北)100克,大葱10克,盐2克,五香粉1克,味精1克
白菜豆腐丁的做法步骤:
1.白菜、豆腐洗净切成小丁,分别用开水烫一下捞出控干,放在碗中。
2.葱切丝,与精盐、味精、五香粉一同放入碗中拌匀即可。
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