“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许"山药炖乌鸡"就是你要找的,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
乌骨鸡1200克,山药300克,料酒15克,盐10克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克
山药炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡宰杀煺毛,除去内脏,洗净后剁成大块;
2. 山药洗净,削去皮,切成滚刀块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入乌鸡块和清水烧沸,撇净浮沫;
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸;
6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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益气健胃的山药炖乌鸡
食材明细:
乌鸡400克,山药200克,盐15克,葱15克,姜15克,(八角,花椒,香叶,丁香,桂皮,肉蔻共15克),料酒5克
益气健胃的山药炖乌鸡的做法步骤:
1、把剁好的乌鸡放滚水中汆烫,捞出;用凉水冲净去腥。
2、山药去皮、切段。
3、锅中倒入1500克清水,放入乌鸡、葱、姜、八角、花椒,香叶、丁香、桂皮、肉蔻。开锅后淋上料酒,改小火炖1个小时左右。加山药、盐;再以中火继续炖10分钟至山药熟即可。
乌鸡山药煲
食材明细:
煲汤的料:生姜,葱结,香菇,红枣,枸杞,林芝片,还有山药,料酒,盐
乌鸡山药煲的做法步骤:
1、方法简单不过,乌鸡洗净绰水,添水至淹没鸡块。
2、大火烧开后入料酒、生姜、林芝片,转小火慢炖至鸡半酥时入香菇、红枣、枸杞继续炖。
3、喜欢山药的,最后15-20分钟入山药,最后上桌前调盐入味即可。
牛肝菌炖乌鸡
食材明细:
用料原材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
牛肝菌炖乌鸡的做法步骤:
1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用:
2、将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富,含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分,有养血、补血之功效。
爱心提示
体虚乏力者可多食用。
椰汁炖乌鸡
食材明细:
椰子1只,乌鸡200克,红枣适量,党参适量,枸杞适量,盐适量
椰汁炖乌鸡的做法步骤:
第1步椰子打开倒出椰汁;乌鸡洗净剁块用开水烫一下;
第2步红枣、党参、枸杞分别洗净;所有材料入炖盅,倒满椰汁;
第3步入锅炖两小时,喝时加盐调味即可。
酒酿炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡1000克,大葱15克,江米酒100克,盐5克
酒酿炖乌鸡的做法步骤:
1.乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火30分钟,取起洗净,抹干水。
2.酒酿倒入鸡肚内,用竹签缝蜜鸡肚,使酒酿不会流出,放入器皿内,鸡胸向上,放入葱白(切大段),加入滚开水适量,中火40分钟,放入精盐即可。
灵芝炖乌鸡
食材明细:
灵芝20公克,乌骨鸡1只,姜片15公克,枸杞20公克,盐1茶匙,料理2茶匙
灵芝炖乌鸡的做法步骤:
1.灵芝用温水浸泡30分钟,枸杞用清水洗净略泡水10分钟,后两者捞起备用。
2.乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、降血水后沥干。
3.取砂锅放入作法2的乌骨鸡倒水淹至八分满,放入作法1的灵芝、枸杞、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
白果炖乌鸡
菜系及功能:保健食谱补血食谱
白果炖乌鸡
原料:乌骨鸡1只(800克),于白果150克,枸杞30克,蜜枣15个。
调料:胡椒粉、料酒、味精、鸡油、盐、葱、生姜均适量。
白果炖乌鸡的做法
1.将乌骨鸡宰杀,用开水烫匀,煺净毛,打开裆部,去内脏、脚爪及气管,用清水反复冲洗干净;白果去壳,去皮,用牙签取出白果心不用。
2.将乌骨鸡放人冷水锅里煮开,捞出洗净浮沫。原锅洗净上旺火,注入清水1000克,放乌骨鸡、葱、姜、料酒,沸后改小火,炖约1个小时,加白果、蜜枣、枸杞,直至鸡肉烂熟时倒人一个大器皿里,调入盐、胡椒粉、味精,滴几滴鸡油即成。
特点:汤鲜味浓,具有益气补血、止咳、化痰、利尿等功效。
提示:
1.白果不宜过多,心一定要去掉。
2.乌骨鸡要去尽细毛及气管、脚爪,炖时用小火,且时间稍长。
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
天麻炖乌鸡
食材明细:
乌鸡,天麻。
天麻炖乌鸡的做法步骤:
(1)乌鸡用开水焯过,除去腥气。
(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
(3)将乌鸡放进沙锅里炖,直至鸡肉炖烂。
山药乌鸡汤
食材明细:
乌鸡一只,山药适量,红枣适量,姜片适量,盐适量
山药乌鸡汤的做法步骤:
第1步*乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污。*山药去皮切滚刀块。
第2步*将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,小火煲2个小时,出锅前撒入适量盐。
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