“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,我们为你推荐了贵州盘州特产火腿油辣椒,还请多多关注我们网站!
食材明细:
贵阳花溪干辣椒面200g,大蒜4头,盐适量,花椒粒适量,金龙鱼食用调和油适量,特色盘县火腿肉300g,花生仁与瓜子仁适量,白芝麻适量
贵州盘州特产火腿油辣椒的做法步骤:
第1步把花生仁与瓜子仁用游炸脆,捞出备用。把盘县特色火腿肉切成肉丁,用食用油炒熟,捞出备用。
第2步把蒜头切碎与白芝麻均匀搅拌,备用。花生仁月瓜子仁放在最下层,盘州特色火腿肉放在第二层。
第3步辣椒面放在第三层,蒜末与白芝麻放在第四层(最表面),加一些花椒粒。把食用油烧热至冒烟。
第4步把冒热烟的食用油浇淋在准备好的食材上。美味诱人的贵州盘州火腿油辣椒就做好了
小贴士:
烧热的食用油量要准备够量,要超过食材,这样可以保存比较久而且口感更好。
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红油辣椒
食材明细:
主料: 粗辣椒面 100克, 细辣椒面 100克, 白芝麻 50克,
辅料: 香叶 3片, 桂皮 2克, 八角 2瓣, 干辣椒段 15个, 花椒 2克, 葱白 15克, 姜 2片, 油 适量,
红油辣椒的做法步骤:
1.辣椒面与白芝麻装在大碗里备用
2.锅内倒油,下香料;开最小火开始熬
3.开大火再熬几分钟,大概熬到葱白段变色,把所有香料用漏勺捞出
4.继续大火加热油温至150度以上
5.倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌
6.剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上,第二天装瓶
小贴士:
各种香料可以按自己的喜好放我的个人微信:nuanfu9 有问题随时加我询问~
油淋辣椒
食材明细:
青辣椒或红辣椒3-4个,洗净切成棱形。豆豉少许。
油淋辣椒的做法步骤:
1 锅内烧油8成熟,下豆豉烧5-10秒。
2 倒入切好的辣椒,加盐翻炒至熟即可。
小贴士:
1 油要多,不然怎么叫油淋辣椒。2 如果是美国的辣椒大而生,可以加点水烧一下,水要烧干。3 喜欢酱油的可以加点,上色。我觉得色基本可以,一般没放过酱油。4 不怕辣的可以不去籽。
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