“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上鲜辣笋干木耳爆鸡块,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
鸡块儿适量,小尖椒适量,小嫩笋干适量,泡发的木耳适量,开水适量,花雕适量,生姜适量,玉米油适量,食盐适量
鲜辣笋干木耳爆鸡块的做法步骤:
第1步起油锅,待到7成热后,放入些许姜片爆香,姜片开始金黄后,放入鸡块儿,大火迅速翻炒直至鸡肉变色。随后,放入拍碎的整个姜,并倒入适量花雕,盖上锅盖,烧3分钟。
第2步3分钟后,放入笋干,翻炒3分钟,倒入少许开水没过鸡块和笋干的一半,盖上锅开大火烧开,并持续3分钟。3分钟香味出来后,开锅盖大火翻炒5分钟,撒入少许食盐,放入黑木耳继续盖锅盖烧5分钟。
第3步5分钟后,开锅盖,大火继续爆炒,加入切好的小尖椒,并且开始收汤汁(汤汁的多少按照个人喜好,有人爱用汤汁泡饭吃,可疑多留些),大约5分钟后,即可关火,出锅。
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辣辣鸡块
食材明细:
蛋2颗,带骨鸡胸肉1/2个,低筋面粉适量,炸油适量,低筋面粉适量,泡打粉1小匙,太白粉适量,胡椒盐适量,米酒1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,蒜2粒,青葱1根,姜片2片,花椒粉适量,辣椒粉适量
辣辣鸡块的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均匀成外裹粉;蒜去皮拍碎;青葱切段备用。
2.带骨鸡胸洗净好沥干水分,切成大块状,与作法1的蒜碎、青葱段,以及其余材料C一起腌7分钟捞起,依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
香爆鸡块
食材明细:
原料:鸡丁(稍大块)1碗
配料:葱段1把,蒜4颗,红尖椒2个,豆瓣酱1大匙,盐,味精少许,1匙酱油,少许料酒
香爆鸡块的做法步骤:
1、鸡丁用盐加一匙酱油、少许料酒腌渍备用;
2、鸡丁裹上一层薄太白粉,下锅炸至金黄捞出沥油;
3、另起锅,锅热后放入油,爆香葱,蒜,红尖椒和豆瓣酱;
4、出香味后放入鸡丁翻炒均匀后,加盐和味精调味即可。
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