“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"酸菜羊肉砂锅"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
羊肉(后腿)250克，酸白菜250克，粉丝15克，酱油50克，香油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克，味精1克，盐1克，胡椒粉2克
酸菜羊肉砂锅的做法步骤：
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
97msw.Com扩展阅读
酸菜羊肉卷
其实这道菜的羊肉卷是我们上次吃火锅剩下来的。最近一直在清理冰箱，不清不知道，一清吓一跳，我发现即使不出去买菜，冰箱里收拾出来的储存也够吃一个星期了！芒果爸爸说，赶快清理，清理完了，咱们再囤！我们这是搞什么鬼啊！吃新鲜的不行吗？不过貌似很多人都如我们一样，喜欢往冰箱里囤货，尤其是肉类。囤的时候总觉得自己可以很快消耗完，而过了半年才发现，当初囤的东西也许只吃了一次，剩下的一大堆就在那里放着了。比如，我刚刚正看着冰箱里一大包二十几个鲜肉粽子，在想要不明天早饭吃肉粽子得了。
而这道菜的酸菜，是某一次我想吃酸菜米线了，买了一包酸菜回来只用了半包，剩下的就扔在冰箱里了。我这么勤俭持家的人总觉得半包酸菜也是花钱买来的，放坏了不好，所以也拿出来吃了。
总结下来就是，这道擦其实是清理冰箱过程中随意组合完成的，却不成想成就了美味。很多事，都是在不经意间有所收获，刻意琢磨，反而未必有好的效果。
酸菜羊肉卷：随心所欲的酸爽鲜美
主料：羊肉卷300g，酸菜200g，豆芽300g
辅料：葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
酸菜羊肉卷的做法
1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净，沥干水分备用
3.羊肉卷入沸水烫熟
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.调入一大碗水烧开
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可
美食小提示
1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
酸菜羊肉馅饼
食材明细：
面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉
酸菜羊肉馅饼的做法步骤：
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;
5.每小块擀成圆片，包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;
小贴士：
我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出
酸菜羊肉汤
食材明细：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花，盐，味精，酱油，香油，胡椒粉各适量。
酸菜羊肉汤的做法步骤：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
酸菜羊肉包子
食材明细：
羊肉馅适量，酸菜适量，南瓜一小块，鲜香菇6个，自发粉适量，酸奶一盒，胡萝卜一根，香葱一把，姜一块，香油适量，绍酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量
酸菜羊肉包子的做法步骤：
第1步自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。
第2步羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。面揪纪子，擀皮，包成包子。
第3步竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。
相信《酸菜羊肉砂锅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
