“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了湘西美味菜香辣猪手，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
猪手（最好选前脚，口感比较劲道），一斤，姜丝适量，大葱段适量，高汤一碗，料酒适量，六月鲜适量
湘西美味菜香辣猪手的做法步骤：
第1步先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
第2步接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。倒入料酒。
第3步倒入六月鲜酱油。调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。
第4步两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。
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香辣红焖猪手
食材明细：
猪手2只，蒜2瓣，冰糖8-10粒左右，盐3克，醋5ML，老抽20ML，干辣椒10只，葱花适量，姜片适量
香辣红焖猪手的做法步骤：
第1步猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。
第2步放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。
小贴士：
在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
香辣蒜豉猪手
食材明细：
猪手，葱白，蒜，豆豉，小青椒，油，盐，生抽，老抽，糖，香叶，桂皮，八角，辣椒粉
香辣蒜豉猪手的做法步骤：
1. 猪手切块，焯水；
2. 开始卤煮，水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角，大概煮1.5-2小时；
3. 把猪手捞出沥干，淋上少许香油，一勺白酒，放一会儿；
4. 锅里放油，油热后，放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香；放入猪脚爆炒，喷白酒，撒上辣椒粉；放入少量卤汁焖煮2、3分钟，撒少许鸡粉。
完成，出锅。
湘西外婆菜
食材明细：
白辣椒适量，干豆角适量，榨菜适量，大蒜叶适量，肉末一小碗，盐适量，味精适量，鸡粉适量，糖适量，油适量
湘西外婆菜的做法步骤：
第1步晒干的白辣椒、干豆角、榨菜切成末备用。.大蒜叶洗净切成小段。备一小碗肉末，加盐、味精、鸡粉、糖拌匀。下锅炒熟。
第2步热锅热油，把（1）放进锅中，炒干。倒入大蒜叶和炒好的肉末，撒上一点点酱油，翻炒一下就可以起锅了香喷喷的哟。。。多准备几碗饭吧。。。哈哈~~~哈哈哈
茶香猪手
食材明细：
猪手2只，普洱茶20克，姜片适量，葱段适量，蚝油适量，盐适量，蒜片适量
茶香猪手的做法步骤：
第1步猪蹄清洗干净，去掉毛，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切段。姜切片。大蒜去皮后，用刀背拍散。将猪蹄放入锅中，放大葱片、姜片、大蒜。
第2步再加入普洱茶、蚝油和水，中火炖制1小时左右。出锅前放盐再炖10分钟即可
香芋猪手
食材明细：
芋头500克，猪蹄500克，柿子椒50克，腐乳(红)30克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，植物油30克
香芋猪手的做法步骤：
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
香焗猪手
香焗猪手就是以大喜大牛肉粉作为调味料主打，与其他简单的配料一起配搭猪手，所有材料腌上一夜，做的时候取出往烤箱一放，就轻轻松松的等着吃了，大喜大牛肉粉令猪手味道更浓郁，肉香突出，下饭下酒都很好！
香焗猪手
材料：猪手，姜片，八角。
调味：大喜大牛肉粉，老抽，糖，生抽，酒。
香焗猪手的做法
1、备猪手等材料
2、在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料
3、放冰箱腌上一夜或是4小时以上
4、取出腌好的猪手回温，放在烤盘里
5、封上锡纸
6、放在200度的烤箱中烤50分钟
7、取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
感谢您阅读“97美食网”的《湘西美味菜香辣猪手》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
